绪论 1
第一章 化学基本知识 6
第一节 物质的分类及变化 6
第二节 物质结构 元素周期律 11
【阅读】 12
同位素示踪原子 12
元素周期表的意义 15
第三节 化学键 17
第四节 物质的量 19
本章内容提要 23
第一节 分散系 25
第二章 溶液和胶体 25
第二节 溶解度 26
第三节 溶液组成的表示方法 27
第四节 溶液的性质 29
第五节 胶体溶液 32
【阅读】土壤及土壤胶体 34
本章内容提要 35
第三章 化学平衡 电解质溶液 37
第一节 化学反应速率和化学平衡 37
第二节 强弱电解质 41
【阅读】动物体液中的电解质 42
第三节 水的电离和溶液的pH 42
第四节 离子反应 离子方程式 45
第五节 盐类的水解 47
第六节 缓冲溶液 49
本章内容提要 51
第四章 常见元素及其化合物 53
第一节 常见的金属元素及其化合物 53
【阅读】人体里的微量元素 60
第二节 常见的非金属元素及其化合物 60
【阅读】 62
碘盐 62
氮气和固氮 64
假盐中毒与食品添加剂 65
第三节 氧化还原反应 67
本章内容提要 68
第五章 定量分析化学常识 71
第一节 定量分析概述 71
【阅读】定量分析的误差 71
第二节 滴定分析法 73
第三节 几种仪器分析法简介 79
本章内容提要 83
第六章 有机化合物 烃 84
第一节 有机化合物 84
第二节 饱和链烃——烷烃 85
【阅读】沼气 87
第三节 不饱和链烃 89
【阅读】乙烯利 90
第四节 芳香烃 93
【阅读】石油 煤焦油 95
本章内容提要 96
第七章 烃的衍生物 97
第一节 卤代烃 97
【阅读】氟里昂与大气臭氧层 99
第二节 醇、酚、醚 99
【阅读】除草醚 103
第三节 醛和酮 104
第四节 羧酸 106
【阅读】食品防腐剂 108
第五节 酯 109
有机磷农药 110
【阅读】 110
脂质与人体健康 113
第六节 胺和酞胺 115
【阅读】 115
矮壮素 115
敌稗 117
本章内容提要 117
第八章 生物化学基础 119
第一节 糖 119
【阅读】动物淀粉——糖原 126
第二节 蛋白质 127
【阅读】牛奶的化学成分 133
第三节 酶 134
【阅读】酶与药物、农药和毒物 136
第四节 核酸 137
【阅读】 138
生物碱 138
转基因棉与转基因山羊 140
第五节 维生素 141
【阅读】每日所需维生素的供给量 142
本章内容提要 143
学生实验 145
实验一 化学实验基本操作 145
实验二 溶液的配制 147
实验三 粗盐的提纯 148
实验四 电解质溶液pH的测定 149
实验五 重要离子的定性鉴定 150
实验六 油脂的皂化 152
实验七 糖、蛋白质的性质 152
附录 154
一、国际单位制 154
二、一些无机物水溶液的密度和质量分数 155
三、酸、碱和盐的溶解性表 156
四、原子量表 157
部分习题答案 159
教学辅导大纲 162
元素周期表 166