[食用菌科技发展简史] 1
1—1 中国食用菌栽培历史 1
一、中国菇业发展纪实 1
1—2 菇业大事记 6
[食用菌科研机构] 20
1—3 食用菌科研机构 20
1—4 中国科学院微生物研究所真菌分类研究室 21
1—5 上海市农业科学院食用菌研究所 21
1—6 福建省三明市真菌研究所 21
1—9 商业部昆明食用菌研究所 22
1—10 湖南省食用菌研究所 22
1—7 广东省微生物研究所 22
1—8 华中农业大学植保系应用真菌研究室 22
1—11 美国宾州大学蘑菇研究中心 23
1—12 美国模式菌种保藏中心 23
1—13 波尔多研究中心 23
1—14 温室作物研究所 23
1—15 鸟取菌蕈研究所 23
1—19 中国微生物学会农业微生物专业委员会食用菌学组 24
1—18 中国植物学会真菌学分会食用菌学组 24
1—20 中国食用菌协会 24
[食用菌学术团体] 24
1—16 日本菇类中心 24
1—17 食用菌学术团体 24
1—24 湖南省食用菌协会 25
1—26 浙江省食用菌协会 25
1—25 河南省食用菌协会 25
1—27 江苏省食用菌协会 25
1—23 湖北省食用菌协会 25
1—22 山西省食用菌协会 25
1—21 福建省食用菌协会 25
1—28 国际蘑菇科学学会 26
1—29 国际热带蘑菇学会 26
[食用菌文献] 26
1—30 《食用菌》 26
1—31 《中国食用菌》 26
1—32 《江苏食用菌》 26
1—33 《真菌试验》 26
1—39 《菌蕈》 27
1—40 《日本菌学会会报》 27
1—38 《微生物学通报》 27
1—42 《特产情报》 27
1—41 《鸟取菌蕈研究所研究报告》 27
1—37 《真菌学报》 27
1—36 《食用菌文摘》 27
1—35 《国外食用菌》 27
1—34 《浙江食用菌》 27
1—56 中国古代食用菌专著 28
1—55 《蘑菇科学》 28
1—54 《蘑菇》 28
1—53 《真菌学家》 28
1—52 《园艺科学》 28
1—51 《卡氏真菌学杂志》 28
1—50 《真菌学研究》 28
1—49 《真菌分类(名称)》 28
1—48 《实验真菌学》 28
1—47 《真菌学文摘》 28
1—46 《热带蘑菇杂志》 28
1—45 《蘑菇情报》 28
1—44 《蘑菇新闻》 28
1—43 《蘑菇杂志》 28
1—57 中国古代食用菌文献 32
1—58 中国现代食用菌专著 36
[菇菌文化] 38
1—59 菇菌文化 38
1—60 菇菌字源学 38
1—63 菇民谚语 40
1—61 吴三公与菇神庙 40
1—62 菇民蓬话 40
1—64 菇民歌谣 41
1—65 芝与神话 41
1—66 道教与“芝” 42
1—67 芝与祥瑞 43
1—68 菇与艺术 44
1—69 咏菌名作 45
1—70 蘑菇邮票与邮展 46
1—71 灵芝盆景 46
1—72 中国菌菜源流 47
1—73 中国菌菜艺术 48
2—3 食用菌学 50
2—4 真菌界 50
二、食用菌生物学基础 50
2—2 蘑菇科学 50
2—1 真菌学 50
2—5 藻状菌纲 51
2—6 子囊菌亚门 51
2—7 担子菌亚门 51
2—8 半知菌亚门 51
2—9 真菌 51
2—10 高等真菌 51
2—16 放线菌 52
2—15 酵母菌 52
2—17 细菌 52
2—18 真菌病毒 52
2—13 真核生物 52
2—12 病原真菌 52
2—11 大型真菌 52
2—14 原核生物 52
2—19 伞菌目 53
2—20 蘑菇 53
2—21 药用真菌 53
2—22 药用(蘑)菇 53
2—23 真菌生态学 53
2—24 食用菌生态学 54
2—30 共生 55
2—33 木材腐朽菌 55
2—32 带线 55
2—31 拮抗 55
2—26 共栖 55
2—29 兼性腐生 55
2—28 兼性寄生 55
2—27 腐生 55
2—25 寄生 55
2—41 木生菌 56
2—40 草生菌 56
2—39 腐生菌 56
2—38 蕈寄生 56
2—36 共生菌 56
2—35 褐腐菌 56
2—34 白腐菌 56
2—37 寄生菌 56
2—42 土生菌 57
2—43 粪生菌 57
2—44 地下生蘑菇 57
2—45 菌根生蘑菇 57
2—46 蘑菇圈 57
2—48 草原蘑菇 58
2—49 森林蘑菇 58
2—47 田野蘑菇 58
2—50 菌根 60
2—51 菌根性共生关系 60
2—52 有益微生物 60
2—53 有害微生物 61
2—54 细胞 61
2—55 菌丝细胞 61
2—56 隔膜 61
2—57 桶孔隔膜 61
2—63 内质网 62
2—62 脱氧核糖核酸 62
2—61 染色质 62
2—60 染色体 62
2—58 细胞质 62
2—59 细胞核 62
2—64 线粒体 63
2—65 泡囊 63
2—66 壳质体 63
2—67 微管 63
2—68 须边体 63
2—69 顶体 63
2—70 细胞壁结构 63
2—74 孢子的萌发 64
2—75 孢子释放 64
2—72 孢子印 64
2—73 孢子印的制作法 64
2—71 孢子 64
2—76 孢子的传播 65
2—77 孢子比重 65
2—78 孢子的大小 65
2—79 担孢子 66
2—80 子囊孢子 67
2—81 分生孢子梗 67
2—86 厚垣孢子 68
2—85 分生孢子 68
2—83 次生孢子 68
2—82 孢梗束 68
2—84 粉孢子 68
2—87 节孢子 69
2—88 马蹄形分生孢子 69
2—89 酵母状分生孢子 69
2—90 孢囊孢子 69
2—91 菌落 69
2—92 菌丝 69
2—97 原基 70
2—99 菌蕾 70
2—98 原基形成 70
2—95 菌丝束 70
2—96 菌索 70
2—94 假菌丝 70
2—93 菌丝体 70
2—100 菌蛋 71
2—101 子实体 71
2—102 担子果 71
2—103 子囊果 71
2—104 子实体的发育类型 71
2—109 被果型 72
2—108 半被果型 72
2—110 菌盖 72
2—111 菌柄 72
2—106 裸果型 72
2—105 担子果的发育类型 72
2—107 假被果型 72
2—117 上生 73
2—121 菌髓 73
2—120 弧生 73
2—118 举生 73
2—119 弯生 73
2—116 隔生 73
2—115 延生 73
2—114 直生 73
2—113 离生 73
