一 中国农业考古的研究概况 4
（一）20世纪上半叶（20年代至40年代） 5
（二）20世纪下半叶（50年代至90年代） 6
二 中国农业考古的主要收获 12
（一）农业的起源 13
1．农业起源理论 13
2．稻作的起源 22
3．古稻田的发现 30
4．家畜的起源 32
（二）农作物的驯化和栽培 36
1．粮食作物 37
插图目录 39
一 新石器时代稻谷（浙江余姚河姆渡出土） 39
二 新石器时代稻谷（浙江桐乡罗家角出土） 40
三 新石器时代稻谷（湖南澧县彭头山出土） 41
四 新石器时代水稻植硅石（广东英德牛栏洞出土） 42
五 新石器时代储放粟的陶罐（陕西西安半坡出土） 44
六 新石器时代黍粒（陕西临潼姜寨出土） 48
七 新石器时代小麦（新疆孔雀河古墓沟出土） 50
八 新石器时代小麦（甘肃民乐东灰山出土） 51
九 新石器时代高粱（甘肃民乐东灰山出土） 54
2．蔬菜瓜果 56
3．麻、苎、葛、棉、蚕桑 62
（三）家畜的驯化和饲养 66
1．家畜 67
一○ 新石器时代陶猪（浙江余姚河姆渡出土） 68
一一 新石器时代水牛角（浙江余姚河姆渡出土） 69
一二 春秋铜牛尊（山西浑源出土） 71
一三 秦代陶马（陕西临潼秦俑坑出土） 73
一四 新石器时代陶羊（浙江余姚河姆渡出土） 74
一五 新石器时代陶狗鬶（山东胶县三里河出土） 76
2．家禽 77
一六 西周鸡蛋（江苏句容浮山出土） 78
一七 商代玉鹅（河南安阳妇好墓出土） 80
（四）农具的发明和使用 80
1．整地农具 81
一八 良渚文化装柄石斧（江苏吴县澄湖出土） 82
一九 云南怒江地区独龙族使用的双齿木耒 83
二○ 新石器时代骨耜（浙江余姚河姆渡出土） 84
二一 战国铁口双尖耒（湖北江陵纪南城出土） 85
二二 新石器时代木铲（浙江余姚河姆渡出土） 86
二三 商代铜铲（河南郑州人民公园出土） 87
二四 商代铜锸（江西新干大洋洲出土） 88
二五 西汉铁锸（湖南长沙马王堆出土） 89
二七 战国铁犁铧（河南辉县固围出土） 90
二六 新石器时代石犁（上海松江广富林出土） 90
二八 东汉牛耕画像石（陕西米脂出土） 91
二九 东汉牛耕画像石（江苏睢宁双沟出土） 92
三○ 唐代牛耕壁画（陕西三原李寿墓出土） 93
三一 战国铁三齿（河南易县燕下都出土） 94
2．播种农具 95
三二 东汉墓壁画耧播图（山西平陆枣园出土） 96
3．中耕农具 97
三三 金代窍瓠（河北滦平岑沟出土） 97
4．收获农具 100
三四 东周六角形铁锄（湖北大冶铜绿山出土） 100
三五 战国六角形铁锄（河北易县燕下都出土） 100
三六 战国～西汉铜铚（云南呈贡龙街出土） 101
5．脱粒农具 102
三七 东周铜铚（江苏句容出土） 102
三八 新石器时代石镰（河南新郑裴李岗出土） 102
三九 西汉铁镰（内蒙古奈曼旗沙巴营子出土） 103
四○ 魏晋墓壁画打连枷图（甘肃嘉峪关出土） 104
6．加工农具 105
四一 东汉陶风扇车（河南洛阳出土） 106
四二 新石器时代石磨盘（河南新郑裴李岗出土） 107
四三 新石器时代石杵臼（河南淅川黄楝树出土） 109
四四 西汉石磨及铜漏斗俯视（河北满城刘胜墓出土） 110
四五 东汉陶踏碓模型（河南陕县刘家渠出土） 111
四六 东汉踏碓画像砖（四川绵阳出土） 112
（五）农耕技术的创造 113
四七 唐代陶碾（山西长治王深墓出土） 113
1．整地技术 114
四八 城头山遗址的古稻田及城墙上的栅栏 115
四九 东汉耕耱画像石（山东滕县黄家岭出土） 118
五○ 魏晋耱地画像砖（甘肃嘉峪关出土） 119
2．播种技术 120
五一 西晋陶水田犁耙模型（广东连县出土） 120
五二 南朝陶耙田模型（广西苍梧倒水出土） 120
五三 东汉陶水田模型（四川新津出土） 123
五四 东汉水田附船模型（广东佛山出土） 123
五五 东汉水塘水田石刻（四川峨眉出土） 124
3．中耕技术 125
五六 魏晋画像砖耕种图（甘肃嘉裕关出土） 125
五七 东汉锄草画像石（四川成都土桥出土） 127
五八 东汉薅秧画像砖（四川新都出土） 128
4．灌溉技术 129
五九 东汉画像石桔槔图（山东嘉祥武氏祠石刻） 133
六○ 东汉陶水田模型（四川宜宾出土） 135
六一 西汉陶园圃模型菜园部分，中为水井（河南淮阳于庄出土） 135
5．收获技术 136
六二 西汉陶园圃模型水浇地部分（河南淮阳于庄出土） 136
六三 东汉渔猎收获画像砖（四川成都凤凰山出土） 138
六四 西汉古稻穗（湖北江陵凤凰山出土） 139
6．脱粒加工技术 139
六五 魏晋壁画扬场图（甘肃嘉峪关出土） 143
三 农业考古的相关学科和研究方法 152
四 新世纪中国农业考古的前景展望 180
1．农业考古学与农史学 181
（一）科学价值 181
2．农业考古学与考古学 185
（二）现实意义 188
（三）前景展望 191
参考文献 198
后记 204