一、养黄鳝概述 1
1．为什么要发展人工养黄鳝？ 1
2．黄鳝含有哪些营养成分？ 1
目 录 1
二、黄鳝的生物学特性与特征 3
3．黄鳝是怎样分类的，有哪些形态特征？ 3
4．水温与黄鳝摄食有什么关系？ 4
5．黄鳝的栖息具有哪些特点？ 4
6．黄鳝有哪些食性？ 5
7．黄鳝什么时候出穴取食？ 6
9．氧气和黄鳝有什么关系？ 7
8．黄鳝是用什么特殊器官呼吸的？ 7
10．酸碱度对黄鳝生长有什么作用？ 8
11．黄鳝的生长速度与哪些条件有关？ 8
12．黄鳝具有什么罕见的生理现象？ 9
13．黄鳝是怎样逃逸的？ 9
三、黄鳝的繁殖 11
14．什么叫亲鳝？怎样选择亲鳝？ 11
15．怎样判定黄鳝雌雄？ 11
16．怎样区别黄鳝的年龄？ 12
17．亲鳝的大小与怀卵量有什么关系？ 13
18．黄鳝是怎样繁殖的？ 13
19．鳝卵是怎样孵化成鳝苗的？ 14
20．怎样用人工方法孵化鳝苗？ 15
四、人工培育鳝苗 16
21．建鳝苗池有什么要求？ 16
22．怎样建造鳝苗池？ 17
23．鳝苗池应该怎样清整、消毒和施肥？ 17
24．鳝苗来源于何处？ 19
25．怎样鉴定鳝苗质量？ 19
26．怎样放养鳝苗？ 19
27．怎样掌握鳝苗的放养密度？ 20
28．鳝苗主要吃什么饵料？ 20
29．培育鳝苗有几种方法？ 21
30．怎样喂养鳝苗？ 22
31．鳝苗种为什么要进行分池饲养？ 23
32．鳝苗池水质应该怎样调节？ 24
33．鳝池水温过高应该怎样解决？ 24
34．怎样加强育苗期管理工作？ 25
五、成鳝的饲养与管理 26
35．新建成鳝池应该有哪些要求？ 26
36．怎样建造成鳝池？ 27
37．鳝种放养前要做哪些准备工作？ 28
38．怎样在野地捕捉鳝种？ 29
39．怎样选择鳝种？ 30
41．鳝种吃哪些饵料？ 31
40．怎样放养鳝种？ 31
43．怎样培育蚯蚓喂黄鳝？ 32
42．怎样配制混合饲料来饲喂黄鳝？ 32
44．怎样用人工培育蝇蛆喂黄鳝？ 34
45怎样培植浮萍饲养黄鳝？ 36
46．怎样用灯光诱蛾喂黄鳝？ 37
47．怎样给黄鳝投喂饵料？ 38
48．当年放养的鳝种一般可长多大？ 39
49．同龄鳝种不同的饲养方法为何增重不一样？ 39
50．怎样保持成鳝池的水质清、活、爽？ 40
52．怎样防止鳝鱼逃跑？ 42
51．池养黄鳝在什么情况下爱逃跑？ 42
53．怎样进行日常管理？ 43
54．黄鳝是怎样越冬的？ 43
55．有人说“养鳝离不开泥鳅”对吗？ 44
56．黄鳝能与鱼类混养吗？ 45
57．屋顶养鳝行吗？ 46
58．稻田能养黄鳝吗？ 48
59．怎样缩短黄鳝的饲养周期？ 49
60．为什么要开展家庭养黄鳝？ 49
61．怎样利用冲水方法捕捉黄鳝？ 51
62．怎样用饵料诱捕黄鳝？ 51
六、黄鳝的捕捞 51
63．怎样放干水捕捞黄鳝？ 52
64．怎样钩捕黄鳝？ 52
65．怎样用鳝笼张捕黄鳝？ 52
66．怎样保护鳝鱼的资源？ 53
七、鳝病的防治 54
67．黄鳝生病与哪些因素有关？ 54
68．怎样从外观鉴别池里的鳝鱼是否生了病？ 55
69．怎样诊断黄鳝疾病？ 55
70．怎样预防黄鳝生病？ 56
71．黄鳝水霉病是怎么回事，如何防治？ 57
72．黄鳝腐皮病是怎么回事，应该怎样防治？ 58
74．怎样治疗黄鳝的肠炎病？ 60
75．怎样治疗毛细线虫病？ 60
76．棘头虫病应该怎样治疗？ 61
77．黄鳝“感冒”是怎么回事？ 61
78．黄鳝会“发烧”吗？ 62
7 9．蚂蟥会叮黄鳝吗？ 62
80．黄鳝的萎瘪病应该怎样防治？ 63
81．鳝鱼为什么会弱肉强食？ 63
82．黄鳝会胀死吗？ ． 64
83．怎样计算鳝池的用药量？ 64
85．黄鳝在运输前为什么要停饵暂养？ 65
84．运输前要做哪些工作？ 65
八、黄鳝的运输 65
86．怎样干运黄鳝？ 66
87．怎样带水运送黄鳝？ 66
88．怎样用尼龙袋装运黄鳝？ 67
89．怎样贮养黄鳝？ 67
73．黄鳝的打印病应如何防治？ 69
