第一章 绪论（Introduction） 1
一、概念（Concepts） 1
二、研究范围（Research Scope） 1
三、微生物工程在社会生活和生产中的重要作用（Important Role of Microbial Engineering in Daily Life and Production） 2
四、微生物工程的发展（History and Development of Microbial Engineering） 6
五、微生物工程的优势（Advantages of Microbial Engineering） 8
第二章 工业微生物（Industrial Microorganisms） 9
第一节 工业微生物的特点（Characterizations of Industrial Microorganisms） 9
第二节 工业常用微生物（Popular Industrial Microorganisms） 11
第三节 工业微生物菌种分离、选育与保存（Collection,Selection and Conservation of Industrial Microorganisms） 19
第四节 微生物营养（Nutrition of Microorganisms） 30
第五节 工业常用微生物培养基（Medium of Popular Industrial Microorganisms） 33
第三章 微生物培养及代谢产物生产（Culture of Microorganisms and Production of Metabolic Products） 39
第一节 无菌操作与灭菌（Aseptic Operation and Sterilization） 39
第二节 工业微生物培养方式（Culture Mode of Industrial Microorganisms） 43
第四章 微生物生长规律及其影响因素（Growth Curve and Influencing Factors） 52
第一节 微生物生长与繁殖的测量（Measurement of Growth and Reproduction of Microorganisms） 52
第二节 微生物生长规律（Growth Regularity of Microorganisms） 54
第三节 影响微生物生长繁殖的因素（Influencing Factors on Growth and Reproduction of Microorganisms） 58
第五章 发酵机制（Fermentation Mechanism） 69
第一节 无氧发酵产物积累机制（Accumulation of Anaerobic Fermentation Products） 69
第二节 乳酸发酵机制（Mechanism of Lactic Fermentation） 70
第三节 酒精发酵机制（Mechanism of Alcohol Fermentation） 71
第四节 甘油的合成机制（Mechanism of Glycerol Synthesis） 73
第五节 柠檬酸发酵机制（Mechanism of Citric Acid Fermentation） 74
第六节 氨基酸发酵机制（Mechanism of Amino Acid Fermentation） 77
第七节 核酸类物质的积累机制（Mechanism of Nucleates Accumulation） 96
第八节 抗生素的发酵机制（Mechanism of Antibiotics Fermentation） 102
第六章 生物反应器（Bioreactors） 109
第一节 机械搅拌通气式发酵罐（Agitation and Aeration Fermenter） 109
第二节 自吸式发酵罐（Self-priming Ferrnenter） 110
第三节 气升环流式生物反应器（Airlift Bioreactor） 111
第四节 固定化生物反应器（Immobilization Bioreactor） 111
第五节 膜式生物反应器（Membrane Bioreactor） 113
第六节 光生物反应器（Photobioreactor） 115
第七节 其他生物反应器（Other Bioreactors） 116
第八节 生物反应器设计（Design of Bioreactor） 118
第七章 微生物工程产物的加工（Process of Products of Microbial Engineering） 121
第一节 细胞收集（Harvest of Biomass） 121
第二节 代谢产物的分离与提取（Separation and Extraction of Metabolic Products） 121
第三节 产品干燥技术（Desiccation Technique） 124
第八章 微生物工程应用技术（Application of Microorganism Engineering） 126
第一节 氨基酸类产品的生产与应用（Production and Application of Amino Acid） 126
第二节 酶的生产与应用（Production and Application of Enzymes） 126
第三节 有机酸的生产与应用（Production and Application of Organc Acids） 128
第四节 酒类生产和乙醇发酵（Fermentation of Wine and Alcohol） 131
第五节 单细胞蛋白的生产与应用（Production and Application of Single Cell Protein） 133
第六节 抗生素生产与应用（Production and Application of Antibiotic） 134
第七节 环境微生物工程（Environmental Microorganism Engineering） 136
第八节 可持续利用生物能源生产（Production of Continual Bio-energy） 144
第九节 化工冶（Chemical Engineering and Metallurgy） 146
第十节 生物农药和生物肥料生产（Production of Biological Pesticide and Bio-fertilizer） 148
参考文献（Reference） 150