一、概述 1
(一)稀特蔬菜的来源 2
(二)稀特蔬菜的特点 4
(三)我国稀特蔬菜发展状况 5
(四)发展稀特蔬菜应注意的问题 6
二、稀特蔬菜的育苗技术 9
(一)育苗床 9
(二)种子处理 13
(三)播种 15
(四)苗床管理 19
(五)起苗定植 22
(一)土壤 23
三、稀特蔬菜的露地栽培技术 23
(二)排开播种、适时早定植 24
(三)水肥管理 24
(四)病虫害防治 25
四、稀特蔬菜的保护地栽培技术 26
(一)保护地设施的建造 26
(二)春早熟栽培技术 31
(三)秋延迟栽培技术 33
五、稀特蔬菜的加工贮藏保鲜技术 35
六、稀特蔬菜的销售和宣传 36
七、根菜类稀特蔬菜 38
(一)根芹菜 38
(二)美洲防风 40
(三)牛蒡 41
(四)根甜菜 49
(五)婆罗门参 52
(六)菊牛蒡 55
八、白菜类稀特蔬菜 57
(一)紫菜薹 57
(二)菜心 61
(三)乌塌菜 66
九、甘蓝类稀特蔬菜 73
(一)青花菜 73
(二)抱子甘蓝 78
十、茄果类稀特蔬菜——酸浆 80
十一、豆类稀特蔬菜 85
(一)莱豆 85
(二)豌豆 88
(三)四棱豆 95
十二、瓜类稀特蔬菜 101
(一)金瓜 101
(二)苦瓜 104
(三)蛇瓜 109
(四)佛手瓜 110
十三、葱蒜类稀特蔬菜 119
(一)韭葱 119
(二)细香葱 122
(一)结球莴苣 124
十四、绿叶类稀特蔬菜 124
(二)蕹菜 129
(三)苋菜 135
(四)叶甜菜 140
(五)茼蒿 141
(六)荠菜 144
(七)冬寒菜 149
(八)落葵 152
(九)番杏 159
(十)金花菜 161
(十一)紫背天葵 163
(十二)薄荷 166
(十三)菊苣 167
(十四)苦荬菜 169
(十五)紫苏 173
(十六)香芹菜 175
(十七)苦苣 176
(十八)菊花脑 178
(十九)莳萝 181
(二十)罗勒 182
(二十一)榆钱菠菜 183
(二十二)茴香 184
(二十三)芫荽 186
十五、薯芋类稀特蔬菜 190
(一)魔芋 190
(二)草石蚕 198
(三)葛 202
(四)菊芋 206
(五)菜用土栾儿 207
(六)蕉芋 209
十六、水生稀特蔬菜 211
(一)茭白 211
(二)慈姑 218
(三)芡 223
(四)豆瓣菜 228
十七、多年生及其它稀特蔬菜 232
(一)香椿 232
(二)黄花菜 241
(三)枸杞 249
(四)石刁柏 252
(五)菊花 264
(六)甜玉米 266
(七)玉米笋 269
十八、芽类稀特蔬菜——萝卜芽 272
十九、野生蔬菜 274
(一)蕨菜 274
(二)薇菜 278
(三)发菜 280
(四)马齿苋 282
(五)蔊菜 284
(六)车前草 284
(七)蒌蒿 285