第一章 牛场建筑与环境卫生 1
第一节 牛场和牛舍 1
一、牛场场址的选择 1
二、牛场的布局 3
三、牛舍建筑 6
第二节 牛场的环境卫生 18
一、牛舍内小气候对奶牛的影响 18
二、牛舍内空气卫生状况对奶牛的影响 22
三、水的卫生 23
第二章 奶牛的育种与繁殖 34
第一节 奶牛的品种 34
一、我国的主要奶牛品种 34
二、引进外国的主要奶牛品种 37
第二节 奶牛的育种 41
一、奶牛的选种 41
二、奶牛的选配 44
三、奶牛的育种方法 44
第三节 奶牛的繁殖技术 47
一、繁殖生理 47
二、母牛的发情和发情鉴定 55
三、采精与精液品质鉴定 60
四、配种技术 73
五、妊娠与分娩 81
第四节 繁殖配种计算 93
一、配种率计算 93
二、繁殖率计算 95
三、采精及母牛发情配种记录 97
第三章 奶牛的饲料 99
第一节 奶牛常用饲料的种类及其特点 99
一、常用饲料的分类 99
二、各种饲料的营养特点 100
第二节 饲料的加工调制 140
一、饲料的一般加工调制方法 140
二、干草的调制方法 142
三、青贮饲料的调制方法 143
四、饲料品质的评定 146
第三节 青饲料作物的栽培技术及其营养成分的变化 147
一、几种青饲料作物的栽培技术 147
二、青饲料作物不同生长期的营养变化 150
三、青绿饲料作物的轮供方案 153
第四节 饲料中的营养物质及其在牛体内的功用 155
一、饲料中的营养物质 155
二、饲料中各种营养物质在牛体内的功用 155
第五节 饲料的计算 160
一、饲料能量的计算 160
二、各类草垛体积与重量的计算 162
三、青贮容积及重量的计算 165
第四章 奶牛的饲养管理技术 166
第一节 奶牛的消化器官 166
一、消化器官的构造 166
一、消化器官的功能 167
第二节 奶牛的乳腺和泌乳 175
一、乳腺的结构 176
二、乳腺的发育过程及其调节 177
三、乳的形成 178
四、泌乳生理与饲养管理的关系 178
第三节 乳用犊牛的饲养管理 180
一、犊牛(哺乳期)的生长发育特点 180
二、犊牛(哺乳期)的饲养管理要点 181
第四节 育成牛的饲养管理 186
一、育成牛的生长发育特点 186
二、育成牛的饲养管理要点 188
第五节 成乳牛的饲养管理 212
一、成乳牛在不同泌乳期的生理变化 212
二、成乳牛的营养需要 216
三、成乳牛的一般饲养管理 217
四、成乳牛在不同泌乳期的饲养要点 229
第六节 种公牛的饲养管理 237
一、种公牛的饲养要点 237
二、种公牛的管理要点 240
第七节 日粮的配合 242
一、日粮的配合原则 242
二、日粮配合的方法 243
第八节 奶牛场的一般生产技术管理 247
一、牛群结构和人员定额 247
二、生产计划的编制 248
第五章 奶牛常见病的防治 261
第一节 常见的传染病 261
一、口蹄疫 261
二、结核病 266
三、布氏杆菌病 271
四、炭疽 276
五、牛巴氏杆菌病 280
六、牛放线菌病 284
七、牛沙门氏杆菌病 287
八、犊牛大肠杆菌病 290
第二节 常见的内科病 295
一、食道梗塞 295
二、前胃弛缓 297
三、瘤胃膨胀 300
四、瘤胃积食 303
五、创伤性网胃炎 305
六、创伤性心包炎 308
七、酮血病 310
第三节 常见的产科病 313
一、子宫脱 313
二、产后瘫痪 316
三、胎衣不下 319
四、乳房炎 321
五、子宫内膜炎 325
六、脐带炎 328
第四节 常见的外科病 330
一、蹄病 330
二、脓肿 334
第五节 几种常用的治疗牛病的方法 338
一、子宫冲洗法 338
二、胎衣剥离术 339
三、瘤胃切开术 340
四、修蹄疗法 342
五、糖钙疗法 344
第六章 牛奶的特性与鲜奶处理 345
第一节 牛奶的营养成分及理化特性 345
一、牛奶的种类划分及其特性 345
二、牛奶的营养成分及其影响因素 347
三、牛奶品质的评定 351
四、牛奶中的微生物 353
第二节 鲜奶的处理和消毒加工 356
一、鲜奶的处理 356
二、鲜奶的消毒和加工 360
三、稀奶油的制作 365
附录： 369
一、育种资料计算 369
二、不同浓度溶液配制计算 394
三、相对湿度计算 394
四、生产统计 397