一、微波炉一般知识 1
什么是微波？ 1
什么是微波炉？ 1
微波炉的来历是怎样的？ 2
微波炉是由哪几部分构成的？ 3
微波炉的磁控管是怎样工作的？ 3
微波炉磁控管是否易损坏？ 4
为使食物均匀加热，微波炉炉腔是怎样设计的？ 4
怎样认识微波炉旋转台的工作？ 5
微波炉的微波是否可从观察窗辐射出来？ 5
微波炉门是怎样设计的？ 5
什么是接触式炉门？ 6
什么是抗流式炉门？ 6
抗流式炉门结构有什么优点？ 7
微波炉的时间控制是怎样工作的？ 7
微波炉的功率控制是怎样工作的？ 7
微波炉的加热原理是怎样的？ 8
微波炉的加热方式与传统加热方式有何不同？ 8
微波炉加热有哪些特点？ 9
微波炉烹饪会破坏食物营养吗？ 10
微波炉能当做消毒柜用吗？ 11
怎样提高微波炉对餐具杀菌灭毒效果？ 12
怎样用微波炉对证件及病人用具进行消毒？ 12
怎样用微波炉对病人衣服进行消毒？ 12
怎样用微波炉对食品防蛀？ 12
使用微波炉烹饪对主妇身体有何益处？ 12
微波炉是否买得起用不起？ 13
微波炉会对人体健康有害吗？ 14
食用微波炉烹饪的食品对人体有害吗？ 15
使用微波炉烹饪食品是否完美无缺？ 15
用微波炉是否做什么菜都好吃？ 16
微波炉除烹调外还有哪些功能？ 16
微波炉有哪些妙用？ 17
二、微波炉的选购 19
微波炉可使用多长时间？ 19
微波炉的炉门是否容易损坏？ 19
选购微波炉怎样确定厂家？ 19
怎样选择微波炉的使用功能？ 20
怎样选择微波炉的操作方式？ 20
什么是复合型微波炉？ 21
应该买复合型微波炉还是买单一功能微波炉加电烤箱？ 21
怎样选购烧烤型微波炉？ 22
应该买电脑型还是买机械型微波炉？ 22
应该选择搅拌式还是转盘式微波炉？ 23
怎样根据家庭具体情况选择微波炉型号？ 23
怎样检验微波炉的外在质量？ 24
怎样选择微波炉腔容积？ 24
微波炉腔为什么都是扁形的？ 24
怎样选择微波炉的色调？ 25
怎样选择微波炉规格？ 25
什么是微波炉的输出功率？ 26
如何实地检测微波炉的输出功率？ 26
输出功率大的微波炉是否更费电？ 27
什么是微波炉的额定消耗功率？ 27
微波炉的输入功率与消耗功率怎样换算？ 27
怎样根据现有电能表选择微波炉？ 28
怎样正确认读电能表的负荷能力？ 28
什么是电能表最大允许电流？ 29
一般微波炉需要多大电能表才合适？ 29
买了微波炉“小马拉大车”怎么办？ 30
怎样检验微波炉的微波分布均匀度？ 30
为什么微波炉定时器旋钮刻度大小不等？ 31
为什么选择抗流设计的微波炉？ 31
选购不锈钢微波炉应谨慎？ 32
磁铁能鉴别不锈钢微波炉的真伪吗？ 33
进口微波炉一定优于国产微波炉吗？ 33
选择微波炉炊具应注意什么？ 34
带烧烤功能微波炉对餐具耐高温有何特殊要求？ 34
怎样认读微波炉上的英文标记？ 35
三、微波炉的放置与使用 36
家庭怎样放置微波炉？ 36
微波炉在使用前怎样进行预用检查？ 36
怎样正确操作机械型微波炉工作程序？ 37
怎样正确控制电脑式微波炉的操作程序？ 38
怎样保证微波炉定时器定时精确？ 38
怎样正确调节使用微波炉输出功率？ 38
微波炉高功率档有何用途？ 39
微波炉中高功率档有何用途？ 39
微波炉中低功率档有何用途？ 39
怎样在实际烹饪中运用各种功率？ 40
怎样正确掌握微波炉烹调时间？ 40
