第一章 职业道德 1
一、道德是做人的基础 1
（一）职业道德的概念 1
（二）职业道德的特点 1
（三）职业道德的社会作用 1
二、道德与法律 2
（一）道德是调节社会关系的重要手段 2
（二）道德和法律的关系 2
第二章 水化学基础知识 4
一、养殖水化学基础 4
二、水域的物理特性 4
（一）水的热学性质 4
（二）水温 5
（三）水的透辐射性质和透明度 5
（四）补偿深度 6
（五）水体的运动 6
三、天然水中的主要离子 6
四、养殖水域的化学特性 7
（一）溶解气体 7
（二）溶解盐类 8
（三）有机物质 8
五、水化学调查基本知识 9
第三章 水生生物学基础知识 10
一、浮游植物 10
（一）蓝藻门 10
（二）硅藻门 11
（三）金藻门 11
（四）黄藻门 12
（五）隐藻门 12
（六）甲藻门 13
（七）裸藻门 13
（八）绿藻门 14
二、浮游动物 14
（一）原生动物 14
（二）轮虫 15
（三）枝角类 15
（四）桡足类 16
（五）毛颚动物 16
（六）被囊动物 16
（七）腔肠动物 17
（八）浮游幼虫 17
三、底栖动物 17
四、水生维管束植物 17
（一）主要特征 17
（二）生存条件 18
（三）分类 18
（四）功用 18
第四章 水产微生物学基础知识 19
一、水产微生物学的研究对象 19
（一）非细胞型微生物 19
（二）原核细胞型微生物 20
（三）真核细胞型微生物 20
二、微生物的主要特性 21
（一）个体微小，结构简单 21
（二）种类繁多，分布广泛 21
（三）群居混杂，相生相克 22
（四）生长繁殖快，适应能力强 22
（五）生物遗传性状典型，实验技术体系完善 22
三、水产微生物的主要作用 22
四、细菌的人工培养 23
（一）培养基 23
（二）培养细菌的方法 23
（三）药敏试验 24
五、细菌的传染与免疫 27
（一）病原菌及致病性 27
（二）构成毒力的因素 27
（三）传染与免疫 28
第五章 水生动物营养 30
一、鱼类的能量学 30
（一）鱼类能量学的术语 30
（二）鱼类的能量需要 31
二、鱼类的蛋白质和氨基酸营养 32
（一）鱼类对蛋白质的需求量 32
（二）鱼类对氨基酸的营养需求 32
（三）必需氨基酸缺乏症 33
三、鱼类的脂类营养 33
（一）脂类的分类、性质及作用 33
（二）必需脂肪酸 34
（三）鱼类对脂肪的消化、吸收、贮存、动用 34
（四）主要养殖鱼类对脂类和脂肪酸的需求 35
四、鱼类的碳水化合物（糖类）营养 36
（一）碳水化合物的种类和生理功能 36
（二）鱼类对碳水化合物的代谢及利用 37
（三）鱼类对碳水化合物的需求 37
五、鱼类的维生素营养 38
（一）维生素的分类 38
（二）脂溶性维生素 38
（三）水溶性维生素 39
六、鱼类的矿物质营养 41
七、主要营养物质间的相互关系 42
（一）蛋白质、脂肪及糖类的相互关系 42
（二）粗纤维和其他营养物质的关系 42
（三）氨基酸之间的相互关系 42
（四）主要有机营养物质与维生素、矿物质的关系 42
第六章 水生动物疾病学的研究方法 45
一、水生动物疾病的诊断 45
二、水生动物流行病学的研究 46
三、水生动物病理学和药理学的研究 46
四、水生动物疫病防治方法的研究 47
第七章 疾病的发生和发展 49
一、疾病的定义 49
二、疾病发生的原因和条件 49
（一）原因 49
（二）条件 50
三、疾病的种类 50
（一）根据病原划分 50
（二）根据感染情况划分 51
（三）根据症状划分 51
（四）根据病程的性质划分 51
四、疾病的经过和结局 52
（一）疾病的经过 52
（二）疾病的结局 52
第八章 渔药 53
一、渔药的定义与分类 53
（一）渔药的定义 53
（二）渔药产品标识 53
（三）渔药的分类 53
二、渔药的使用原则 57
三、渔药的质量鉴别 58
（一）青霉素类 58
（二）链霉素 58
（三）庆大霉素 58
（四）卡那霉素 59
（五）制菌霉素 59
（六）土霉素 59
（七）金霉素 59
（八）诺氟沙星 59
（九）恩诺沙星 60
四、渔药的使用方法和用量 60
（一）水生动物疾病防治药物的使用方法 60
