果品贮藏加工实验实习规则 1
实验一 果实水分及干物质含量测定 3
实验二 果实含酸量测定 7
实验三 果实含糖量测定 10
实验四 果实维生素C含量测定 19
实验五 果实果胶物质含量测定 25
实验六 果实呼吸强度测定 27
实验七 果实贮藏环境中O2和CO2含量测定 31
实验八 果品贮藏方式调查提纲 41
实验九 果品通风贮藏库(窖)的设计 42
实验十 贮藏果品品质鉴定 46
实验十一 果品加工原料的半成品保藏 47
实验十二 果品干制 50
实验十三 果酒酿造 53
实验十四 果酒成分分析 59
实验十五 果品罐藏 65
实验十六 果品糖制 71
实验十七 果实加工品的感观鉴定 80
教学实习提纲 84
附表 87
一、主要试剂分子量和当量 87
二、盐酸溶液的比重和浓度 89
三、硫酸溶液的比重和浓度 89
四、0-55℃时水的密度 90
五、常用建筑材料的容重和导热系数 90
六、亚硫酸中二氧化硫含量与比重的关系 91
七、酒精度与温度校正表 92
八、不同海拔高度含糖果汁的沸点 98