第一讲 绪论 1
第二讲 韭菜 4
一、概述 4
二、栽培的生物学特性 6
（一）植物学特征 6
（二）对环境条件的要求 12
（三）生育周期 17
三、类型与品种 20
四、韭菜露地栽培技术 27
五、韭菜阳畦栽培技术 39
六、韭菜塑料拱棚栽培技术 40
七、日光温室青韭栽培技术 42
八、保护地囤韭栽培技术 51
九、沙培韭菜栽培技术 53
十、韭菜软化栽培技术 55
十一、韭菜病虫害防治 57
（一）韭菜的病害 57
（二）韭菜虫害 65
十二、韭菜采后处理技术 68
十三、韭菜产品的加工方法 70
（一）腌韭菜 70
（二）辣韭菜花 70
（三）腌韭菜花 70
（四）安徽韭菜豆子 71
（五）酱韭菜花 71
（六）速冻韭菜 72
第三讲 大葱 73
一、概述 73
二、栽培的生物学特性 74
（一）植物学特征 74
（二）对环境条件要求 76
（三）生育周期 78
三、优良品种与类型 79
四、栽培季节与茬口 86
五、露地大葱栽培技术 86
（一）播种期 86
（二）整地施肥 87
（三）播种育苗 87
（四）幼苗期管理 88
（五）定植 91
（六）定植后的管理 92
六、中小拱棚春小葱栽培技术 97
七、温室囤葱栽培技术 98
八、阳畦囤葱栽培技术 99
九、夏大葱栽培技术要点 99
十、大葱病虫害防治 99
（一）病害 100
（二）大葱虫害 107
十一、大葱的储藏保鲜与葱粉的加工技术 110
第四讲 大蒜 114
一、概述 114
二、栽培的生物学特性 117
（一）植物学特性 117
（二）对环境条件要求 120
（三）生育周期 124
三、类型与品种 126
四、栽培制度和栽培季节 134
五、露地秋播大蒜栽培技术 134
六、露地春播大蒜栽培技术 142
七、青蒜（蒜苗）栽培技术 146
八、蒜黄栽培技术 149
九、大蒜病虫害防治技术 150
（一）大蒜的病害 150
（二）大蒜的虫害 155
十、蒜薹储藏技术 158
十一、大蒜储藏技术 159
（一）储藏特性 159
（二）采收及采后处理 160
（三）储藏病害 160
（四）储藏方式 161
十二、大蒜产品的加工技术 162
第五讲 洋葱 167
一、概述 167
二、栽培的生物学特性 169
（一）植物学特征 169
（二）对环境条件的要求 171
（三）生育周期 174
三、优良品种与类型 176
（一）品种类型 176
（二）主要栽培品种 178
四、栽培季节与栽培茬口 181
五、洋葱的栽培技术 182
（一）播种育苗 182
（二）整地施基肥 186
（三）定植 187
（四）田间管理 188
六、洋葱病虫害防治 193
（一）生理病害 193
（二）侵染性病害 196
（三）虫害 203
七、洋葱的储藏技术 205
第六讲 分葱 209
一、概述 209
二、栽培的生物学特性 210
（一）植物学特征 210
（二）对环境条件的要求 211
（三）生育周期 212
三、品种 213
四、栽培方式 214
五、分葱的栽培技术 214
第七讲 韭葱 216
一、概述 216
二、栽培的生物学特性 217
（一）植物学特征 217
（二）对环境条件的要求 219
三、类型品种与栽培季节 219
四、韭葱露地栽培技术 220
（一）播种育苗 220
（二）定植 221
（三）定植后的管理 222
（四）采收 223
五、改良阳畦韭葱栽培技术 223
（一）播种育苗 223
（二）定植到覆盖薄膜期间的田间管理 224
（三）覆盖薄膜后的管理 224
六、韭葱的病虫害防治 225
七、韭葱的储藏技术 226
参考文献 227