（二）治疗方法和药物的选择 65
（三）水产药物的用量 66
五、药物疗效的判定及使用存在的问题 67
（一）患病水生动物用药物后的药物疗效判定 67
（二）影响药效的常见因素 67
（三）水产药物的治疗作用和不良反应 68
（四）渔药使用中存在的问题 69
（五）用药注意事项 70
六、无公害水产品适用渔药的研究和发展趋势 72
（一）无公害水产品生产适用渔药的基本要求 72
（二）无公害渔药研究与开发的基本原则 73
（三）无公害水产品生产适用渔药研究与开发的前景 74
（四）渔药残留监控的技术保障措施 75
第九章 疾病的防控 77
一、养殖场设计和建筑中注意事项 77
二、增强水生动物抗病力 77
（一）改进饲养管理方法 78
（二）培育抗病力强的新品种 79
三、调控养殖环境 80
（一）溶解氧 80
（二）pH 80
（三）氮、磷 80
（四）硫化氢 80
（五）微生物 81
四、控制和消灭病源 81
（一）建立检疫制度 81
（二）彻底清塘 81
（三）苗种消毒 82
（四）饵料消毒 83
（五）工具消毒 83
（六）食场消毒 84
（七）流行季节前的药物预防 84
（八）日常预防 85
第十章 主要疾病的治疗 87
一、病毒性疾病 87
（一）改良水质、底质 87
（二）调理肝、肾 87
（三）泼洒药物 87
（四）内服药物 87
二、细菌性疾病 87
（一）改良水质、底质 87
（二）调理肝、肾 88
（三）泼洒温和性消毒剂 88
（四）内服药物 88
三、真菌性疾病 88
（一）泼洒杀真菌药物 88
（二）泼洒消毒剂 88
四、寄生虫引起的疾病 88
（一）车轮虫、斜管虫 88
（二）小瓜虫 89
（三）孢子虫、球虫 89
（四）三代虫、指环虫 89
（五）锚头鳋、中华鳋、鱼鲺、嗜子宫线虫 89
（六）舌状绦虫 89
五、非寄生性疾病及营养性疾病 89
（一）非寄生性疾病 89
（二）营养不良病 90
六、藻类引起的疾病 92
（一）蓝藻引起的中毒 92
（二）金藻引起的中毒 93
（三）嗜酸性卵甲藻引起的打粉病 93
第十一章 环境与安全 95
一、环境与人类健康 95
二、水污染 95
三、水环境中耗氧有机物的危害 96
四、水污染对水生生物的影响 96
五、水体富营养化及其对水生生物的生态效应 97
六、几种重金属污染物对水生生物的生态效应 97
七、水环境保护 98
八、危险品的操作程序 98
九、水生动物传染病的扑灭和净化 99
十、不同类型疫病的处理措施 101
第十二章 渔业法规 103
一、渔业法规的概念 103
二、法律 103
（一）中华人民共和国渔业法（简称《渔业法》） 103
（二）其他相关的法律 104
三、行政性法规（法规性文件） 104
（一）中华人民共和国渔业法实施细则 104
（二）水产资源繁殖保护条例 104
（三）中华人民共和国水生野生动物保护实施条例 104
（四）国务院批转农业部关于进一步加快渔业发展意见的通知 105
四、有关法律、行政法规 105
（一）关于批准《联合国海洋法公约》的规定 105
（二）中华人民共和国自然保护区条例 105
（三）中华人民共和国船舶登记条例 105
五、规章及其他规范性文件 105
（一）渔业行政处罚规定 105
（二）渔业捕捞许可证管理办法 105
（三）关于严禁炸鱼、毒鱼及非法电捕作业的通告 105
（四）渔业无线电管理规定 105
（五）国家环境保护局关于批准《渔业水质标准》为国家标准的通知 105
（六）关于进一步加强内陆水域渔船检验工作的通知 105
（七）中华人民共和国渔业船舶监督检验管理规定 105
（八）水产苗种管理办法 105
（九）国家级水产原、良种场资格验收办法 105
（十）水产原、良种场审定办法 105
六、国际公约及协定 106
（一）国际海洋法 106
（二）国际渔业合作 106
（三）国际渔业协定 107
（四）国际渔业组织 107
附录1 无公害食品 水产品中渔药残留限量 108
附录2 常用渔药停药期 109
附录3 食品动物禁用兽药及其他化合物清单 110
附录4 饲养鳗鲡禁用的兽药名录 鳗鲡饲料中禁用的兽药名录 112
附录5 关于禁用药的说明 113
附录6 渔业水质标准 115