从台湾稻米的脱谷与调制看农业机械化 5
第一章 前言 5
第二章 农业机械化问题在台湾 7
第三章 主要稻米调制加工农具之沿革 11
第一节 脱谷器具的沿革 13
第二节 调制机具的沿革 27
第三节 稻米调制与土砻间 47
第四章 结论 51
第一节 农业机械化负有重大的文化使命与必然性 51
第二节 整个农业机械化的问题 53
第三节 农业机械化的效果 56
第四节 结言 58
中国农村社会的「家」与「家族主义」&林彩美译 63
序 63
第一章 家族的结构 67
第一节 家族的人数结构 70
第二节 家族的质的结构 76
第三节 家族型态与其存续基础 79
第二章 家族制度 91
第一节 家父长的权威与父子关系 92
第二节 妇女的地位 103
第三节 正在崩溃中的家族制度 113
第三章 中国的家族主义 117
第一节 关于家族意识 117
第二节 中国家族主义的性格 119
第三节 家族主义的机能与影响 122
结语 125
中国甘蔗糖业的发展过程&陈进盛译 129
一、甘蔗品种与甘蔗作物的地域性发展 129
二、甘蔗栽培的技术发展 133
三、甘蔗糖制造技术的发展 135
四、台湾旧式糖业的发展 137
糖业在台湾经济的地位——战前与战后的比较&何凤娇译 139
问题之所在 139
一、战后的蔗作与砂糖生产的变迁 140
二、糖业在台湾经济的地位和其变迁 146
结论 156
中国甘蔗糖业之发展 169
志谢 169
本书体例 171
序论 173
第一章 甘蔗的品种与甘蔗栽培的地域性发展 175
第一节 早期记载甘蔗的文献 175
一、前 言 175
二、西元前的文献 176
三、西元后至东汉的文献 179
四、三国、晋、南北朝时期的文献 182
五、结语 184
第二节 南北朝中期至唐朝的甘蔗栽培 186
第三节 关于宋元两代甘蔗栽培的商品生产发展 194
第四节 明朝的甘蔗栽培 217
第二章 甘蔗栽培的技术性发展 233
第一节《糖霜谱》所载北宋末至南宋的甘蔗栽培法 233
一、蔗苗的貯藏法 234
二、蔗田整地 234
三、蔗苗的插植 235
四、蔗园的管理与作业 235
五、收获 236
第二节《农桑辑要》所载元朝甘蔗栽培法 237
一、蔗苗的采取与貯藏法 237
二、蔗田整地 238
三、蔗苗的插植 239
四、蔗园的管理与作业 239
五、收获 240
第三节 明朝的甘蔗栽培法 241
一、蔗苗的貯藏法与催芽法 243
二、蔗田整地 245
三、蔗苗的插植 247
四、蔗园的管理与作业 248
五、收获 249
第三章 甘蔗糖制造的技术性发展 253
第一节 甘蔗糖分利用型态之变迁和其名称之变化 253
第二节 制糖技术的历史性发展 263
一、《糖霜谱》上出现的宋朝制糖技术 264
二、元朝的制糖技术 273
三、明朝的制糖技术 278
第四章 台湾旧式糖业的发展 297
第一节 甘蔗传播到台湾的情形 298
一、前言 298
二、从史料看台湾的农业与引进甘蔗的担负者 298
三、从中国大陆与台湾的往来，看甘蔗传播到台湾的情形 302
四、南宋、元两代的对岸（福建）糖业与汉族移入台湾本岛 310
五、结语 316
第二节 明末清初的台湾糖业 316
一、荷据时期的台湾糖业 317
二、郑成功时代的台湾糖业 333
三、草创期之甘蔗栽培法与甘蔗糖制造法 342
结语 351
相关文献解题 361
一、日本研究者的诸论文 361
二、中国研究者的诸论文 373
三、其他外国研究者的诸论文 375
后记 379
【附录】 381
1.天野元之助致戴国煇函&林彩美译 381
2.踏实的通史研究——评《中国甘蔗糖业之发展》&藤村俊郎著·林彩美译 383
3.以台湾为中心的糖业史研究——介绍《中国甘蔗糖业之发展》&耕英著·林彩美译 393
4.集古今糖业文献资料之大成——评《中国甘蔗糖业之发展》&佐久间重男著·林彩美译 394