怎样正确运用说明书的菜谱上提供的烹调时间？ 41
对拿不准时间的食物怎样保证烹调质量？ 41
预设微波炉烹饪时间时应注意什么事？ 41
微波炉烹饪后为什么要放片刻才能进食？ 42
微波烹饪与食物数量关系如何？ 42
微波烹饪与食物形状关系如何？ 42
为什么用微波烹饪宜选用瘦肉？ 43
怎样使用微波炉烹饪形状不规则食物？ 43
微波烹饪与食物含水量关系如何？ 43
微波烹饪与食物的初始温度关系如何？ 44
微波烹饪与食物大小关系如何？ 44
怎样用微波烹饪大块的食物？ 45
微波烹饪与食物脂肪含量关系如何？ 45
微波烹饪时间与食物的密度有何关系？ 45
什么是食物的比热？ 46
食物的比热与烹调时间有何关系？ 46
一些常见食物的比热为多少？ 46
使用微波炉烹饪食物怎样防止下层夹生？ 47
使用微波炉烹饪时怎样摆放食物？ 47
用微波炉烹调怎样使用调料？ 47
使用微波炉烹饪怎样用油？ 47
微波烹饪食物与食物含盐量有何关系？ 48
用微波炉烹饪食物怎样加盐？ 48
微波炉器皿以什么样形状为最佳？ 48
微波食品用什么包装烹饪为好？ 49
微波炉烹调食品是否要加盖？ 49
怎样鉴别微波炉器皿适用性？ 50
微波炉烹饪怎样选用玻璃器皿？ 50
微波炉烹饪怎样选用陶瓷器皿？ 50
微波炉烹饪怎样选择塑料器皿？ 50
微波炉烹饪能使用纸制器皿吗？ 51
微波炉能使用竹木制器皿吗？ 51
微波炉为何禁用金属器皿？ 51
微波炉使用铝箔纸有何作用？ 52
微波炉使用保鲜膜有何作用？ 52
在微波炉的使用中纸巾、布巾有何作用？ 52
微波炉爆玉米花怎样选择器皿？ 52
四、微波炉的烹饪 53
使用微波炉再加热怎样保持色、形、味？ 53
怎样用微波炉炒食物？ 53
怎样用微波炉蒸食物？ 54
使用微波炉烧烤食物注意哪些事？ 54
怎样用微波炉烤红薯？ 55
怎样用微波炉炖食物？ 55
怎样用微波炉煮食物？ 56
用微波炉烧菜怎样加水？ 56
怎样用微波炉烹饪肉类？ 57
用微波炉烹调鸡、鸭注意什么事？ 57
怎样使用微波炉烹饪鱼虾？ 57
怎样用微波炉烹饪豆腐？ 58
怎样用微波炉煎蛋？ 58
怎样用微波炉煮蛋？ 58
怎样使用微波炉烹饪羹状食物？ 59
微波炉怎样使冷烤鸭复味？ 59
怎样用微波炉再加热面包？ 59
怎样用微波炉再加热米饭？ 59
怎样用微波炉再加热干软米饭？ 60
使用微波炉加热食品味道淡怎么办？ 60
微波炉怎样加热密封包装食品？ 60
怎样用微波炉加热牛奶？ 60
怎样用微波炉再加热炒菜肴？ 60
怎样用微波炉再加热炸菜肴？ 61
怎样用微波炉再加热勾芡的菜肴？ 61
怎样用微波炉再加热煎、烤的菜肴？ 61
怎样用微波炉再加热煮的菜肴？ 61
怎样用微波炉再加热蒸成的菜肴？ 61
怎样用微波炉再加热汤类？ 61
怎样用微波炉温酒？ 62
怎样用微波炉给罐头食品消毒？ 62
怎样用微波炉制糖浆？ 62
用微波炉榨柠檬汁有什么优点？ 62
怎样用微波炉给婴儿制作断奶食品？ 62
怎样用微波炉加热快餐？ 63
怎样用微波炉煮熟整个卷心菜？ 63
怎样用微波炉烹调胡萝卜？ 63
怎样用微波炉使干香菇恢复柔软原状？ 64
怎样用微波炉软化咖喱块？ 64
怎样用微波炉加工难熟的蔬菜？ 64
炒少量菜怎样使用微波炉？ 64
怎样用微波炉做奶汁烤菜？ 65
怎样用微波炉制调味奶油？ 65
怎样用微波炉炸无油马铃薯片？ 65
怎样用微波炉除去多余水分和油分？ 65
