第一章 产地环境质量 1
第一节 通用要求 1
一、农田灌溉水质 1
二、土壤环境质量 2
三、环境空气质量 3
四、保护农作物的大气污染物最高允许浓度 3
第二节 杂肥中污染物的控制 4
一、农用污泥 4
二、农用城镇垃圾 6
三、农用粉煤灰 7
一、空气环境质量 8
第三节 绿色水果产地环境 8
二、灌溉水质 9
三、土壤环境质量 9
四、土壤肥力 9
第四节 无公害水果产地环境 10
一、通用要求 10
二、几种水果的具体要求 11
第二章 农药和肥料的使用 14
第一节 农药的使用 14
一、通用要求 14
二、绿色食品农药使用准则 19
一、允许使用的肥料种类 23
二、使用准则 23
第二节 绿色食品肥料使用准则 23
三、其他规定 25
第三章 农药残留限量和有害元素卫生限量 27
第一节 农药残留限量 27
一、限量 27
二、测定方法 29
第二节 主要元素卫生限量 32
一、限量 32
二、测定方法 32
一、菠萝种苗 34
二、荔枝种苗 34
第一节 种子、种果和种苗 34
第四章 种子、种果、种苗和苗木 34
三、龙眼种苗 36
四、腰果种子 36
五、椰子种果和种苗 37
第二节 苗木 38
一、柑桔嫁接苗 38
二、梨苗木 39
三、苹果苗木 41
四、葡萄苗木 43
五、香蕉组培苗 44
六、杨桃嫁接苗 45
七、芒果嫁接苗 46
一、鲜苹果 49
第一节 苹果 49
第五章 常规果品 49
二、苹果外观等级 53
三、苹果销售质量 56
第二节 鲜柑桔 58
一、基本要求 58
二、外观质量 58
三、内在品质 59
四、果实大小 59
五、卫生标准 60
第三节 梨 60
一、鲜梨 60
二、梨外观等级 63
第四节 鲜食葡萄 65
第五节 鲜桃 66
第六节 草莓 70
一、感官品质指标 70
二、理化指标 72
三、卫生指标 72
第七节 山楂 73
第八节 热带水果 74
一、香蕉 74
二、鲜菠萝 78
三、鲜龙眼 80
四、芒果 84
五、荔枝 85
六、木菠萝 89
七、枇杷 90
八、西番莲 92
九、杨桃 94
十、腰果 95
十一、椰子果 95
十二、红毛丹 96
十三、番石榴 97
十四、毛叶枣 99
第九节 干果和坚果 100
一、板栗 100
二、槟榔干果 101
三、红枣 102
四、核桃 104
五、杏仁 105
六、枸杞（枸杞子） 105
第六章 果品卫生 107
第一节 干果食品 107
第二节 坚果食品 108
第三节 辐照新鲜水果 108
一、原料要求 108
二、辐照限量与照射要求 108
三、感官要求 109
四、理化指标 109
一、通用要求 110
第七章 无公害水果质量 110
第一节 安全要求 110
二、13种无公害水果的具体要求 111
第二节 其他要求 113
一、菠萝 113
二、草莓 113
三、柑桔 114
四、梨 115
五、荔枝 115
六、龙眼 115
七、芒果 115
九、苹果 116
八、猕猴桃 116
十、葡萄 117
十一、桃 117
十二、香蕉 117
十三、杨桃 117
第八章 绿色水果质量 118
第一节 绿色水果的概念 118
一、绿色水果 118
二、AA级绿色水果 118
三、A绿色水果 118
第二节 绿色水果的质量要求 119
一、感官要求 119
二、理化要求 121
三、卫生要求 123
第九章 果品贮藏（存） 125
第一节 苹果冷藏 125
一、入库苹果的质量要求 125
二、冷藏技术和质量要求 126
第二节 柑桔储藏 129
一、储藏的基本条件 129
二、果实入库前的预处理 129
三、果实入库 130
四、库房管理 130
一、冷藏用梨质量要求 131
第三节 梨冷藏 131
五、出库指标 131
二、库房准备 132
三、入库 132
四、入库后的管理 132
五、贮藏质量要求 132
六、生理病害及其防止 133
第四节 鲜食葡萄冷藏 133
一、冷藏葡萄的基本条件 134
二、冷藏葡萄的质量要求与采收条件 134
三、冷藏容器 135
五、冷藏技术 136
六、库房管理 136
四、入库前的准备 136
七、辅助措施 137
八、二氧化硫和仲丁胺的防腐处理 138
九、葡萄贮藏期病害症状、发病条件及防治措施 139
第五节 桃冷藏 140
一、采收与入库质量 140
二、包装与运输 141
三、冷藏技术 142
二、冷藏用杏果实的采收条件 143
三、冷藏用杏果实的质量要求 143
一、冷藏用杏果实的基本条件 143
第六节 杏冷藏 143
四、冷藏包装容器 144
五、果实的预冷及包装 145
六、入库前库房处理 145
七、入库 145
八、温湿度 145
九、冷藏杏果的寿命及出库指标 146
第七节 芒果贮藏 146
一、收获和贮藏条件 146
二、贮藏用果实质量要求 147
三、包装箱和贮藏室 147
四、贮藏方法 148
一、贮藏品种及采收脱苞 149
第八节 板栗储藏 149
二、采后处理 150
三、冷藏技术 150
第九节 红枣贮存 151
一、库房准备 151
二、入库要求 152
三、适宜贮存条件 152
四、温湿度管理 152
五、库房灭菌防虫药物及用法 153
附录一 相关ISO标准 155
一、概况 155
二、鲜果、干果和果干标准 155
三、水果制品标准 159
附录二 相关CAC标准 165
一、概况 165
二、水果农药残留最大限量标准 165
三、加工和速冻水果标准 193
四、热带新鲜水果标准 196
五、果汁及相关产品标准 198
六、推荐分析方法标准 200
附录三 我国已发布实施的果品标准目录 202
一、国家标准 202
二、农业行业标准 205
三、商业行业标准 209
四、出入境检验检疫行业标准 210
五、我国最近3年公告的有关果品的地方标准 212