第一章 绪论 1
第一节 研究背景 3
第二节 研究目标和内容安排 7
第二章 中国苹果生产 9
第一节 我国苹果生产发展简要历程 11
一、历史与现状 11
二、国际地位 12
第二节 我国苹果生产的时空分布 17
一、空间分布 17
二、动态发展 25
第三节 苹果品种结构与生产方式的变化 39
一、世界苹果品种结构简介 39
二、我国苹果品种结构的变化 41
三、我国苹果生产方式的变化 44
第四节 我国苹果生产的成本收益分析 46
一、效益分析 46
二、成本分析 52
第五节 我国苹果生产存在的问题 56
一、发展趋势 56
二、存在的问题 57
第三章 苹果消费及苹果加工 65
第一节 我国苹果消费现状 67
一、历年消费量 67
二、消费结构 68
三、消费水平国际比较 69
第二节 影响苹果消费的主要因素 72
一、收入水平 72
二、价格 72
三、保鲜及加工技术 73
四、替代果品影响 74
五、地域差别 74
第三节 我国苹果消费发展趋势 75
一、直接消费需求量 75
二、加工消费需求量 75
三、苹果产品出口量 76
第四节 我国苹果加工业现状及特点 77
一、整体概况 77
二、发展特点 78
三、主要加工企业 80
第五节 我国苹果汁贸易现状 84
一、浓缩苹果汁出口量及国际比较 84
二、主要出口去向及出口情况 84
三、浓缩苹果汁出口对消化国内苹果产能的贡献 86
第六节 苹果加工业产业组织和布局变化 88
一、产业组织变化 88
二、布局变化 90
第七节 苹果产后处理技术和质量安全情况 91
一、产后处理技术 91
二、质量安全 93
第八节 我国苹果加工业的发展趋势 95
一、苹果浓缩汁 95
二、苹果发酵饮料 96
三、苹果发酵汁 96
四、苹果粉 96
五、膳食纤维保健产品 97
第九节 苹果加工业存在的主要问题 98
一、浓缩苹果汁酸度低品质差 98
二、鲜果替代模式成本逐步上升 99
三、加工能力快速扩张造成大量加工设备闲置 101
四、应对反倾销诉讼缺乏主动性和组织性 101
五、对国际市场依赖大 102
六、网络和品牌建设落后 103
七、加工设备研发与创新能力薄弱 103
八、新型高附加值产品少 104
第四章 苹果流通 105
第一节 我国苹果流通体制及政策演变 107
一、多渠道自由经营阶段 107
二、以供销社为主体的计划管理阶段 108
三、多样化发展阶段 109
第二节 苹果市场价格 111
一、市场价格 111
二、价格波动 112
第三节 苹果销售链条分析 116
第四节 我国苹果流通中存在的问题 118
一、市场体系不完善 119
二、流通主体组织程度低 119
三、流通设施落后 119
四、信息网络体系不完善 120
第五章 苹果国际贸易 123
第一节 我国苹果进出口现状 125
一、历年出口情况 125
二、出口产品结构 129
三、出口情况国际比较 129
四、进口总量与来源 131
五、近年来我国苹果市场需求的主要推动力 132
第二节 我国苹果出口市场结构特点 133
一、全球主要苹果进口国及我国主要出口去向 133
二、我国出口市场与世界主要进口市场的契合度分析 135
第三节 出口市场链分析 135
第四节 主要出口省份 138
第五节 苹果及苹果汁出口关税水平及非关税壁垒 138
一、关税 138
二、非关税壁垒 140
第六节 苹果国际贸易企业发展面临的主要障碍 145
一、企业发展制约因素 145
二、非关税壁垒限制 149
第七节 与主要贸易伙伴进出口情况分析——以东盟为例 150
一、中国与东盟苹果贸易的发展情况 150
二、中国苹果出口东盟各国的贸易壁垒 153
第六章 国内外发展苹果产业的主要措施 159
第一节 世界部分主产区苹果产业发展措施 161
一、美国 161
二、欧盟 163
三、新西兰 164
四、南美 164
第二节 国内各主产省苹果产业发展特点及措施 165
一、陕西苹果 166
二、山东苹果 170
三、甘肃苹果 173
四、河北苹果 181
五、辽宁苹果 186
六、河南苹果 189
七、山西苹果 193
第七章 我国苹果产业发展趋势展望与建议 199
第一节 生产领域 201
一、栽培制度改革 201
二、加强苗木繁育体系建设与市场管理 202
三、加大苹果省力机械与管理技术的研发应用力度 203
四、推广蓄、沼、蜂产业有机结合的发展模式 204
五、提高组织化程度，加强职业果农培训 204
第二节 加工、贸易与流通领域 205
一、建立高酸苹果基地，提升深加工能力 205
二、调控市场容量与平衡国际国内市场 206
三、提升产后处理水平 208
四、建立食品安全突发事件应急机制 208
五、用苹果文化引领市场 209
主要参考文献 211
致谢 214