2—112 菌褶 73
2—122 菌幕 74
2—123 菌环 74
2—124 菌托 74
2—125 菌管 74
2—134 球囊状细胞 75
2—133 疏丝组织 75
2—132 拟薄壁组织 75
2—130 真菌核 75
2—131 假菌核 75
2—128 子座 75
2—127 菌裙 75
2—126 产孢组织 75
2—129 菌核 75
2—140 三型菌丝 76
2—144 子实层 76
2—143 子实层体 76
2—141 营养菌丝 76
2—142 生殖菌丝 76
2—139 两型菌丝 76
2—138 双型菌丝 76
2—137 单型菌丝 76
2—136 联络菌丝 76
2—135 骨骼菌丝 76
2—145 亚子实层 77
2—146 担子 77
2—147 子囊 77
2—148 小梗 77
2—149 侧丝 77
2—150 假侧丝 77
2—151 隔胞 77
2—152 囊状体 77
2—154 无性生活圈 78
2—155 初生菌丝体 78
2—153 真菌生活史 78
2—156 次生菌丝体 79
2—157 单核菌丝 79
2—158 双核菌丝 79
2—159 三次菌丝体 79
2—160 锁状联合 79
2—161 假锁状联合 79
2—162 单倍体 79
2—163 二倍体 79
2—168 有性生殖 80
2—170 准性生殖 80
2—169 无性生殖 80
2—166 营养生长阶段 80
2—167 生殖生长阶段 80
2—165 发育 80
2—164 双核并裂 80
2—171 质配 81
2—172 核配 81
2—173 减数分裂 81
2—174 有丝分裂 81
2—182 四极性 82
2—181 二极性 82
2—180 异宗配合 82
2—179 次级同宗配合 82
2—178 初级同宗配合 82
2—176 交配系统 82
2—175 交配型 82
2—177 同宗配合 82
2—183 四极性交配系统 83
2—184 四极性不亲和性 83
2—185 亲和性 83
2—186 半亲和性 83
2—187 不亲和性 83
2—194 双核体 84
2—199 脱二倍化 84
2—198 双核化 84
2—197 角变 84
2—196 异核双核体 84
2—195 同核双核体 84
2—191 双核同核体 84
2—193 异核体 84
2—192 多核同核体 84
2—190 单核同核体 84
2—189 同核体 84
2—188 不亲和性因子 84
2—207 细胞核迁移 85
2—206 细胞核分裂 85
2—204 细胞核行为 85
2—205 细胞核分布 85
2—202 布勒现象 85
2—201 双—单交配 85
2—200 单—单交配 85
2—203 栅栏现象 85
2—208 基因 86
2—209 基因工程 86
2—210 基因库 86
2—211 基因组 86
2—212 基因图 86
2—213 fb+基因 86
2—214 fi+基因 86
2—219 营养缺陷型 87
2—221 原生质体分离法 87
2—220 诱发突变 87
2—216 表型 87
2—218 杂交 87
2—217 育种 87
2—215 基因型 87
2—222 原生质体融合 88
2—223 原生质体再生 88
2—224 克隆 88
2—225 溶壁酶 88
2—231 食用菌的化学成分 89
2—230 菌株 89
2—229 品系 89
2—228 品种 89
2—226 地方品种 89
2—227 物种 89
2—232 氨基酸 96
2—233 鲜味成分 96
2—234 香味成分 96
2—235 蘑菇特殊成分 96
2—236 抗生素 97
2—237 食用菌的抗肿瘤作用 97
2—238 香菇素 97
2—239 干扰素诱发剂 97
2—240 细胞壁化学 97
2—243 氨基酸评分 98
2—241 营养价值 98
2—242 必需氨基酸指数 98
2—244 营养指数 99
2—245 生物价 99
2—246 真菌毒素 99
2—247 食菌中毒 99
2—248 酶 100
2—249 同工酶 100
2—250 菌丝细胞核染色法 100
2—251 梅尔策试剂 100
2—254 食用菌生长发育的营养条件 101
2—253 食用菌的生活条件 101
2—252 食用菌生理学 101
2—255 食用菌生长发育的温度条件 102
2—256 食用菌生长发育的水分条件 104
2—257 酸碱度对食用菌生长发育的影响 104
2—258 食用菌生长发育的空气条件 105
2—259 食用菌生长发育的光照条件 105
2—260 生物因子对食用菌生长发育的影响 106
2—264 最适温度 108
2—263 生长因子 108
2—262 碳氮比 108
2—261 时间因子对食用菌生长发育的影响 108
2—265 最低温度 110
2—266 最高温度 110
2—267 有效积温 110
2—268 食用菌的呼吸 110
2—269 食用菌固定二氧化碳的作用 110
2—270 食用菌的联合固氮作用 110
2—277 原木 111
2—279 菌材 111
2—276 批 111
2—280 菇木 111
2—281 废菇木 111
2—278 段木 111
2—274 生物量 111
2—273 沉没菌丝体 111
2—272 基内菌丝 111
2—271 气生菌丝 111
2—275 生物学效率 111
2—282 菇木干燥 112
2—283 二名法 112
三、食用菌资源 113
3—1 香菇属 113
3—2 香菇 113
3—3 虎皮香菇 113
3—6 桃红侧耳 114
3—7 黄白侧耳 114
3—5 侧耳属 114
3—4 豹皮香菇 114
3—8 金顶侧耳 115
3—9 阿魏侧耳 115
3—10 平菇(侧耳) 115
3—11 粉褶侧耳 116
3—12 长柄侧耳 116
3—13 盖囊侧耳 116
3—14 贝形(圆孢)侧耳 116
3—15 凤尾菇 117
3—16 亚侧耳 117
3—17 勺状亚侧耳 117
3—19 革耳 118
3—20 紫革耳 118
3—18 大幕菇 118
3—21 裂褶菌 119
3—22 杯伞属 119
3—23 大杯伞 119
3—24 肉色杯伞 119
3—25 丛生斜盖伞 120
3—26 大白桩菇 120
3—27 香杏丽蘑 120
3—28 梭柄松苞菇 121
3—29 鸡?属(白蚁伞属) 121
3—30 皱纹白蚁菌 121
