第一篇 柠檬酸发酵生产技术通论 1
第一章 性质和应用 1
第一节 物理性质 1
第二节 化学性质 6
第三节 生理性质 8
第四节 应用 10
第二章 生物化学 12
第一节 生物合成途径 12
第二节 柠檬酸合成与分解关键酶 26
第三章 微生物学 31
第一节 产生柠檬酸的微生物 31
第二节 国内外菌种保藏机构收藏的菌株 32
第三节 黑曲霉菌株富集 34
第四节 产酸菌株的初筛 35
第五节 诱变育种 37
第六节 筛选模型 39
第七节 杂交育种 40
第一节 原料 42
第四章 原料及发酵方法 42
第二节 发酵方法 47
第三节 影响发酵的因素 53
第四节 搅拌与通气 56
第五节 原料的转变 57
第六节 发酵法的改良 58
第五章 提取方法 59
第一节 概述 59
第二节 过滤 60
第四节 钙盐法 61
第三节 直接提取法 61
第五节 萃取 65
第六节 离子交换和渗析法 68
第七节 精制、结晶 69
第六章 综合利用 71
第一节 菌丝体滤渣 71
第二节 中和及洗糖废水 72
第三节 PSB的废水处理法 77
第四节 硫酸钙 80
第二节 发酵设备 82
第一节 工艺流程 82
第一章 发酵 82
第二篇 我国柠檬酸发酵生产技术 82
第二章 发酵技术 96
第一节 柠檬酸生产菌 96
第二节 发酵方法 100
第三节 染菌的检查和防止 104
第三章 提取设备 106
第一节 过滤设备 106
第二节 中和设备 111
第三节 酸解设备 113
第四节 脱色、离子交换设备 114
第五节 浓缩及结晶设备 115
第六节 干燥设备 118
第四章 提取方法 120
第一节 工艺流程简图 120
第二节 过滤 120
第三节 中和 122
第四节 酸解、脱色 123
第五节 离交 125
第七节 结晶 126
第六节 浓缩 126
第八节 干燥及包装 127
第五章 柠檬酸生产中的分析方法及技术经济指标的计算 128
第一节 原料分析 128
第二节 半成品分析 129
第三节 柠檬酸测定法 133
第四节 成品质量规格及分析方法 139
第五节 主要原、辅材料规格要求 141
第六节 生产技术指标及其计算 142
第一节 概述 145
第一章 乳酸 145
第三篇 发酵法乳酸、葡萄糖酸等有机酸 145
第二节 性质 146
第三节 分析方法 150
第四节 生物化学 157
第五节 微生物学 161
第六节 发酵工艺 164
第七节 生产方法 166
第八节 发酵方法的改良 173
第九节 提取方法 174
第十节 质量标准 175
第十一节 生产和应用 176
第二章 D-葡萄糖酸及其δ-内酯 178
第一节 概述 178
第二节 性质 178
第三节 分析方法 179
第四节 微生物学 181
第五节 生物化学 181
第六节 钙盐和钠盐发酵 183
第七节 发酵工艺改进 187
第八节 固定化技术 188
第九节 游离酸及内酯直接制备法 189
第十节 提取 190
第十一节 质量标准 192
第十二节 生产和应用 194
第三章 苹果酸 195
第一节 概述 195
第二节 性质 195
第三节 分析方法 197
第四节 直接发酵法 198
第五节 混合发酵法 204
第六节 酶合成法 206
第七节 固定化技术 207
第八节 质量和经济 210
第四章 酒石酸 212
第一节 概述 212
第二节 性质和应用 212
第三节 分析方法 214
第四节 发酵法 214
第五节 酶合成法 216
第六节 提取 218
第二节 性质 219
第五章 衣康酸 219
第一节 概述 219
第三节 分析方法 220
第四节 微生物学 221
第五节 生物化学 222
第六节 发酵工艺 224
第七节 半连续发酵和固定化技术 226
第八节 提取 227
第九节 质量标准和经济 228
第二节 性质 230
第六章 反丁烯二酸 230
第一节 概述 230
第三节 分析方法 231
第四节 微生物学 231
第五节 生物合成途径 232
第六节 发酵工艺 233
第七节 提取 234
第八节 应用和经济 235
第二节 性质 236
第一节 概述 236
第七章 曲酸 236
第三节 分析方法 237
第四节 微生物学 237
第五节 生物化学 238
第六节 发酵工艺 240
第七节 提取 242
第八节 应用 242
第八章 2-酮基－D－葡萄糖酸 244
第一节 概述 244
第三节 生物合成途径 245
第二节 微生物学 245
第四节 发酵工艺 246
第五节 固定化技术 249
第六节 提取 249
第九章 2-酮基－L－古龙糖酸 251
第一节 概述 251
第二节 分析方法 252
第三节 微生物学 252
第五节 L-古龙糖合成路线 253
第四节 生物合成途径 253
第六节 L-艾杜糖合成路线 256
第七节 L-山梨糖合成路线 258
第八节 葡萄糖－2.5－二酮基葡萄糖酸合成路线 260
第九节 提取 264
第十章 D-异抗坏血酸 265
第一节 概述 265
第二节 分析方法 265
第三节 微生物学和生物化学 267
第四节 直接发酵工艺 267
第五节 二步法制备工艺 268