怎样用微波炉自制果酱？ 66
怎样用微波炉自制酥脆熏肉？ 66
怎样用微波炉做酒蒸鸡？ 66
怎样用微波炉烹调保持鱼肉原样？ 66
微波烹调结束后怎样停机搁置？ 67
怎样使用微波烹饪添配法？ 67
使用微波炉烹饪有哪些特殊要求？ 67
五、微波炉的解冻 69
怎样操纵微波炉解冻程序？ 69
怎样掌握微波炉解冻温度？ 69
使用微波炉解冻从冰箱中取出的食品怎样省电？ 69
怎样用微波炉解冻含水量多的食物？ 70
微波炉解冻食物需要多长时间？ 70
使用微波炉解冻食品有哪些窍门？ 70
怎样安全使用微波炉？ 72
微波炉为何不能空载运行？ 73
微波炉为何不能靠近磁性物质？ 73
使用微波炉观察窗怎样保护眼睛？ 73
使用微波炉烤食物炉内起火怎么办？ 74
微波炉怎样做好接地保护装置？ 74
使用微波炉怎样选择电源？ 74
电源电压高低对微波炉工作有何影响？ 75
怎样保护微波炉绝缘部位？ 75
怎样保护微波炉接零系统？ 75
国家对微波炉泄漏量有什么要求？ 76
怎样判断微波炉泄漏检测器性能？ 76
检测微波炉时指示针不动是怎么回事？ 76
家庭巧检泄漏二法。 76
用户从炉门缝隙看到灯光怎么办？ 77
微波炉采取了哪些防泄措施？ 77
用户怎样防止微波炉微波泄漏？ 78
微波炉出现何种异常会有微波泄漏？ 78
使用微波炉怎样防潮防湿？ 79
使用微波炉为什么要防腐蚀？ 79
为什么要及时给微波炉清污除垢？ 80
怎样给微波炉除垢去污？ 80
巧除微波炉异味？ 80
七、微波炉的维修 82
维修微波炉注意哪些事项？ 82
怎样目测微波炉故障？ 83
怎样对微波炉高压变压器进行检测？ 83
怎样更换微波炉高压电源变压器？ 84
怎样检测微波炉电容器？ 84
怎样拆除更换微波炉电容器？ 84
怎样拆卸微波炉转盘电机？ 84
怎样更换微波炉的灯泡、灯座？ 85
怎样更换微波炉的微动开关？ 85
怎样拆卸微波炉冷却风机？ 85
怎样拆卸微波炉联合控制器？ 86
怎样拆卸微波炉底板？ 86
怎样拆装微波炉风扇电机？ 86
怎样对微波炉磁控管进行检测？ 86
怎样拆装微波炉磁控管？ 87
怎样拆装微波炉炉门部件？ 87
怎样拆装微波炉高压二极管？ 87
怎样检验微波炉二极管故障？ 88
微波炉灯不亮但能加热怎么办？ 88
微波炉烹调中途照明灯熄灭不加热怎么办？ 88
微波炉炉灯亮但不能加热食物是何原因？ 88
微波炉炉灯不亮，也不能加热食物是什么原因？ 89
微波炉脉动吸收器损坏怎么办？ 89
微波炉压敏电阻损坏可以不换吗？ 89
微波炉灯亮转盘不转怎么办？ 90
微波炉门联锁开关不能闭锁怎么办？ 90
微波炉加热食物怎样防止受热不均匀？ 90
微波炉腔内积气怎么办？ 90
微波炉机内打火出现火球怎么办？ 91
微波炉工作中出现异常声响怎么办？ 91
微波炉旋转台不转怎么办？ 91
微波炉烹调时突然终止怎么办？ 92
微波炉漏电怎么办？ 92
微波炉周期性停机怎么办？ 92
怎样更换微波炉定时器？ 92
微波炉定时器有时不转怎么办？ 93
微波炉振铃失灵怎么办？ 93
怎样拆除微波炉振铃外罩？ 93
微波炉定时器不走动怎么办？ 94
微波炉定时器走时终了，铃声微弱怎么办？ 94
微波炉高压变压器很烫，微波功率变小怎么办？ 94
微波炉定时器旋钮不能回复零位，引起食物过热怎么办？ 95
微波炉风扇电机不转或转速慢怎么办？ 95