3—33 小白蚁伞 122
3—31 鸡? 122
3—32 盾尖白蚁伞 122
3—34 銛囊蘑属 123
3—35 銛囊蘑 123
3—36 条柄銛囊蘑 123
3—37 直柄銛囊蘑 123
3—38 硬柄小皮伞 123
3—39 长根奥德蘑 124
3—40 金针菇 124
3—41 堆金钱菌 124
3—44 香蘑属 125
3—42 梭柄金钱菌 125
3—43 红蜡蘑 125
3—45 粉紫香蘑 126
3—46 肉色香蘑 126
3—47 紫丁香蘑 126
3—48 花脸香蘑 127
3—49 白香蘑 127
3—50 黄绿蜜环菌 127
3—51 蜜环菌 128
3—52 假蜜环菌 128
3—55 松口蘑 129
3—56 蒙古口蘑 129
3—54 粗壮口蘑 129
3—53 口蘑属 129
3—57 杨树口蘑 130
3—58 棕灰口蘑 130
3—59 宽褶拟口蘑 130
3—60 离褶伞属 131
3—61 簇生离褶伞 131
3—62 灰离褶伞 131
3—63 荷叶离褶伞 131
3—65 草菇 132
3—66 银丝草菇 132
3—64 榆生离褶伞 132
3—67 橙盖鹅膏菌 133
3—68 高大环柄菇 133
3—69 粗鳞环柄菇 133
3—70 蘑菇属 134
3—71 野蘑菇 134
3—72 双孢蘑菇 134
3—73 紫蘑菇 134
3—74 白杵蘑菇 135
3—75 双环林地蘑菇 135
3—76 白林地蘑菇 135
3—79 麻脸蘑菇 136
3—77 林地蘑菇 136
3—78 赭鳞蘑菇 136
3—80 大紫蘑菇 137
3—81 大肥蘑菇 137
3—82 四孢蘑菇 138
3—83 金盖鳞伞 138
3—84 鬼伞属 138
3—85 墨汁鬼伞 138
3—86 毛头鬼伞 139
3—87 白鸡腿蘑 139
3—90 灰光柄菇 140
3—89 晶盖粉褶菌 140
3—88 斜盖粉褶菌 140
3—91 环锈伞属 141
3—92 白鳞环锈伞 141
3—93 滑菇 141
3—94 黄伞 142
3—95 皱环球盖菇 142
3—96 田头菇属 142
3—97 杨树菇 143
3—98 田头菇 143
3—99 长根滑锈伞 143
3—102 丝膜菌属 144
3—103 蜜环丝膜菌 144
3—101 毛柄库恩菇 144
3—100 球根白丝膜菌 144
3—104 蓝丝膜菌 145
3—105 粘柄丝膜菌 145
3—106 紫绒丝膜菌 145
3—107 紫丝膜菌 146
3—108 皱盖罗鳞伞 146
3—109 乳菇属 146
3—110 香乳菇 147
3—111 松乳菇 147
3—112 红汁乳菇 147
3—116 红菇 148
3—115 大红菇 148
3—113 多汁乳菇 148
3—114 红菇属 148
3—117 正红菇 149
3—118 绿菇 149
3—119 黄孢红菇 149
3—120 红斑黄菇 150
3—121 花盖菇 150
3—122 梨红菇 151
3—123 大白菇 151
3—124 大朱菇 151
3—127 松塔牛肝菌 152
3—125 铆钉菇 152
3—126 卷边网褶菌 152
3—128 牛肝菌属 153
3—129 铜色牛肝菌 153
3—130 美味牛肝菌 153
3—131 紫褐牛肝菌 154
3—132 粘盖牛肝菌 154
3—133 褐环粘盖牛肝菌 155
3—134 点柄粘盖牛肝菌 155
3—135 橙黄疣柄牛肝菌 155
3—139 茯苓 156
3—138 绣球菌 156
3—137 干巴菌 156
3—136 褐疣柄牛肝菌 156
3—140 白多孔菌 157
3—141 灰树花 157
3—142 巨大肉孔菌 158
3—143 猪苓 158
3—144 硫黄干酪菌 158
3—145 圆孢地花 159
3—146 牛舌菌 159
3—147 杯珊瑚菌 159
3—148 枝瑚菌属 159
3—152 猴头菌 160
3—150 疣孢黄枝瑚菌 160
3—149 葡萄色顶枝瑚菌 160
3—151 宽鳞多孔菌 161
3—153 美味齿菌 161
3—154 翘鳞肉齿菌 161
3—155 鸡油菌属 161
3—156 鸡油菌 161
3—157 灰喇叭菌 162
3—158 银耳属 162
3—159 银耳 162
3—161 茶耳 162
3—165 角质木耳 163
3—164 黑木耳 163
3—163 木耳属 163
3—160 金耳 163
3—162 血耳 163
3—166 皱木耳 164
3—167 盾形木耳 164
3—168 毛木耳 164
3—169 褐黄木耳 164
3—170 黑络丸菌 165
3—171 红须腹菌 165
3—172 白鬼笔 165
3—176 黑脉羊肚菌 166
3—177 尖顶羊肚菌 166
3—174 长裙竹荪 166
3—175 羊肚菌属 166
3—173 短裙竹荪 166
3—178 粗腿羊肚菌 167
3—179 羊肚菌 167
3—180 黑孢块菌 167
3—181 夏块菌 168
3—182 台蘑 168
3—183 口蘑 168
3—184 毒蘑菇 169
4—1 菌种生产 171
4—2 灭菌 171
四、食用菌菌种生产 171
4—3 火焰灭菌法 172
4—4 干热灭菌法 172
4—5 湿热灭菌法 172
4—6 常压蒸气灭菌法 172
4—7 流动蒸气灭菌法 172
4—8 高压灭菌法 172
4—12 过滤灭菌法 173
4—13 辐射灭菌法 173
4—14 药剂灭菌法 173
4—11 过滤除菌法 173
4—10 间歇灭菌法 173
4—9 加压蒸气灭菌法 173
4—15 气体灭菌法 174
4—16 消毒 174
4—17 消毒剂 174
4—18 培养基灭菌 174
4—19 培养基灭菌效果检测法 174
4—20 菌种 174
4—21 菌种分离 175
4—22 直接接种法 175
4—23 稀释平板接种法 175
4—24 涂抹平板接种法 175
4—25 孢子弹射分离法 175
4—28 组织分离法 176
4—26 单孢分离法 176
4—27 多孢分离法 176
4—29 菌肉分离法 177
4—30 菌褶分离法 177
4—31 菌核分离法 177
4—32 菌索分离法 177
4—33 基物分离法 177
4—34 基内菌丝分离法 177
4—38 培养基 178
4—37 土中菌丝分离法 178
4—36 耳木分离法 178
4—35 菇木分离法 178
