Part 1 十八般武艺为“尝鲜” 12
1．海鲜烹饪法宝 12
2．水产认知小常识 13
3．书中所用烹饪方法 15
4．从买到吃全无忧 16
Part 2 小海鲜之王·蛤蜊 24
蛤蜊拌黄瓜 24
姜汁毛蛤蜊 26
水炒蛤蜊鸡蛋 27
蛤蜊肉炖土豆条 28
毛蛤蜊拌菠菜 30
蛤蜊蒸蛋 31
辣炒蛤蜊 32
铁锅蛤蜊鸡 34
奶汤蛤蜊娃娃菜 36
蛤蜊丝瓜汤 38
蛤蜊味噌汤 39
汆西施舌 40
文蛤豆腐汤 42
原汤黄蛤 44
Part 3 蛋白质宝库·虾 46
凉拌桃花虾 46
醉虾 47
滑蛋虾仁 48
盐焗虾 49
玉米虾仁 50
香辣虾 52
银芽炒白虾 54
椒盐小酥虾 55
秋葵炒虾仁 56
手撕包菜炒鲜虾 58
香辣干锅虾 60
红焖大虾 62
自制红亮虾油 64
避风塘虾 66
宫保虾球 68
萝卜炖鲜虾 70
西红柿鲜虾蛋花汤 71
鲜虾卷 72
月亮虾饼 74
三鲜虾仁饺子 76
黑椒开片烤虾 78
海龙王清汤 80
补钙虾皮味精 82
香辣小龙虾 83
海米冬瓜球 84
烧椒拌金钩 85
海鲜豆腐羹 86
鸡蛋蒸虾酱 87
白灼虾虎 88
卤虾虎 90
Part 4 滋补臻品·鲍鱼／海参 92
小炒鲍鱼片 92
豉油蒸鲍鱼 94
鲍鱼炖排骨 96
鲍鱼捞饭 98
渔家阿婆炖海参 100
冲浪活海参 102
海参酸辣汤 104
拌活海参 106
Part 5 经济又美味·贝类 108
海虹拌菠菜 108
双脆拌蛏子 110
温拌螺片 111
白炒泥螺 112
卤水双螺 113
酱爆香螺 114
酱爆泥螺 116
蒜香烧汁虾夷贝 117
百合芦笋炒鲜贝 118
油泼扇贝 119
蒜蓉粉丝蒸扇贝 120
蒜蓉烤生蚝 122
香辣钉螺 124
椒油蛏皇 126
Part 6 我所欲也·鱼 128
鱼鳞冻 128
醋焖黄花鱼 130
家常烧小黄花 132
雪菜烧小黄花 133
五香小黄花 134
干煎带鱼 136
辣子带鱼 137
手撕鲅鱼 138
五香熏鲅鱼 140
干烧平鱼 142
干炸沙丁 144
清蒸海参斑 145
清蒸野生黑头鱼 146
清蒸偏口 148
开屏鲈鱼 150
小鱼花生 152
香煎三文鱼 153
酱烧开凌梭 154
海盐烤秋刀鱼 156
咸鱼炒饼子 158
砂锅焗鱼头 160
光鱼豆腐汤 161
玫瑰风情三文鱼 162
芙蓉鱼卷 163
清汤鱼丸 164
鳗鱼饭 166
黄花鱼馅饺子 168
鱼丸粗面 170
牡丹鱼片 172
口水鱼片 174
剁椒鱼头 176
酸菜鱼 178
菊花鱼 180
水煮鱼 182
川香黄辣丁 184
养生薏仁红豆烧鲫鱼 186
炭火鲫鱼 187
酥鲫鱼 188
蒜子烧黄鳝 190
铁板鲶鱼 192
皮蛋鱼片汤 194
椒盐酥泥鳅 196
Part 7 食中珍味·螃蟹 198
盐焗蟹 198
水煮大闸蟹 200
蟹粉狮子头 202
清蒸梭子蟹 204
生呛螃蟹 205
螃蟹炒年糕 206
螃蟹海鲜疙瘩汤 208
十八斩呛蟹 210
Part 8 鲜美爽脆·海肠／鱿鱼／八带 212
芥末八带 212
葱拌八带 214
吉列鱿鱼圈 215
彩椒爆鲜鱿 216
酱爆鱿鱼 218
家乡炒海肠 220
韭菜炒海肠 222
海肠饺子 224
干煎孜然海肠 226
Part 9 行色各异鲜到家·其他 228
老醋蜇头 228
黄瓜拌蜇皮 230
菜心蜇皮 231
笔管白菜炖冻豆腐 232
墨鱼烧五花肉 234
爽口海凉粉 236