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绪论 何为“食具” 1
同化理论 2
何为“食具”？ 5
第一章 最初的文化冲突 9
日本的用餐礼仪 11
西方的餐桌礼仪 20
第二章 进餐方式的文化符号论 34
口食 34
手食 37
圣餐 47
使用食具进餐 66
第三章 食具的文化史 85
筷子的历史 85
勺的历史 100
餐刀的历史 131
叉子的历史 146
第四章 食具的文化象征论 162
筷子的文化意义论 163
勺、刀、叉的文化意义论 183
文化宇宙观的差异 205
主要参考文献 221
后记 226
译后记 228