微波炉不能启动怎么办？ 96
飞跃WP600型微波炉，开机指示灯不亮，不工作怎么办？ 96
WL5002型微波炉断续工作怎么办？ 96
夏普R3H65型微波炉启动10余秒后停止工作，显示器 97
显示：“88:88”字样怎么办？ 97
夏普R3H65型微波炉开机后不工作，显示器无显示怎么办？ 97
夏普R6C65型微波炉开机后指示灯亮，显示屏不计时，不加热怎么办？ 98
松下NN5750型微波炉，炉内温度太高，经常烤糊食物怎么办？ 98
虹云W750型微波炉加热时间变慢怎么办？ 98
飞跃WP600型微波炉指示灯亮、转盘不转、加热不均匀怎么办？ 99
格兰仕WP800BS型微波炉工作断续怎么办？ 99
格兰仕WP800型微波炉加热过度，定时器旋钮不能回到零位怎么办？ 99
WL5002型微波炉开机灯不亮、盘不转怎么办？ 99
微波炉冷却风机不转怎么办？ 100
微波炉加热慢怎么办？ 100
微波炉启动后玻璃转盘处发出响声怎么办？ 101
八、微波炉食谱 103
肉食类 103
回锅肉 103
红烧肉 104
蒜末拌肉 104
东坡肉 104
糖醋里脊肉 105
粉蒸肉 106
香菇肉丸 106
酥香里脊肉 107
叉烧肉 107
甜汁火腿肉 108
清蒸狮子头 108
苦瓜烧肉 109
青椒填肉 109
青椒香菇肉 110
青椒五花肉 110
西红柿镶肉 111
海参肉片 111
蒜腊肉 112
蒜苔肉丝 112
金针茹肉丝 113
滑溜里脊丝 113
鱼香里脊丝 114
怪味肉丝 114
炒三丝 115
豆豉排骨 115
糖醋排骨 116
油炸排骨 116
粉蒸排骨 117
酱汁排骨 117
红烧猪蹄 118
鱼香猪蹄 118
红枣猪肘 119
红烧猪肘 120
汤汁猪肘 120
冰糖卤肘子 121
卤肥肠 121
烩香肠 122
炒猪肝 122
烧猪肚 123
咖喱牛肉 123
土豆烧牛肉 124
酸菜炒牛肉 124
青椒牛肉片 125
红烧牛肉 126
蚝油牛肉 126
什锦炖牛肉 127
萝卜烧羊肉 127
咖喱羊肉 128
洋葱猪排 128
炸猪排 129
煎牛排 129
鸡鸭类 130
道口烧鸡 130
白斩鸡 130
清蒸火腿鸡 131
牛油烤鸡 131
麻辣香鸡 132
纸包鸡 133
红烧鸡块 133
咖喱鸡块 134
葱油鸡块 134
豆瓣鸡翅 134
香菇鸡翅 135
红烧鸡翅 136
香辣鸡翅 136
双腿鸡 137
香菇鸡腿 137
红烧鸡腿 138
宫保鸡丁 138
青椒鸡丁 139
甜辣鸡丁 139
酱爆鸡丁 140
香辣鸡丝 140
烤鸡肉串 141
芥茉拌鸭 141
清蒸鸭 142
什锦酱鸭 142
麻辣鸭掌 143
水产类 143
红烧鲤鱼 143
辣酱鲤鱼 144
酥皮鲤鱼 144
鲜烧鲤鱼 145
红辣椒烧鲢鱼 146
西湖醋鱼 146
清蒸胖头 147
红烧带鱼 148
糖醋鲤鱼块 148
酸甜鲫鱼 149
熘青鱼 149
巧吃两头 150
山青水秀 151
鱿鱼炒笋片 151
清蒸鱿鱼 151
宫保鱿鱼 152
椒盐鱿鱼 152
红烧鲜鱿鱼 153
辣椒鱿鱼 153
芥茉黄鱼 154
胡椒小黄鱼 154
油炸黄鱼 155
清蒸黄鱼 155
椒盐黄鱼 156
凉拌墨鱼 156
姜汁墨鱼 157
焖大虾 157
炸大虾 158
扒大虾 158
纸包龙虾 159
宫保对虾 160
