《食物相宜相克速查图典》PDF下载

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  • 作  者:孙晶丹编著
  • 出 版 社:重庆:重庆出版社
  • 出版年份:2015
  • ISBN:9787229087227
  • 页数:239 页
图书介绍:《食物相宜相克速查图典》是一本由专业医师编著的饮食食谱书。本书共分为三个大的版块:第一个版块介绍日常饮食需要注意的地方,比如,主食要怎么吃,食用蔬菜要注意什么,食用肉类、水产品、饮品、调味品需要注意什么,等等;第二个版块详细介绍了我们日常食用的蔬菜、肉禽类、水产类、菌笋类、豆制品及蛋奶类、水果类、五谷杂粮类、干果类的选购、保存、烹饪、搭配常识;第三个版块介绍了常见中药材的知识。每种食物有不同的属性和不同的营养成分,食物搭配得当,它们相得益彰,相互促进,能够使得营养价值加倍。而习惯将两种功效相悖的食物配在一起食用时,轻者降低食物的营养价值,严重的会出现中毒等损害身体的危害。了解食物相克与相宜的知识,是每个烹饪者必知的常识。

第一章 日常饮食宜忌 8

日常饮食宜忌 8

主食 8

蔬菜 9

水果 11

肉类 13

水产品 14

饮品 16

调味品及其他 17

四季饮食宜忌 19

春季 19

夏季 21

秋季 23

冬季 25

不同人群饮食宜忌 27

儿童 27

中老年人 28

孕妇 29

产妇 30

男性 31

女性 32

第二章 常见食物搭配宜忌 34

蔬菜类 34

大白菜 34

油菜 36

生菜 37

卷心菜 38

菠菜 39

小白菜 40

油麦菜 41

茼蒿 42

豌豆苗 43

芹菜 44

韭菜 45

黄豆芽 46

绿豆芽 47

香菜 48

芦笋 49

香椿 50

白菜花 51

西蓝花 52

番茄 53

茄子 55

辣椒 56

黄瓜 57

南瓜 59

苦瓜 61

冬瓜 62

丝瓜 63

四季豆 64

豇豆 65

豌豆 66

荷兰豆 67

白萝卜 68

胡萝卜 69

土豆 70

红薯 71

山药 72

莴笋 73

芋头 74

洋葱 75

莲藕 76

海带 77

紫菜 78

黄花菜 79

葱 80

姜 81

大蒜 82

肉禽类 83

猪肉 83

猪骨 85

猪蹄 86

猪肝 87

猪腰 88

猪肚 89

猪血 90

猪肠 91

鸡肉 92

乌鸡 94

鸭肉 95

鸽肉 96

鹌鹑 97

牛肉 98

羊肉 99

狗肉 100

兔肉 101

驴肉 102

鹿肉 103

水产类 104

草鱼 104

鲫鱼 105

鲤鱼 106

鳊鱼 107

鲢鱼 108

鳝鱼 109

泥鳅 110

黄颡鱼 111

鲈鱼 112

黄鱼 113

鲳鱼 114

带鱼 115

银鳕鱼 116

虾 117

蟹 118

鲍鱼 120

海参 121

牡蛎 122

扇贝 123

蛤蜊 124

蛏子 125

田螺 126

鱿鱼 127

甲鱼 128

菌笋类 129

竹笋 129

香菇 130

金针菇 131

平菇 132

鸡腿菇 133

口蘑 134

草菇 135

银耳 136

黑木耳 137

豆制品及蛋奶类 139

豆浆 139

豆腐 140

腐竹 141

鸡蛋 142

鸭蛋 144

鹌鹑蛋 145

咸鸭蛋 146

松花蛋 147

牛奶 148

酸奶 150

羊奶 151

五谷杂粮类 152

紫米 152

粳米 153

糯米 154

糙米 155

小米 156

玉米 157

薏米 158

小麦 159

荞麦 160

燕麦 161

黄豆 162

绿豆 163

红豆 164

黑豆 165

莲子 166

芡实 167

水果类 168

桃 168

苹果 169

梨 170

香蕉 171

葡萄 172

橙 173

柑橘 174

柚子 175

菠萝 176

西瓜 177

甜瓜 178

哈密瓜 179

猕猴桃 180

山楂 181

李子 182

枣 183

樱桃 184

石榴 185

枇杷 186

柿子 187

草莓 188

柠檬 189

龙眼 190

荔枝 191

芒果 192

木瓜 193

干果类及其他 194

腰果 194

花生 195

核桃 196

板栗 197

开心果 198

葵花子 199

西瓜子 200

南瓜子 201

松子 202

榛子 203

芝麻 204

绿茶 205

红茶 206

白酒 207

啤酒 208

第三章 常见中药材的搭配宜忌 210

人参 210

西洋参 211

党参 211

天麻 212

甘草 212

黄芪 213

阿胶 213

冬虫夏草 214

百合 214

何首乌 215

玉竹 215

枸杞 216

菊花 216

当归 217

益母草 217

茯苓 218

陈皮 218

第四章 常见病症饮食宜忌 220

感冒 220

便秘 221

腹泻 221

失眠 222

贫血 222

糖尿病 223

高血压 224

冠心病 225

动脉硬化 226

胃炎 227

十二指肠溃疡 227

慢性支气管炎 228

肝炎 229

肺炎 229

骨质疏松 230

白内障 231

夜盲症 231

牙周炎 232

口腔溃疡 232

痔疮 233

慢性鼻炎 233

阳痿、早泄 234

月经不调 235

带下病 236

男性更年期综合征 236

女性更年期综合征 237

湿疹 238

小儿自汗、盗汗 238

小儿遗尿症 239

小儿多动症 239