目 录 1
一中餐部分 1
1． 双吃肉排 1
2． 盐煎肉 2
3． 糖醋肉扒 2
4． 焦煸肉片 3
5． 焦熘肉段 3
6．？肉段 4
7 梅花大肉 4
9． 煎炒里脊丝 5
8 烂糊肉丝 5
10．酥脆里脊球 6
11．锅？三鲜里脊 6
12．雪花里脊丝 7
13．干炸里脊 8
14．酱爆里脊条 8
15．咖喱肉饼 9
16．椒盐排骨 9
17．枇杷茄子 10
18．南煎丸子 11
19．扣肉 11
20．清炖狮子头 12
22．肉片炒冬笋 13
21．炸龙虎肉 13
23．肉丝炒蒜毫 14
24．三丁爆青椒 14
25．醋熘肥肠 15
26．盐爆肚仁 15
27．扒白肚 16
28．葱烧肚条 16
29．软煎牛肉 17
30．嫩炒牛肉片 17
31．锅爆牛肉 18
32．清炖牛尾 18
34．咖喱牛肉 19
33．椒麻？牛肉 19
35．麻酱蹄筋 20
36．扒羊肉条 21
37．鸳鸯扒飞龙 21
38．扒熊掌 22
39．红扒鱼翅 23
40．红扒鱼唇 23
41．酿扒海参 24
42．葱烧海参 24
43．鸡腿扒海参 25
44．荷花海参 25
45．荷包海参 26
46．猪蹄扒海参 27
48．红烧海杂瓣 28
47．肉片烧海参 28
49．烧三鲜 29
50．油爆鲜贝 29
52．酸辣鱿鱼丝 30
53．清蒸鲜贝白菜墩 31
54．凤巢三丝 31
55．群虾卧莲 32
56．桃花香扇 33
57．？大虾 34
58．油爆虾球 35
59．炸虾仁 36
60．滑炒虾仁 36
61．木樨虾仁 37
62．鸳鸯大虾 37
63．一品芙蓉虾 38
51．爆鱿鱼卷 39
64．三丝凤尾虾卷 39
65．奶油燕尾虾 39
66．金钱虾饼 40
67．面包虾仁 41
68．虾仁土司 41
69．烧全家福 42
70．干烧鱼 43
71．扒三鲜 43
72．金龙绣锦 44
73．红烧鱼 45
74．熘鱼片 46
75．炸鸳鸯鱼排 46
76．鸳鸯黄鱼 47
77．松塔黄鱼 48
78．绣球黄鱼 49
79．面拖黄鱼 49
80．松鼠鱼 50
81．脆皮鱼 51
82．烧元鱼 52
83．清蒸白鱼 52
84．麻酱紫鲍鱼 53
86．大汤加吉鱼 54
85．醋浇鲤鱼 54
87．炸银鱼 55
88．滑炒桂鱼丝 55
89．干煸鳝鱼丝 56
90．炒鳝糊 56
91．三丝熘墨鱼卷 57
92．砂锅比目鱼头 58
93．软炸蛎黄 58
94．烧全蟹 59
95．酸辣乌鱼蛋 59
96．三丁烩鱼骨 60
97．百花鱼肚 60
98．三鲜蟹斗 61
100．冬菊白雪鸡 62
99．脱骨香酥鸡 62
101．五香脆皮鸡 63
102．荷花全鸡 64
103．油淋鸡 65
104．菊花鸡球 65
105．凤凰戏牡丹 66
106．酒焖松籽鸡 67
107．红扒鸡 68
108．生炒鸡 68
109．奶汁扒鸡 69
110．软炸鸡 69
111．母子莲花鸡 70
113．芙蓉鸡片 71
112．烧鸡块 71
114．滑炒鸡片 72
115．脆熘鸡片 72
116．番茄鸡片 73
117．奶油扒鸡腿 73
118．辣爆鸡丁 74
119．三鲜焖蛋 75
120．三鲜酿蛋 75
121．火腿跑蛋 76
122．虎皮烧鸽蛋 76
123．虾片鹌鹑蛋 77
125．脆皮蛋 78
124．铁锅烤蛋 78
127．三鲜熘黄菜 79
126．顶雪松塔 79
128．三鲜炸肉盒 80
129．鸡茸扒白菜 80
130．滑炒鸡丝 81
131．鸡丝烩干贝 81
132．砂锅鸡块鲜笋 82
133．鸡丝烹蜇头 82
134．三丝炸鸡卷 83
135．鸭丝干爆粉 84
136．酱野鸭 84
138．清汤火锅 85
137．清汤燕菜 85
139．什锦火锅 86
140．汆白肉 87
141．汆丸子 87
142．涮羊肉 88
143．珍珠鱼圆 88
144．酿青椒 89
145．扒二白 90
146．烧什素 90
147．什锦拼盘 91
148．炝三素 91
149．拌三丝 91
151．炝猪肝 92
150．拌三鲜 92
152．卤猪肝 93
153．炝腰花 93
154．炝窝笋 94
155．软炸鲜蘑 94
156．蜜汁莲花苹果 94
157．挂霜丸子 95
158．冰糖莲籽 96
159．西瓜酪 96
160．什锦雪花果 97
161．酿香蕉 97
163．拔丝酿白肉 98
162．麻条山药 98
164．拔丝西红柿 99
165．冰花山药 99
二西餐部分 100
166．烤奶猪 100
167．烤鸭 101
168．煮大虾 101
169．凉红汁鱼 102
170．酿馅青椒 102
171．小火腿 103
172．拌香鸡 103
173．炸苹果 104
174．煮水果 104
176．美国大虾 105
175．大菜汤 105
177．炸虾排 106
178．奶油鸡卷 107
179．酥炸小鸡 108
180．咖喱鸡块 108
181．俄式烤鱼 109
182．炸麻花鱼 110
183．罐焖牛肉 110
184．炸牛排 111
185．火锅里脊 112
186．炸猪排 112
187．鸡蛋里脊扒 113
189．英国奶油炒豌豆 114
188．火腿煎蛋 114
三点心部分 115
190．五仁元宵 115
191．什锦元宵 115
192．桔子元宵 116
193．山楂元宵 116
194．可可元宵 117
195．果脯元宵 117
196．豆沙元宵 118
197．枣泥元宵 118
198．火腿元宵 119
199．脂油元宵 119
200．橙子汤圆 120