4—39 培养基种类 179
4—40 液体培养基 179
4—41 培养液 179
4—42 固体培养基 179
4—43 固化培养基 179
4—44 天然培养基 179
4—52 培养基配方 180
4—51 鉴别培养基 180
4—49 琼脂斜面 180
4—50 选择培养基 180
4—47 基本培养基 180
4—46 半合成培养基 180
4—45 合成培养基 180
4—48 营养琼脂培养基 180
4—53 母种培养基配方 181
4—54 马铃薯葡萄糖琼脂培养基 181
4—55 麦芽膏酵母膏琼脂培养基 181
4—56 葡萄糖蛋白胨琼脂培养基 181
4—57 察氏培养基 181
4—58 粪汁培养基 181
4—59 洋葱培养基 181
4—65 基础培养基 182
4—69 木屑麸皮培养基 182
4—68 木屑米糠培养基 182
4—67 原种栽培种培养基配方 182
4—66 菌根菌培养基 182
4—60 洋葱浸汁培养基 182
4—64 素琼脂培养基 182
4—63 加乳酸琼脂培养基 182
4—62 天门冬酰胺培养基 182
4—61 酵母膏马铃薯葡萄糖琼脂培养基 182
4—75 培养基配制法 183
4—74 珍珠岩麸皮培养基 183
4—73 木块培养基 183
4—72 稻草培养基 183
4—70 粪草培养基 183
4—71 麦粒培养基 183
4—76 纯(粹)培养 184
4—77 无菌培养 184
4—78 混合培养 184
4—79 二员培养 184
4—80 单孢培养 184
4—81 多孢培养 184
4—82 悬滴培养 184
4—83 培养方法 184
4—84 固体培养 184
4—90 摇瓶培养 185
4—94 连续培养 185
4—93 置换培养 185
4—92 沉没培养 185
4—91 深层培养 185
4—95 菌种类型 185
4—88 静置培养 185
4—87 浅盘培养 185
4—86 浅层培养 185
4—85 液体培养 185
4—89 振荡培养 185
4—101 天然菌种 186
4—105 袋装菌种 186
4—104 瓶装菌种 186
4—102 片状菌种 186
4—103 砖状菌种 186
4—100 新鲜菌种 186
4—99 风干菌种 186
4—98 栽培种 186
4—97 原种 186
4—96 母种 186
4—106 木屑菌种 187
4—107 谷粒菌种 187
4—108 木块菌种 187
4—109 种木 187
4—110 三角种木 187
4—111 方形种木 187
4—112 棒形种木 187
4—113 塞形种木 187
4—114 枝条菌种 187
4—115 颗粒菌种 187
4—122 菌引 188
4—121 木引 188
4—124 木片引 188
4—125 菌种质量标准 188
4—123 屑引 188
4—119 矿石菌种 188
4—118 合成菌种 188
4—117 石膏菌种 188
4—116 液体菌种 188
4—120 肉引 188
4—126 纯度 189
4—127 成熟度 189
4—128 生活力 189
4—129 呼吸商 189
4—130 呼吸速度 189
4—131 生产性能 189
4—132 菌种老化 189
4—136 菌种病虫害 190
4—138 菌种登记制度 190
4—137 菌种检验 190
4—133 菌种退化 190
4—135 菌种污染 190
4—134 菌种复壮 190
4—139 菌种筛选 191
4—140 育种 191
4—141 人工选择 191
4—142 人工杂交 191
4—143 人工诱变 191
4—144 辐射育种 191
4—149 矿油保藏法 192
4—148 自然基质保藏法 192
4—145 菌种保藏 192
4—146 继代保藏法 192
4—147 斜面冰箱保藏法 192
4—150 滤纸(孢子)保藏法 193
4—151 菌丝球保藏法 193
4—152 液氮超低温保藏法 193
4—153 接种 193
4—154 播种 193
4—160 拌播 194
4—163 菌丝蔓延 194
4—162 播种量 194
4—161 播种比例 194
4—158 混播 194
4—159 层播 194
4—157 条播 194
4—156 穴播 194
4—155 撒播 194
4—164 发菌 195
4—165 树皮盖 195
4—166 塑料盖 195
4—167 栓皮盖 195
4—168 封蜡 195
5—3 米槠 196
5—2 栲树 196
五、食用菌栽培原料 196
5—1 菇树资源 196
5—4 红勾栲 197
5—5 甜槠 197
5—6 南岭栲 198
5—7 大叶槠 198
5—8 闽粤栲 198
5—9 丝栗栲 199
5—10 麻栎 199
5—11 栓皮栎 199
5—13 辽东栎 200
5—12 槲栎 200
5—14 枹栎 201
5—15 白栎 201
5—16 板栗 201
5—17 茅栗 202
5—18 青冈栎 202
5—19 黑桦 203
5—20 赤杨 203
5—21 鹅耳枥 203
5—22 化香树 204
5—23 黄杞 204
5—24 枫杨 204
5—26 桑树 205
5—25 朴树 205
5—27 榕树 206
5—28 构树 206
5—29 木麻黄 206
5—30 垂柳 207
5—31 枫香 207
5—32 中华阿丁枫 207
5—33 细柄阿丁枫 208
5—34 杨梅叶蚊母树 208
5—35 山杜英 208
5—37 中华杜英 209
5—36 杜英 209
5—38 薯豆 210
5—39 猴欢喜 210
5—40 盐肤木 210
5—41 山漆 211
5—42 酸枣 211
5—43 芒果 211
5—44 木油桐 212
5—45 三年桐 212
5—46 乌桕 213
5—47 山桕 213
5—48 重阳木 213
5—50 阔荚合欢 214
5—51 相思树 214
5—49 猴耳环 214
5—52 藤黄檀 215
5—53 拟赤杨 215
5—54 鹅掌柴 216
5—55 法国梧桐 216
5—56 福建山樱花 216
5—57 马尾松 217
5—58 黄山松 217
5—59 赤松 217
5—60 黑松 218
5—61 云南松 218
5—62 柳杉 219
5—63 食用菌专用林营造 219
5—64 皆伐 219
5—65 集材 219
5一71 玉米芯 220
