第一篇 原理篇 3
第一章 旅游院校成长理论 3
第二篇 中国内地旅游名校的崛起 23
第二章 培养绅士淑女 服务创造幸福——山东旅游职业学院 23
第三章 教书育人五彩路，马踏飞燕伴我行——桂林旅游高等专科学校 45
第四章 虎踞龙盘 屹立鳌头——南京旅游职业学院 64
第五章 人才高地 誉满华夏——上海旅游高等专科学校 80
第六章 诗画江南有神韵 改革助力攀高峰——浙江旅游职业学院 106
第三篇 港澳台地区旅游名校的跨越式发展 123
第七章 亚太旅游教育的璀璨明珠——香港理工大学酒店及旅游业管理学院 123
第八章 冉冉升起的一颗新星——澳门旅游学院 138
第九章 国际餐旅精英人才的摇篮——台湾高雄餐旅大学 164
第四篇 国际旅游名校的成长之路 187
第十章 屹立百年的名校——瑞士洛桑酒店管理学院 187
第十一章 王者之巅的眺望——康奈尔大学酒店管理学院 210
第十二章 海湾沙漠中一枚熠熠闪亮的钻石——阿联酋酒店管理学院 229
第十三章 引领亚洲，享誉世界——新加坡尚德旅游管理学院 246