目录 1
一、中国养鳟业发展概况 1
（一）国外养鳟业简介 2
（二）中国养鳟业的产生与发展 3
（三）推动中国养鳟业持续发展的养鳟研究 5
（四）中国养鳟技术的现状 7
（五）展望养鳟业 8
二、虹鳟鱼生物学 13
（一）形态特征 13
（二）生态习性 13
（三）性腺构造及生物学 15
（四）受精生物学 16
（五）早期发育生物学 17
（六）生长与环境 19
三、虹鳟鱼养殖场的建设 24
（一）养殖场的主要类型和养殖方式 24
（二）养殖场的场址选择 26
四、虹鳟鱼养殖设施 29
（一）鱼池 29
（二）采卵孵化设施 32
（三）其他设备和工具 35
（一）苗种培育 36
五、虹鳟鱼的养殖 36
（二）当年鱼的饲养 42
（三）食用鱼的饲养 48
六、虹鳟鱼的人工繁殖 55
（一）亲鱼 55
（二）亲鱼培育 57
（三）采卵、采精及人工授精 58
七、虹鳟鱼的营养和饲料 66
（一）摄食、消化和吸收 66
（二）营养 69
（三）饲料 76
（一）常见疾病及发病预兆 84
八、虹鳟鱼常见疾病的防治 84
（二）发病原因 85
（三）常见病诊断及防治 85
（四）防治疾病的注意事项 97
九、虹鳟鱼的营养价值 99
附录 101
附表1 养鳟用饲料原料营养成分表 101
附表2 养鳟用饲料原料维生素及微量元素成分表 102
附表3 养鳟用饲料原料氨基酸含量表 103
参考文献 104