5—70 玉米秸 220
5—73 牛粪 220
5—74 马粪 220
5—72 干草 220
5—68 稻草 220
5—67 培养基(料)主要材料 220
5—66 培养基原材料 220
5—69 麦秆 220
5—79 甘蔗渣 221
5—81 废棉 221
5—80 棉籽壳 221
5—82 茶叶渣 221
5—78 麸皮 221
5—77 米糠 221
5—76 木屑 221
5—75 禽粪 221
5—83 甜菜渣 222
5—84 芒?骨 222
5—85 类芦 222
5—86 大米草 222
5—87 斑茅 222
5—88 芦苇 222
5—89 拟高粱 222
5—90 象草 222
5—91 宽叶雀稗 222
5—92 五节芒 222
5—98 豆饼 223
5—99 花生饼 223
5—97 酒糟 223
5—100 尿素 223
5—93 菅 223
5—95 辅助材料 223
5—94 高粱壳 223
5—96 血粉 223
5—101 硫酸铵 224
5—102 过磷酸钙 224
5—103 石膏 224
5—104 碳酸钙 224
5—105 硫酸镁 224
5—106 马铃薯 224
5—107 粗燕麦粉 224
5—108 玉米粉 224
5—109 酵母粉 224
5—110 酵母浸膏 224
5—114 葡萄糖 225
5—116 维生素 225
5—115 蔗糖 225
5—117 琼脂 225
5—112 蛋白胨 225
5—111 麦芽浸膏 225
5—113 淀粉 225
六、食用菌栽培技术 226
6—1 堆肥 226
6—2 培养料配制 226
6—3 堆制 226
6—4 堆制过度 226
6—5 堆制不足 226
6—6 室外堆制 226
6—13 床发酵 227
6—17 巴斯德消毒法 227
6—16 发汗 227
6—15 二次发酵 227
6—14 一次发酵 227
6—7 室外发酵 227
6—12 后发酵 227
6—11 前发酵 227
6—10 发酵 227
6—9 室内发酵 227
6—8 室内堆制 227
6—23 快速发酵 228
6—22 嫌气发酵 228
6—25 高温放线菌 228
6—24 白化现象 228
6—20 短期发酵 228
6—19 长期发酵 228
6—18 巴氏消毒法 228
6—21 好气发酵 228
6—26 中温放线菌 229
6—27 高温纤维分解菌 229
6—28 中温纤维分解菌 229
6—29 培养料 229
6—30 基质 229
6—31 轻堆肥 229
6—32 重堆肥 229
6—37 菇床废料 230
6—40 一区制 230
6—39 培养料堆制方法 230
6—38 培养料配方 230
6—33 木屑堆肥 230
6—36 半合成堆肥 230
6—35 合成堆肥 230
6—34 马粪堆肥 230
6—50 装箱 231
6—49 装床 231
6—48 装料 231
6—47 进料 231
6—46 覆土方法 231
6—45 覆土消毒 231
6—43 覆土 231
6—42 三区制 231
6—41 二区制 231
6—44 覆盖材料 231
6—55 机械采收 232
6—58 催菇 232
6—56 菇房管理 232
6—57 催蕾 232
6—54 人工采收 232
6—53 采收 232
6—52 喷水 232
6—51 光照 232
6—59 拔齐 233
6—60 转色 233
6—61 惊蕈 233
6—62 浸水打木 233
6—63 翻堆 233
6—64 盖衣 233
6—65 开衣 233
6—72 合掌式 234
6—71 蜈蚣式 234
6—70 覆瓦式 234
6—69 坑棒 234
6—67 上堆发菌 234
6—66 堆垛 234
6—68 起架 234
6—73 井字形 235
6—74 牌坊式 235
6—75 出菇 235
6—76 菇潮 235
6—77 蘑菇健壮剂 235
6—78 蘑菇活化剂 235
6—82 福菇肽 236
6—83 复微石膏 236
6—80 木耳生长素 236
6—81 香菇生长素 236
6—79 蘑菇缓效肥 236
6—84 菇原 237
6—85 食用菌栽培方法 237
6—86 半人工栽培法 237
6—87 保护地栽培法 237
6—88 集材法 237
6—89 移土法 237
6—90 感染苗移植法 237
6—96 短段木栽培法 238
6—95 长段木栽培法 238
6—97 埋木栽培法 238
6—98 树桩栽培法 238
6—93 砍花栽培法 238
6—92 原木栽培法 238
6—91 人工栽培法 238
6—94 段木栽培法 238
6—99 枝束栽培法 239
6—100 菌床栽培法 239
6—101 代料栽培法 239
6—102 容器栽培法 239
6—103 箱式栽培法 239
6—104 箱栽系统 239
6—105 袋式栽培法 239
6—111 瓶式栽培法 240
6—115 溪沟栽培法 240
6—114 坑道栽培法 240
6—113 洞穴栽培 240
6—112 堆式栽培 240
6—106 挂袋栽培法 240
6—110 架式栽培系统 240
6—109 埋袋栽培法 240
6—108 套袋栽培法 240
6—107 串袋栽培法 240
6—122 室外栽培法 241
6—123 深槽式栽培法 241
6—121 室内栽培法 241
6—124 T箱栽培法 241
6—125 天然栽培法 241
6—119 阳畦栽培法 241
6—118 冬闲田栽培法 241
6—117 蔗田栽培法 241
6—116 树荫栽培法 241
6—120 露地栽培 241
6—130 促成栽培 242
6—134 棉籽壳栽培法 242
6—133 段木套袋栽培法 242
6—131 夏季栽培 242
6—132 秋季栽培 242
6—129 抑制栽培 242
6—128 白色软化栽培 242
6—127 周年栽培 242
6—126 不时栽培 242
6—135 蔗渣栽培法 243
6—136 野草栽培法 243
6—137 胡枝子栽培法 243
6—138 木屑栽培法 243
6—139 生料栽培法 243
6—140 熟料栽培法 243
6—141 压块栽培法 243
6—142 脱袋栽培法 243
6—143 双孢蘑菇栽培法 243
6—145 香菇栽培法 245
6—144 双环蘑菇栽培法 245
6—146 草菇栽培法 248
6—147 银丝草菇栽培法 249