九、黄鳝的药用与烹饪 69
90．鳝鱼能治病吗？ 69
91．怎样宰杀黄鳝？ 70
92．食鳝前应该了解些什么？ 71
93．怎样除掉鳝鱼的泥腥怪味？ 71
94．怎样烹制脆鳝？ 72
95．怎样做烩鳝？ 73
96．怎样生爆鳝片？ 73
97．怎样制作炒鳝丝？ 74
98．豉椒鳝片是怎样制作的？ 75
99．怎样做红烧鳝段？ 76
100．五色鳝糊是怎样制作的？ 76
101．怎样加工黄鳝汤罐头？ 77
十、养泥鳅概述 79
102．为什么要提倡养泥鳅？ 79
103．泥鳅有何营养价值？ 80
104．泥鳅出口情况如何？ 80
106．泥鳅有何生活习性？ 81
105．泥鳅有何性状？ 81
108．不同生长发育阶段的泥鳅有哪些名称？ 84
107．什么样的水质养泥鳅好？ 84
十一、鳅苗的采捕与繁殖 86
109．怎样采捕天然苗种？ 86
110．泥鳅的自然繁殖有哪些特点？ 87
111．怎样鉴别雌雄泥鳅？ 88
112．泥鳅能否人工繁殖？亲鳅应从何处收集？ 89
113．怎样选择成熟的亲鳅？ 89
114．怎样摘取鲤鲫鱼脑下垂体？ 90
115．怎样进行人工催产？ 91
117．何谓排卵、产卵和受精？ 92
116．成熟、过熟和不成熟的合意是什么？它们之间的区别和联系如何？ 92
118．怎样孵化泥鳅苗？ 93
119．怎样计算受精率和出苗率？ 94
120．受精卵是怎样发育成鳅苗的？ 94
十二、鳅苗、鳅种的培育 96
121．怎样选择鳅苗、鳅种池？ 96
122．为什么要清整鳅鱼泥？ 97
123清池药物有哪些？怎样使用这些药物？ 98
124．怎样计算鳅苗、鳅种的数量？ 99
125．为什么要肥水下池？ 100
127．鳅苗下池前为什么要放“食水鱼”？ 101
126．怎样选择健壮的泥鳅苗？ 101
128．鳅苗下池前应注意哪些事项？ 102
129．怎样放养鳅苗？ 103
130．鳅苗放养密度多大合适？ 103
131．怎样培养鳅苗、鳅种？ 104
132．泥鳅苗种培育分哪两个阶段？ 105
133．培养鳅苗、鳅种需要哪些工具？ 105
134．黄豆浆喂鳅苗有哪些好处，怎样施用？ 106
135．鳅苗池该怎样施用化肥？ 107
136．为什么要分期注水？ 107
137．培育泥鳅苗的日常管理工作要注意些什么？ 108
138．运输苗种应注意哪些事项？ 108
139．怎样挑运鳅苗种？ 109
十三、泥鳅的养殖、管理和运输 111
140．什么样的鱼池养泥鳅好？ 111
141．鳅种放养前应做哪些准备工作？ 112
142．池塘养成鳅放多少合适，怎样喂养？ 112
143．泥鳅与其他鱼能否一起混养，怎样混养？ 113
144．池塘养泥鳅是怎样饲养管理的？ 113
145．为什么要搭设饲料台，怎样搭设？ 114
146．怎样捕捞池塘中的泥鳅？ 115
147．稻田养泥鳅有哪些好处？ 116
148．稻田养泥鳅需要哪些设施？ 117
150．稻田养泥鳅有哪些日常管理工作？ 118
149．稻田养泥鳅何时放养为好？ 118
151．怎样在养泥鳅的稻田里施肥？ 119
152．稻田养泥鳅应如何施用农药？ 120
153．如何防治稻田中的敌害？ 121
154．怎样捕捞稻田中的泥鳅？ 121
155．怎样用木箱养泥鳅？ 121
156．为什么要蓄养，怎样蓄养？ 122
157．怎样运输成鳅？ 122
十四、泥鳅的疾病防治 124
158．泥鳅为什么会生病？ 124
159．怎样检查和诊断鳅病？ 125
161．舌杯虫病应如何防治？ 126
160．泥鳅身上长白毛是什么病，怎样防治？ 126
162．什么是车轮虫病，怎样预防？ 127
163．怎样防治泥鳅腐鳍病？ 127
164．水蜈蚣会咬死泥鳅吗，怎样防治？ 128
165．为什么要捞去养鳅池中的蝌蚪？ 128
十五、常见的泥鳅烹饪方法 129
166．泥鳅钻豆腐应如何制作？ 129
167．怎样制作花生烧泥鳅？ 129
168．怎样做泥鳅糊？ 130
169．豉姜炖泥鳅应如何制作？ 131