1 导论 1
1.1 研究背景与问题的提出 1
1.1.1 企业社会责任理论和实践发展的需要 1
1.1.2 食品安全事件频现 3
1.1.3 国外的消费者在推动企业履行社会责任方面发挥着重要作用 5
1.2 研究目标、研究内容及研究意义 7
1.2.1 研究目标 7
1.2.2 研究内容 7
1.2.3 研究意义 9
1.3 研究方法、技术路线及结构安排 11
1.3.1 研究方法 11
1.3.2 技术路线 12
1.3.3 本书结构安排 13
1.4 研究创新与不足 15
1.4.1 可能的创新 15
1.4.2 存在的不足 16
2 理论基础与文献综述 17
2.1 理论基础 17
2.1.1 企业社会责任思想的发展历史 17
2.1.2 利益相关者理论 19
2.1.3 消费者行为理论 21
2.1.4 需求层次理论 23
2.2 企业社会责任文献综述 25
2.2.1 企业社会责任实施动机和效果的研究 25
2.2.2 企业社会责任标准和评价体系的研究 27
2.2.3 基于消费者视角的企业社会责任研究 33
2.2.4 我国食品企业社会责任的研究 36
2.2.5 文献评述 37
3 食品企业社会责任的内容分析 39
3.1 食品企业社会责任内涵的确定 40
3.1.1 企业社会责任内涵的不同观点 40
3.1.2 食品企业社会责任的内涵 41
3.2 食品企业社会责任的主要利益相关者及权益 42
3.2.1 食品企业社会责任利益相关者的构成及分类 42
3.2.2 食品企业利益相关者的权益 45
3.3 食品企业社会责任的主要内容 46
3.3.1 食品企业对各利益方承担的责任 47
3.3.2 食品企业社会责任的具体内容 51
3.4 本章小结 55
4 食品企业社会责任行为表现的评价 56
4.1 企业社会责任行为表现评价方法的确定 57
4.1.1 内容分析法 58
4.1.2 专家判断法 58
4.1.3 问卷调查法 58
4.2 食品企业社会责任行为表现评价指标体系的建立 59
4.2.1 确定食品企业社会责任评价指标 60
4.2.2 确定食品企业社会责任评价指标的权重 63
4.2.3 确定食品企业社会责任评价指标的取值 70
4.2.4 计算食品企业社会责任行为表现综合评价结果 79
4.3 我国上市食品企业社会责任行为表现的评价 80
4.3.1 我国食品企业社会责任评价的样本选择 80
4.3.2 对食品企业社会责任行为表现评价指标体系的应用 80
4.3.3 我国食品企业社会责任行为表现评价结果分析 82
4.4 本章小结 88
5 消费者对食品企业社会责任的认知及影响因素研究 90
5.1 研究设计 92
5.1.1 问卷设计与调查 92
5.1.2 样本基本情况统计 93
5.2 消费者对食品企业社会责任的认知情况 94
5.2.1 对企业社会责任的了解程度及关注状况 94
5.2.2 对食品企业社会责任的内容及重要性的看法 98
5.2.3 对食品企业承担社会责任的必要性的看法 105
5.2.4 食品企业履行社会责任的状况及评价 105
5.3 消费者对食品企业社会责任认知的影响因素 108
5.3.1 研究假定 108
5.3.2 变量选取 111
5.3.3 模型的建立 113
5.3.4 回归结果分析 115
5.4 本章小结 119
6 消费者对食品企业社会责任行为表现的响应及影响因素研究 122
6.1 相关概念界定 124
6.1.1 消费者响应 124
6.1.2 消费者评价 124
6.2 研究假设 125
6.2.1 食品企业社会责任行为表现与消费者评价 125
6.2.2 食品企业社会责任行为表现与消费者响应 126
6.2.3 消费者的企业社会责任认知对响应的调节作用 127
6.2.4 消费者的个人特征对响应的调节作用 127
6.3 研究设计 129
6.3.1 实验设计 129
6.3.2 变量测量 130
6.3.3 问卷调查及数据搜集 133
6.4 研究结果分析与讨论 136
6.4.1 食品企业社会责任行为表现对消费者评价的影响 136
6.4.2 食品企业社会责任行为表现对消费者购买意愿的影响 139
6.4.3 消费者社会责任认知水平的调节作用 142
6.4.4 消费者个人特征的调节作用 143
6.5 本章小结 147
7 研究结论与对策建议 149
7.1 研究结论 149
7.2 对策建议 152
7.2.1 食品企业角度 152
7.2.2 政府角度 154
参考文献 156
附录 171
致谢 192