6—148 金针菇栽培法 250
6—149 平菇栽培法 254
6—150 凤尾菇栽培法 256
6—151 紫孢侧耳栽培法 256
6—152 鲍鱼菇栽培法 256
6—153 盖囊侧耳栽培法 256
6—154 金顶侧耳(榆黄蘑)栽培法 256
6—157 佛罗里达平菇栽培法 257
6—156 阿魏侧耳栽培法 257
6—155 桃红平菇栽培法 257
6—158 玉蕈栽培法 258
6—159 榆生离褶伞(榆干侧耳)栽培法 258
6—160 小平菇栽培法 258
6—161 亚侧耳栽培法 259
6—162 滑菇栽培法 259
6—163 黄伞栽培法 260
6—164 毛腿环锈伞(库恩菇)栽培法 260
6—165 杨树菇(柱状田头菇)栽培法 261
6—166 鸡腿蘑(毛头鬼伞)栽培法 261
6—169 皱环球盖菇栽培法 262
6—168 高脚环柄菇(棉花菇)栽培法 262
6—167 白鸡腿蘑栽培法 262
6—170 花脸蘑栽培法 263
6—171 大杯伞栽培法 263
6—172 银耳栽培法 263
6—173 金耳栽培法 265
6—174 血耳栽培法 266
6—175 黑木耳栽培法 266
6—176 毛木耳栽培法 269
6—177 角质木耳栽培法 270
6—178 盾形木耳栽培法 270
6—181 榆耳栽培法 271
6—180 皱木耳栽培法 271
6—179 琥珀褐木耳栽培法 271
6—182 猴头菌栽培法 272
6—183 牛舌菌栽培法 272
6—184 茯苓栽培法 273
6—185 猪苓栽培法 274
6—186 灰树花栽培法 275
6—187 美味羊肚菌栽培法 275
6—188 黑孢块菌栽培法 276
6—189 长裙竹荪栽培法 277
6—190 短裙竹荪栽培法 277
7—5 菌床害菌 279
7—6 菌床病害 279
7—4 污染 279
7—7 菌种杂菌 279
7—1 病原菌 279
7—2 害菌 279
七、食用菌病虫害防治 279
7—3 杂菌 279
7—11 子实体害菌 280
7—13 食用菌被害形态 280
7—12 子实体病害 280
7—14 材质腐朽型被害 280
7—10 菇木病害 280
7—9 菇木害菌 280
7—8 菌种病害 280
7—15 杀伤菌丝型被害 281
7—16 蘑菇真菌性病害 281
7—17 褐斑病 281
7—18 褐腐病 281
7—19 软腐病 281
7—20 褶霉病 282
7—21 丝枝霉(扁丝霉) 282
7—22 班奈被孢霉 282
7—23 猝倒病 282
7—27 黄毁丝霉(金孢霉) 283
7—26 黄霉 283
7—28 橄榄绿霉(毛壳霉) 283
7—24 蘑菇竞争性杂菌 283
7—25 狄氏裸囊菌(胡桃肉状菌，假块菌) 283
7—29 粪生帚霉(石膏霉) 284
7—30 丝葚孢霉(褐色石膏霉) 284
7—31 蘑菇粉孢霉 284
7—32 鬼伞类 284
7—33 长根鬼伞 284
7—34 香菇病害 285
7—35 香菇段木黑腐病 285
7—36 平座蕉孢壳 285
7—37 扁座壳 285
7—41 云芝 286
7—42 红褐裂齿菌 286
7—38 裂褶菌 286
7—40 朱红菌 286
7—39 绯红密孔菌 286
7—43 粗毛硬革 287
7—44 截头碳团 287
7—45 炭球 287
7—46 桦褶孔菌 288
7—47 毛云芝 288
7—48 白干酪菌 288
7—49 鳞皮扇菇 288
7—54 银耳病害 289
7—53 平菇水霉菌被病 289
7—55 银耳刚毛病 289
7—51 草菇菌核病 289
7—50 橙座壳 289
7—52 平菇枝霉菌被病 289
7—56 银耳白粉病 290
7—57 金针菇丛枯病 290
7—58 枝双孢霉 290
7—59 牟氏肉座菌 290
7—60 木霉菌 290
7—61 绿色木霉 290
7—62 康氏木霉 291
7—63 多孢木霉 291
7—64 长梗木霉 291
7—68 滑菇软腐病 292
7—69 红银耳病 292
7—65 青霉类 292
7—67 木耳流耳病 292
7—66 链孢霉 292
7—70 蘑菇细菌性病害 293
7—71 细菌性斑点病 293
7—72 酸腐病(湿腐病) 293
7—73 香菇褐腐病 293
7—74 平菇细菌性褐斑病 293
7—75 平菇细菌性腐烂病 293
7—81 滑菇子实体变黑病 294
7—80 滑菇菌床腐烂病 294
7—82 滑菇(子实体)萎缩病 294
7—76 平菇黄斑病 294
7—78 金针菇黑斑病 294
7—77 金针菇褐腐病 294
7—79 滑菇腐烂病 294
7—83 蘑菇病毒病 295
7—84 顶枯病 295
7—85 香菇病毒病 295
7—88 蘑菇生理性病害 296
7—89 薄皮早开伞 296
7—87 平菇白瘤(线虫)病 296
7—86 平菇病毒病 296
7—90 空根白心 297
7—91 畸形菇 297
7—92 硬开伞 297
7—93 死菇 297
7—94 地雷菇 297
7—95 水锈斑 298
7—96 菌丝陡长 298
7—97 平菇畸形病 298
7—102 二氧化碳中毒病 299
7—101 平菇农药中毒病 299
7—104 瘿蚊 299
7—103 蘑菇害虫 299
7—99 平菇菌盖着色病 299
7—98 平菇水肿病 299
7—100 平菇柄长盖小病 299
7—105 异足瘿蚊 300
7—106 施氏嗜菌瘿蚊 300
7—107 巴氏嗜菌瘿蚊 300
7—108 嗜菇瘿蚊 300
7—109 蚤蝇类 300
7—112 果蝇 301
7—113 食菌大果蝇 301
7—114 黑腹果蝇 301
7—111 黑蚤蝇 301
7—110 大蚤蝇 301
7—115 蕈蚊 302
7—116 金翅眼蕈蚊 302
7—117 闽菇迟眼蕈蚊 302
7—118 跳虫 302
7—119 紫跳虫 302
7—120 菇疣跳虫 303
7—121 黑扁跳虫 303
7—122 角跳虫 303
7—123 黑角跳虫 303
7—124 姬圆跳虫 303
7—125 蜱螨目 303
7—130 矩形拟矮螨 304
7—129 革螨 304
7—131 木耳卢西螨 304
7—126 食用菌螨类 304
7—127 蒲螨 304
7—128 粉螨 304
7—132 兰氏布伦螨 305
7—133 费氏穗螨 306
7—134 镰孢穗螨 306
7—135 食菌穗螨 306
