第一章 引言——肉牛生产的发展 1
参考文献 11
第二章 肉牛生产的基本原理 12
2.1 绪言 12
2.2 各种饲料的营养价值 12
2.3 牧草的生长和质量 15
2.4 牛的营养需要 21
2.5 畜体的生长和发育 24
参考文献 29
第三章 从肉牛群生产牛肉 33
3.1 绪言 33
3.2 生产类型 34
3.3 影响肉牛群生产量的几个因素 35
3.4 肉牛群的生产指标 44
3.5 提高生产与效率的几种可能性 47
3.6 断奶犊牛的肥育方式 50
参考文献 51
4.2 秋犊18个月的肉牛生产方法 53
第四章 从乳用牛群生产牛肉 53
4.1 绪言 53
4.3 应用春季产犊的生产方法 67
4.4 提高效率的可能性 70
参考文献 70
第五章 产品 74
5.1 绪言 74
5.2 农民对产品的评价 74
5.3 屠宰场和消费者对产品的评定 81
5.4 人造肉 84
参考文献 86
第六章 肉牛生产的新方式 89
6.1 绪言 89
6.2 以牛的高生长潜力为基础的新方法 90
6.3 以高质量饲料为基础的新方式 93
6.4 展望 100
参考文献 102