龙尾虾仁 160
一清二白 161
阳春白雪 161
芦笋虾仁 162
素炒虾仁 162
葱姜蒸虾 163
油炸虾排 163
盐水虾 164
啤酒烧蟹 164
清蒸甲鱼 165
鸡汁燕窝 165
麻辣泥鳅 166
红烧鳝鱼 166
葱鳝丝 167
红烧海参 167
三色海参 168
固？类 169
香笋蛋 169
肉蛋卷 169
溏黄蛋 170
韭黄炒蛋 170
鱼肉蒸蛋 171
西红柿炒蛋 171
鲜奶姜汁炖蛋 171
煎荷包蛋 172
月形煎蛋饼 172
虾仁炒蛋 173
三味蛋 173
什锦蛋 173
蟹肉蛋 174
蒸蛋饼 175
腿肉煎蛋 175
奶香蛋 176
豆腐类 176
肉末烧豆腐 176
西红柿烧豆腐 177
三色油豆腐 177
豆腐吞肉 178
葱辣豆腐 178
麻婆豆腐 179
砂锅豆腐 180
清白豆腐 180
肉糜烧豆腐 181
油豆腐加馅 181
香菇豆腐 182
肉丁豆腐 182
三色豆腐片 183
豆腐皮烧肉 183
荔荣类 184
豆瓣烧白菜 184
虾米白菜 184
三味白菜 185
圆白菜卷 185
醋熘圆白菜 186
蒜苗炒香茹 187
蒜苗回锅肉 187
油香茄子 188
三味茄子 188
豆瓣茄子 189
清蒸茄子 189
翡翠波菜 190
白雪波菜 190
清素豆芽 191
洋葱豆芽 191
韭黄豆芽菜 191
加馅西红柿 192
素什锦 192
青椒火腿丁 193
香椿炒鸡蛋 193
夹馅黄瓜 194
四味黄瓜 194
烧南瓜 194
烧冬瓜 195
韭黄肉丝 195
胡萝卜炒肉丝 196
素炒豆角 196
洋葱肉丝 197
炒土豆片 197
甜米莲藕 197
红绿争春 198
青椒炒花生米 198
油焖茭白 199
茭白炒青椒 199
香菇炒笋 200
香菇肉丝 200
酱烧冬笋 201
什锦炒木耳 201
丝瓜炒面筋 202
香酥花生米 202
什锦沙拉 202
汤类 203
肉片汤 203
冬瓜排骨汤 204
蘑茹肉丝汤 204
羊肉片汤 204
鲜鱼汤 205
黄鱼汤 206
鱼头鱼尾汤 206
川味鲫鱼汤 207
海鲜汤 207
鸡丝汤 208
母鸡汤 208
枸杞鸡汤 209
香菇鸡丝汤 209
西红柿蛋汤 209
紫菜蛋花汤 210
葱花蛋汤 210
鸭蛋汤 211
酸辣汤 211
黄花鲜菜汤 212
榨菜肉丝汤 212
萝卜丝汤 212
白菜肉丝汤 213
西红柿豆腐汤 213
干丝虾米汤 214
绿豆汤 214
热咖啡 214
热可可 215
米面类及风味食品类 215
焖米饭 215
八宝饭 216
什锦饭 216
红枣饭 217
西班牙米饭 217
家常炒饭 217
腊八粥 218
黄豆粥 219
炒米粉 219
三鲜水饺 219
三鲜蒸饺 220
什锦糖包 220
天津狗不理包子 221
里脊肉丝面 221
猫耳朵 222
银丝卷 223
春卷 223
糖三角 224
翡翠烧麦 224
家常烧麦 225
蛋糕 225
鸳鸯糕 226
八宝糕 226
月圆酥 227
蝴蝶酥 227
蛋黄酥 228
一品酥 228
萨琪玛 229
开口笑 230
炸三角 230
蜜三刀 231
烤红薯 231
炒花生米 232
炒瓜子 232
三明治 232
汉堡夹心包 233
肉馅汤圆 234
芝麻汤圆 234
莲子降脂清心粥 235
乌发养肝粥 235
降糖粥 236