7—136 上海嗜木螨 307
7—137 昆山嗜木螨 307
7—138 食菌嗜木螨 307
7—141 王氏跗线螨 308
7—142 蘑菇线虫 308
7—140 腐食酪螨 308
7—139 伯氏嗜木螨 308
7—143 居肥滑刃线虫 309
7—144 噬菌丝茎线虫 310
7—145 菌丝腐败拟滑刃线虫 310
7—146 蛞蝓类 310
7—147 野蛞蝓 311
7—148 双线嗜粘液蛞蝓 311
7—149 黄蛞蝓 311
7—150 蜗牛类 311
7—154 绿天牛 312
7—153 天牛类 312
7—151 灰蜗牛 312
7—152 段木害虫 312
7—155 桑天牛 313
7—156 褐天牛 313
7—157 小蠹虫类 313
7—158 冷杉小蠹虫 313
7—159 白蚁类 313
7—160 黑翅土白蚁 313
7—161 黄翅大白蚁 314
7—162 家白蚁 314
7—163 干香菇害虫 314
7—166 香菇阔尾蛾 315
7—164 麦蛾 315
7—165 谷蛾 315
7—167 大谷盗 316
7—168 伪步行虫 316
7—169 四斑丽甲 316
7—170 背条隐翅? 316
7—171 食丝谷蛾 316
7—172 食菌刀夜蛾 317
7—173 蓟马 317
7—174 杀真菌剂 317
7一175 碘福 317
7—180 涕必灵 318
7—179 百菌清 318
7—176 苯菌灵 318
7—177 苯莱特 318
7—178 多菌灵 318
7—181 万菌灵 319
7—182 代森锌 319
7—183 代森锰锌 319
7—184 甲基托布津 319
7—185 福尔马林 319
7—186 新洁尔灭 319
7—190 过氧乙酸 320
7—192 升汞 320
7—191 过氧化氢 320
7—189 来苏儿 320
7—188 次氯酸钙 320
7—187 乙醇 320
7—193 高锰酸钾 321
7—194 杀虫剂 321
7—195 除虫菊酯 321
7—196 菊乐合酯 321
7—197 溴氰菊酯 321
7—198 甲基溴 321
7—199 二溴氯丙烷 321
7—204 二嗪农 322
7—203 磷化铝 322
7—200 二甲苯 322
7—201 吡啶 322
7—202 马拉硫磷 322
7—205 萘 323
7—206 二硫化碳 323
7—207 敌百虫 323
7—208 敌敌畏 323
7—209 硫黄粉 323
7—210 蛞蝓驱除剂 323
7—211 杀鼠剂 323
7—217 杀菌作用 324
7—220 抑制作用 324
7—219 抗药性 324
7—218 触杀作用 324
7—212 安妥 324
7—216 福尔马林熏蒸 324
7—215 硫黄熏蒸 324
7—214 二硫化碳熏蒸 324
7—213 甲基溴熏蒸 324
7—225 综合防治 325
7—223 化学防治 325
7—224 物理防治 325
7—221 生态防治 325
7—222 生物防治 325
八、食用菌生产设施和机具 326
8—1 菇房 326
8—2 单胞菇房 326
8—3 双胞菇房 326
8—4 地上室菇房 326
8—5 地下室菇房 326
8—8 塑料菇房 327
8—9 车箱式菇房 327
8—7 简易菇房 327
8—6 半地下室菇房 327
8—10 山洞菇房 328
8—11 太阳能菇房 328
8—12 砖拱式菇房 328
8—22 繁殖室 329
8—21 发菌室 329
8—20 耳房 329
8—18 拔气筒 329
8—19 活络通风窗 329
8—16 天窗 329
8—15 通风系统 329
8—14 菇房的消毒 329
8—13 菇房的结构 329
8—17 地窗 329
8—27 菇场 330
8—30 发菌场 330
8—28 天然菇场 330
8—29 人工荫棚 330
8—26 等屋面菇房 330
8—25 连栋菇房 330
8—24 催蕾室 330
8—23 抑制室 330
8—31 产菇场 331
8—32 菇箱 331
8—33 菇架 331
8—34 菇篷 331
8—35 寒冷纱 331
8—36 烘干房 331
8—37 切片机 332
8—38 粉碎机 332
8—39 木屑过筛机 332
8—40 搅拌机 332
8—44 自动装瓶机 333
8—43 装瓶装袋两用机 333
8—45 高压灭菌锅 333
8—41 装瓶机 333
8—42 装袋机 333
8—46 锅炉 334
8—47 常压灭菌灶 334
8—48 无菌箱 335
8—49 挖瓶机 335
8—50 半自动接种机 335
8—51 压块机 336
8—52 烘干机 336
8—53 包装机械 336
8—54 翻堆机 336
8—58 砍花斧 337
8—59 打孔器 337
8—56 接种枪 337
8—57 接种斧 337
8—55 土粒打碎机 337
8—60 接种锤 338
8—61 打洞器 338
8—62 专用电钻 338
8—63 离心增湿机 338
8—64 高压喷雾器 338
8—65 弥雾机 338
8—72 塑料菌种瓶 339
8—71 玻璃菌种瓶 339
8—70 压缩式制冷机组 339
8—68 手动喷雾器 339
8—67 喷壶 339
8—66 手持喷雾器 339
8—69 空气加热器 339
8—73 塑料袋 340
8—74 发酵罐 340
8—75 雾灌技术 340
九、食用菌保鲜和加工 341
[保鲜和加工] 341
9—1 食用菌保鲜 341
9—2 食用菌保鲜原理 341
9—3 食用菌保鲜方法 341
9—6 食用菌盐渍方法 343
9—4 食用菌盐渍 343
9—5 食用菌盐渍原理 343
9—7 食用菌醋渍 344
9—8 食用菌醋渍原理 344
9—9 食用菌醋渍方法 345
9—10 食用菌干制 345
9—11 食用菌干制原理 345
9—12 食用菌木干 345
9—13 食用菌风干 346
9—14 食用菌晒干 346
9—15 食用菌串干 347
9—16 食用菌烘干 347
9—17 食用菌冷冻干燥 348
9—19 蘑菇干片质量标准 349
9—20 食用菌罐头 349
9—18 蘑菇干片加工 349
9—21 食用菌罐藏原理 350
9—22 食用菌罐藏工艺 350
9—23 食用菌罐头质量标准 352
9—24 鲜食用菌卫生标准 352
9—25 干食用菌卫生标准 352
