我的生活 1
美食七十年之体验 4
日本料理的基本观念 7
料理的第一步 13
料理与餐具 15
务必拯救日渐衰落的日本料理 18
料理笔记 23
料理表演 31
材料？料理？ 34
火锅料理 36
香鱼的吃法 40
初尝香鱼的日子 43
弦斎的香鱼 45
香鱼之乡 47
关于小香鱼的味道 49
香鱼的盐烤 51
假香鱼 53
烤甘鲷 56
清蒸鲍鱼片 58
夜话鮟鱇鱼 60
俊俏的条纹鲣鱼 62
鳗鱼 64
美中不足的泥鳅 68
美味豆腐 70
冻豆腐 73
说米 75
黄瓜 77
香菇 79
烩年糕 80
京都的“杜父鱼茶泡饭” 82
对虾茶泡饭 84
盐海带茶泡饭 85
鳗鱼·康吉鳗·鳝鱼茶泡饭 87
金枪鱼茶泡饭 90
金枪鱼食话 93
对河豚敬而远之的误解 98
河豚是毒鱼吗？ 101
海鲜底汤的做法 106
寒夜围火品菜粥 109
剩菜的处理 113
从闻听世界“料理之王逝世”说起 115
欧美料理与日本 116
我看法国料理 118
夏威夷的食用蛙料理 121
美国的猪肉、牛肉 123
丹麦啤酒 125
日本的一切均优于外国 127
美味畅谈 131
味觉愚人 140
传不习乎 154
寿司名人 160
茶美与生活 171
对现代茶人的批判 178
梅花与黄莺 186
刨子与女人 190
充分表达很重要 193
个性 197
寄语近作陶器之会 200
古陶瓷的价值——写于东京上野松阪屋楼上 203
业余爱好者不宜建窑制陶——曾在制陶问题上惹怒前山久吉先生之过失 211
浮生一日 224