第一章 寻茶问道知茶情 1
走进茶世界 2
茶的起源 2
茶的由来 2
茶的称谓 5
历代茶事 7
秦汉茶事 7
六朝茶事 9
唐朝茶事 11
宋朝茶事 13
明朝茶事 17
清朝茶事 18
茶的传播 21
茶马古道 21
传入日本 23
传到欧洲 25
茶在英国 28
其他传播路线 29
异域茶情 31
朝鲜和韩国茶礼 31
日本茶道 33
英式下午茶 37
了解茶的健康常识 40
茶之效 40
茶的健康元素 40
茶的保健功效 43
喝茶养生之道 48
茶的分类、制作与保存 51
茶的分类 51
茶叶的制作 55
茶叶的保存 59
四季茶饮 65
春季茶饮 65
夏季茶饮 67
秋季茶饮 71
冬季茶饮 73
健康茶疗 77
养生保健 77
治疗疾病 80
茶的外用 87
第二章 轻松泡茶茶更香 91
泡茶第一步：选茶、备器、择水 92
从选茶开始 92
茶叶的鉴赏 92
判断新茶与陈茶 95
分辨名茶的真伪 98
好茶当需好器沏 100
茶器 100
茶具的种类 108
水为茶之母 119
讲究的水 119
养水、烹水和试水 123
泡茶第二步：茶的冲泡之法 127
中国茶冲泡的要素与工序 127
泡茶技巧之关键要素 127
沏出一壶好茶的工序 129
绿茶的冲泡 132
茶中品质 132
绿茶冲泡之法 134
黄茶的冲泡 138
茶中品质 138
黄茶冲泡之法 139
白茶的冲泡 141
茶中品质 141
白茶冲泡之法 142
乌龙茶的冲泡 144
茶中品质 144
乌龙茶冲泡之法 147
红茶的冲泡 152
茶中品质 152
红茶冲泡之法 154
黑茶的冲泡 157
茶中品质 157
黑茶冲泡之法 159
花茶的冲泡 163
茶中品质 163
花茶冲泡之法 165
优雅品茗善饮茶 168
品茶之关键 168
品茶的基本要素 168
品茶的精神与艺术 170
品佳茗之境 173
意境之美 173
六艺助兴 175
茶艺人之品 178
仪表 178
仪态 180
手把手教你学中国茶艺 182
表演茶艺的动作手法 182
开闭茶样罐 182
取茶样 182
取器物 183
提壶 183
持杯 184
温具 184
温杯法 185
冲泡 186
奉茶 186
祁门工夫茶茶艺 187
“宝光”初现 187
清泉初沸 187
温热壶盏 187
“王子”入宫 188
悬壶高冲 188
分杯敬客 188
喜闻幽香 189
观赏汤色 189
品味鲜爽 189
再赏余韵 190
三品得趣 190
收杯谢客 190
武夷山工夫茶茶艺 191
焚香静气，活煮甘泉 191
孔雀开屏，叶嘉酬宾 191
大彬沐淋，乌龙入宫 191
高山流水，春风拂面 192
乌龙入海，重洗仙颜 192
湖海相容，再注甘露 193
祥龙行雨，凤凰点头 193
天地融合，鲤鱼翻身 194
捧杯敬茶，众手传盅 194
鉴赏汤色，喜闻高香 194
三龙护鼎，初品奇茗 195
再斟流霞，二探兰芷 195
二品云腴，喉底留甘 196
三斟石乳，荡气回肠 196
含英咀华，领悟岩韵 196
君子之交，水清味美 197
名茶探趣，游龙戏水 197
宾主起立，尽杯谢茶 197
普洱茶茶艺 198
备具候用 198
孔雀开屏 198
高山流水 198
普洱入宫 198
游龙戏水 199
淋壶增温 199
悬壶高冲 199
玉液移壶 199
若琛听泉 200
普降甘霖 200
品香审韵 200
敬奉茶点 200
龙井茶茶艺 201
焚香除妄念 201
冰心去凡尘 201
玉壶养太和 202
清宫迎佳人 202
甘露润莲心 202
凤凰三点头 203
碧玉沉清江 203
观音捧玉瓶 203
春波展旗枪 204
慧心悟茶香 204
淡中品至味 204
第三章 品鉴中国各地名茶 205
江南名茶 206
江南茶区 206
区域范围 206
地理特征 206
茶树品种 207
特产名茶 207
西湖龙井 208
制作原料的级别标准 208
独特的工艺 208
新茶的鉴别 209
洞庭碧螺春 210
品相的甄别 210
特殊的品饮方法 210
储存方法 211
黄山毛峰 212
采制工艺 212
等级的划分 213
特级毛峰的鉴别 213
杯中景象万千 214
君山银针 215
精工细作 215
三起三落 215
祁门红茶 216
采摘制作 216
品饮的方式 216
太平猴魁 217
依山傍水的茶园 217
传奇的“猴茶” 217
采摘的讲究 218
冲泡出的奇景 218
华南名茶 220
华南茶区 220
区域范围 220
地理特征 220
茶树品种 221
特产名茶 221
台湾名茶 222
安溪铁观音 223
名扬四海 223
七泡有余香 223
加工制作 224
品质鉴赏 224
铁观音的“音韵” 225
加工工艺 226
采摘 226
品饮方法 226
武夷岩茶 228
开采时间 228
形色特质 228
品种繁多 229
水仙 229
肉桂 229
奇种 229
佛手 229
独具“岩韵” 230
冲泡要领 230
武夷大红袍 231
真假大红袍 231
冻顶乌龙 232
外观内质 232
品级的评定 232
白毫银针 233
品质区分 233
冲泡方法 233
西南名茶 234
西南茶区 234
区域范围 234
地理特征 234
茶树品种 235
特产名茶 235
六大茶山 235
滇红工夫茶 236
品质鉴别 236
特级滇红 236
品饮的方式 237
云南普洱茶 238
优秀的品质 238
普洱茶的种类 238
普洱茶的饮用方法 239
普洱茶的功效 240
普洱茶的辨别 240
普洱茶的储存 240
普洱茶的收藏 241
江北名茶 242
江北茶区 242
区域范围 242
地理特征 242
茶树品种 243
特产名茶 243
信阳毛尖 244
三季采摘 244
手工炒制 244
明辨真伪 245