第一章 中国白酒起源诸说之文献考辨 1
第一节 先秦起源考辨 2
第二节 汉起源考辨 5
第三节 魏晋南北朝起源考辨 12
第四节 唐起源考辨 18
第五节 宋金起源考辨 32
第六节 元蒙起源考辨 50
第二章 中国白酒起源之考古成果考辨 63
第一节 考古发现之蒸馏酒与蒸馏酒器考辨 63
第二节 考古发现之烧酒作坊遗址考辨 86
第三章 中国白酒之来源考辨 99
第一节 中国白酒起源之外来考辨 99
第二节 中国白酒起源之本土考辨 114
第三节 中国白酒起源之行业考辨 127
第四章 李渡烧酒作坊遗址的生态与生成研究 140
第一节 地理环境 140
第二节 历史沿革 143
第三节 历史环境 147
第四节 生态环境 158
第五章 李渡烧酒作坊遗址的考古发掘、地层与文化堆积 170
第一节 考古调查发掘与整理 170
第二节 地层 174
第三节 文化堆积 174
第六章 李渡烧酒作坊遗址的遗迹分类 179
第一节 晾堂（L1、L2） 180
第二节 酒窖（C1～C22） 182
第三节 炉灶（Z1） 190
第四节 蒸馏器“天锅”基座（R1～R2） 191
第五节 水井及散面（J1,S1） 194
第六节 灰坑（H1～H8） 196
第七节 房基 198
第七章 李渡烧酒作坊遗址的出土遗物 203
第一节 陶、瓷器 203
第二节 饮酒具 222
第三节 其他遗物 228
第八章 李渡烧酒作坊遗址文化遗产的构成与价值 231
第一节 李渡烧酒作坊遗址的遗产构成 231
第二节 李渡烧酒作坊遗址的属性及其价值 239
第三节 李渡烧酒作坊遗址的本体价值 247
第九章 中国白酒遗址遗产的价值评估与李渡申遗构想 253
第一节 中国白酒酿造古遗址遗产的属性：特殊的文化遗产 254
第二节 中国白酒酿造遗址遗产的本体价值评价 258
第三节 五大白酒酿造古遗址遗产的价值评价体系与分值 278
第四节 从世界蒸馏酒起源看五大白酒酿造古遗址的文化遗产价值 283
第五节 中国白酒酿造古遗址遗存的申遗构想——以李渡遗址为例 286
第十章 结论：从历史座标看中国白酒起源、产生与李渡遗址 291
第一节 中国白酒的起源早，产生于元代 291
第二节 李渡遗址破解了中国白酒的起源与产生 297
附录：本书内容索引 304
第一节 文献索引 304
第二节 人名索引 307
第三节 朝代、地名索引 310
第四节 综合索引 311
后记 314