9—28 食用菌糖藏 353
9—29 钮扣菇 353
9—27 银耳卫生标准 353
9—26 蘑菇罐头卫生标准 353
9—30 脱盖 354
9—31 脱柄 354
9—32 整菇 354
9—33 切片菇 354
9—34 碎菇 354
9—35 盐水菇 354
9—36 清水菇 354
9—37 脱水菇 354
9—38 干菇 354
9—39 包装 354
9—41 减压贮藏 355
9—40 真空包装 355
9—42 冷藏 356
9—43 冷冻贮藏 356
[加工产品] 357
9—44 香菇松 357
9—45 菇味素香肠 357
9—46 香菇饮料 358
9—47 香菇速溶茶 360
9—48 香菇酒 360
9—49 香菇糯米酒 360
9—51 食用菌蜜饯 361
9—50 香菇方便面 361
9—52 多糖蛋白片 362
9—53 蘑菇酱油 362
9—54 蘑菇高级酱油 363
9—55 茯苓糕 363
9—56 茯苓饼 363
9—57 茯苓通心面 364
9—58 香菇咸面包 364
9—59 菇类速溶汤料 364
9—60 猴头软糖 365
9—61 菌油 365
9—64 益智晶 366
9—63 银耳奶晶 366
9—62 油鸡? 366
9—65 菌类美容制品 367
[分级标准］ 368
9—66 日本蘑菇罐头分级标准 368
9—67 中国蘑菇罐头分级标准 368
9—68 日本干香菇分级标准 368
9—69 日本鲜香菇分级标准 369
9—70 中国干香菇分级标准 369
9—71 中国鲜香菇分级标准 369
9—72 鲜草菇分级标准 369
9—75 银耳分级标准 370
9—76 黑木耳分级标准 370
9—74 草菇罐头分级标准 370
9—73 干草菇分级标准 370
9—77 金针菇分级标准 372
9—78 平菇分级标准 372
9—79 松口蘑分级标准 372
9—80 滑菇分级标准 373
9—81 茯苓分级标准 373
十、食用菌研究方法 374
10—1 无菌室 374
10—2 洁(超)净工作台 374
10—11 解剖剪 375
10—12 镊子 375
10—10 解剖刀 375
10—9 移植管 375
10—13 干燥器 375
10—14 干燥剂 375
10—3 接种棒 375
10—7 接种匙 375
10—6 接种钩 375
10—5 接种环 375
10—4 接种针 375
10—8 移植刀 375
10—19 孢子液注射器 376
10—22 测微尺 376
10—21 光学显微镜 376
10—20 微动操作器 376
10—18 光度计 376
10—17 湿度计 376
10—16 培养皿 376
10—15 试管 376
10—23 放大镜 377
10—24 节能环形放大灯 377
10—25 紫外线杀菌灯 377
10—26 电热鼓风干燥箱 377
10—28 野外调查法 378
10—27 电冰箱 378
10—29 标本采集法 381
10—30 标本制作法 382
10—31 标本保存法 382
10—32 分类检索 382
10—33 孢子着生方式观察法 388
10—34 菌丝显微观察法 388
10—35 孢子显微观察法 388
10—36 菌丝细胞核染色法 388
10—37 玻片标本制作法 388
10—38 交配型因子确定法 389
10—39 营养缺陷型菌株检索法 390
10—40 原生质体融合和再生实验法 390
10—41 孢子死活鉴别法 391
10—42 突变株筛选法 391
10—43 木腐菌腐朽率的检测 391
10—44 药剂效力检测法 391
10—45 显微镜使用法 391
10—46 培养基和子实体的水分测定法 392
10—47 显微摄影法 392
10—48 试验设计 392
10—49 生物统计法 393
10—51 同工酶酶谱分法 394
10—52 试剂配制法 394
10—50 蛋白电泳法 394
十一、食用菌名菜谱 396
11—1 蘑菇炖豆腐 396
11—2 干煸鲜蘑 396
11—3 松炸鲜菇 396
11—4 软炸鲜蘑菇 396
11—8 菜心花菇 397
11—10 麻菌滑肉汤 397
11—9 草菇烩鲍脯 397
11—7 瓤冬菇 397
11—6 红烧冬菇 397
11—5 香菇盒 397
11—11 草菇蒸鸡 398
11—12 虾胶瓤草菇 398
11—13 天鹅平菇 398
11—14 平菇豆腐羹 398
11—15 豆苗平菇片 398
11—16 辣油平菇 398
11—21 汽锅双鸡烩 399
11—20 双鲜拌金菇 399
11—22 油鸡? 399
11—18 金针菇春卷 399
11—17 金针菇罗汉斋 399
11—19 金菇绣球 399
11—23 红烧鸡? 400
11—24 口蘑汤泡肚 400
11—25 软炸口蘑 400
11—26 扒京屏口蘑 400
11—27 口蘑鸭四宝 400
11—28 口蘑蒸鸡 400
11—31 滑炒鸡片松茸 401
11—33 扒松茸鲍鱼 401
11—32 松茸松球鱼 401
11—30 榆黄蘑炖肉 401
11—29 白扒榆黄蘑 401
11—34 口蘑双脆 402
11—35 炒口蘑 402
11—36 口蘑锅巴汤 402
11—37 火丝虎掌菌 402
11—38 掐菜炒虎掌菌 402
11—39 扒云片猴头 402
11—40 卤猴头蘑 403
11—41 猴头鸡片汤 403
11—42 猴头蘑扒菜心 403
11—43 清汤竹荪卷 403
11—44 竹荪鹌鹑 403
11—49 竹荪肝膏汤 404
11—48 纱窗明月汤 404
11—50 冰糖银耳 404
11—45 竹荪扒凤燕 404
11—46 竹荪烩鸡腰 404
11—47 竹荪氽刺参 404
11—51 珍珠银耳汤 405
11—52 银耳素烩 405
11—53 汆银耳鸭舌 405
11—54 雪耳鲍鱼 405
11—55 火丝干巴菌 405
11—56 套煎干巴菌 405
11—60 鸡皮羊肚菌 406
11—62 虫草鹿筋 406
11—61 虫草鸭子 406
11—59 烧羊素肚 406
11—58 羊肚菌烧百页结 406
11—57 榆耳竹荪汤 406
11—63 虫草炖雪鸡 407
11—64 虫草雏鸡 407
11—65 红烧“海参” 407
11—66 松菌豆腐 407
11—67 溜双蘑 407
11—68 辣味鸡油菌肉片 407
11—69 烩青头菌 407
11—70 鼎湖上素 408