第一篇 工作环境与健康 10
第一章 职业卫生和职业医学概述 10
第一节 职业健康危害因素与职业相关疾患 11
第二节 职业健康危害因素致病特点和预防原则 13
第三节 职业卫生与职业医学工作范畴 14
第二章 人类工效学原理与应用 16
第一节 概述 16
第二节 工效学的宗旨 16
第三节 人体测量 18
第四节 作业环境中的生物力学的应用 20
第五节 工效学相关的疾病及其预防 21
第三章 生产性毒物与职业中毒 24
第一节 概述 24
第二节 金属与类金属 31
第三节 刺激性气体 36
第四节 窒息性气体 40
第五节 有机溶剂 43
第六节 苯的氨基和硝基化合物 48
第七节 高分子化合物生产中的毒物 51
第八节 农药 54
第四章 生产性粉尘与职业性肺部疾患 62
第一节 概述 62
第二节 游离二氧化硅粉尘和矽肺 66
第三节 硅酸盐粉尘和石棉引起的肺部疾患 70
第四节 煤尘、煤矽尘与煤工尘肺 73
第五节 有机粉尘及所致肺部疾患 75
第五章 物理因素及其对健康的影响 78
第一节 概述 78
第二节 气象条件 78
第三节 噪声 85
第四节 振动 92
第五节 电磁辐射 96
第六章 职业健康有害因素所致其他职业病 102
第一节 生物因素所致职业性损害 102
第二节 职业性皮肤病 104
第三节 职业性五官疾病 106
第四节 职业性肿瘤 110
第五节 职业伤害和职业安全 116
第六节 工伤与职业病致残程度鉴定 122
第七章 职业健康有害因素的识别与评价 125
第一节 职业有害因素的识别与接触评估 125
第二节 职业健康监护 129
第三节 职业卫生管理档案 132
第四节 职业流行病学调查 133
第五节 实验研究 136
第六节 职业健康危害因素的危险度评定 136
第八章 职业健康危害因素的预防和控制 139
第一节 职业卫生标准 139
第二节 职业卫生法律和监督 142
第三节 工业通风 145
第四节 作业场所采光与照明 146
第五节 个人防护用品 149
第六节 职业卫生服务与健康促进 151
第二篇 生活环境与健康 158
第九章 生活环境与健康概述 158
第一节 人类生存的自然环境 158
第二节 环境对健康的影响特点 159
第三节 环境的生物地球化学的健康影响 161
第四节 环境污染的健康影响 161
第五节 环境对健康影响的研究方法 165
第十章 大气卫生意义 168
第一节 大气卫生特征和卫生学 168
第二节 大气污染与污染物的转归 169
第三节 大气污染对健康的危害 173
第四节 大气中主要污染物对健康的影响 175
第五节 大气卫生标准 179
第六节 大气污染对健康影响的调查和监测 180
第七节 大气卫生防护 182
第八节 大气污染的卫生监督和管理 183
第十一章 水体与饮用水卫生 185
第一节 水体的卫生学特征 185
第二节 水质的性状和评价指标 186
第三节 水体的污染与自净 188
第四节 饮水与健康 192
第五节 水质卫生标准 198
第六节 水体卫生防护 203
第七节 生活饮用水给水 203
第八节 水体污染与饮用水的卫生监督 209
第十二章 土壤卫生 212
第一节 土壤的特征及卫生学意义 212
第二节 土壤的污染与自净 213
第三节 土壤污染对健康的影响 215
第四节 土壤卫生防护与卫生监督监测 218
第十三章 住宅与公共场所卫生 222
第一节 住宅的卫生学意义 222
第二节 住宅设计的卫生要求 223
第三节 室内空气污染对健康的影响及其卫生要求 227
第四节 公共场所卫生 233
第十四章 家用化学品卫生 239
第一节 家用化学品种类 239
第二节 家用化学品对健康的影响 241
第三节 家用化学品安全性评价与卫生标准 246
第四节 家用化学品卫生监督 249
第十五章 突发性环境污染事件及其应急处理 254
第一节 概述 254
第二节 环境污染突发事件的危害 255
第三节 突发事件的管理机制和体系 257
第四节 环境污染突发事件的应急预案与应急处理 258
第十六章 环境质量评价 263
第一节 概述 263
第二节 环境质量现状评价 264
第三节 环境影响评价 268
第三篇 营养和食品卫生与人体健康 272
第十七章 饮食营养与合理膳食 272
第一节 营养素 272
第二节 食品的营养价值 280
第三节 合理营养 283
第十八章 微生物污染与食品腐败变质 285
第一节 食品的微生物污染 285
第二节 食品的腐败变质 289
第十九章 食品的霉菌毒素污染 294
第一节 黄曲霉毒素 294
第二节 镰刀菌毒素 298
第三节 霉菌毒素污染的控制措施 300
第二十章 食品的化学污染 302
第一节 农药污染及其预防 302
第二节 有毒金属污染及其预防 303
第三节 N-亚硝基化合物 303
第四节 多环芳烃 308
第五节 杂环胺化合物 310
第二十一章 包装容器材料的食品卫生 311
第一节 塑料及其卫生问题 311
第二节 橡胶卫生问题 313
第三节 涂料卫生问题 314
第四节 其他食品容器及包装材料的卫生问题 314
第二十二章 各类食品卫生 316
第一节 植物性食品 316
第二节 动物类食品 318
第三节 加工食品卫生 323
第二十三章 食品添加剂 329
第一节 食品添加剂的定义、分类和使用原则 329
第二节 食品添加剂的卫生管理 329
第三节 常见的食品添加剂 330
第二十四章 食物中毒及其预防 337
第一节 概述 337
第二节 细菌性食物中毒 338
第三节 真菌毒素和霉变食品中毒 344
第四节 动植物性食物中毒 346
第五节 化学性食物中毒 350
第六节 食物中毒调查与处理 353
第二十五章 食品安全标准 354
第一节 概述 354
第二节 食品安全标准的分类 356
第三节 食品安全标准的制定 357
第四节 国际食品安全标准 360
第五节 食品中有害化学物质限量标准的制定 364
第二十六章 食品生产企业的卫生监督与管理 366
参考文献 370