第一部分 微生物学基本实验技术 3
实验1 微生物学实验的无菌操作 3
1.1 实验目的与原理 3
1.2 实验用品 3
1.3 实验内容与操作 3
1.4 注意事项 5
1.5 作业与思考题 5
实验2 油镜的使用 6
2.1 实验目的与原理 6
2.2 实验用品 9
2.3 实验内容与操作 9
2.4 注意事项 10
2.5 作业与思考题 11
实验3 简单染色法 12
3.1 实验目的与原理 12
3.2 实验用品 12
3.3 实验内容与操作 13
3.4 注意事项 14
3.5 作业与思考题 14
实验4 革兰氏（Gram）染色法 15
4.1 实验目的与原理 15
4.2 实验用品 15
4.3 实验内容与操作 16
4.4 注意事项 16
4.5 作业与思考题 17
实验5 细菌特殊染色法 18
5.1 实验目的与原理 18
5.2 实验用品 18
5.3 实验内容与操作 19
5.4 注意事项 21
5.5 作业与思考题 22
实验6 微生物细胞大小的测定 23
6.1 实验目的与原理 23
6.2 实验用品 24
6.3 实验内容与操作 24
6.4 注意事项 25
6.5 作业与思考题 25
实验7 细菌培养特征的观察 26
7.1 实验目的与原理 26
7.2 实验用品 26
7.3 实验内容与步骤 27
7.4 注意事项 27
7.5 作业与思考题 27
实验8 蓝细菌（蓝藻）形态的观察 29
8.1 实验目的与原理 29
8.2 实验用品 29
8.3 实验内容与操作 30
8.4 注意事项 30
8.5 作业与思考题 30
实验9 放线菌形态及其菌落特征的观察 31
9.1 实验目的与原理 31
9.2 实验用品 31
9.3 实验内容与操作 32
9.4 注意事项 33
9.5 作业与思考题 33
实验10 霉菌形态及其菌落特征的观察 34
10.1 实验目的与原理 34
10.2 实验用品 34
10.3 实验内容与操作 35
10.4 注意事项 36
10.5 作业与思考题 36
实验11 酵母菌形态及其菌落特征的观察 37
11.1 实验目的与原理 37
11.2 实验用品 37
11.3 实验内容与步骤 38
11.4 注意事项 38
11.5 作业与思考题 39
实验12 培养基的制备 40
12.1 实验目的与原理 40
12.2 培养基 40
12.3 实验用品 44
12.4 实验内容与操作 44
12.5 注意事项 45
12.6 作业与思考题 45
实验13 消毒和灭菌 46
13.1 实验目的与原理 46
13.2 灭菌 46
13.3 实验用品 50
13.4 实验内容与操作 50
13.5 注意事项 51
13.6 作业与思考题 51
实验14 微生物接种技术 52
14.1 实验目的与原理 52
14.2 实验器材 52
14.3 实验内容与步骤 52
14.4 注意事项 55
14.5 作业与思考题 55
实验15 微生物的分离与纯化 56
15.1 实验目的与原理 56
15.2 实验用品 57
15.3 实验内容与操作 57
15.4 注意事项 60
15.5 作业与思考题 60
实验16 紫外线对微生物的影响 61
16.1 实验目的与原理 61
16.2 实验用品 61
16.3 实验内容与操作 62
16.4 注意事项 62
16.5 作业与思考题 62
实验17 化学试剂对微生物的影响 63
17.1 实验目的与原理 63
17.2 实验用品 63
17.3 实验内容与操作 64
17.4 注意事项 64
17.5 作业与思考题 65
实验18 微生物细胞数量的镜检计数法 66
18.1 实验目的与原理 66
18.2 实验用品 67
18.3 实验内容与操作 67
18.4 注意事项 68
18.5 作业与思考题 68
实验19 微生物细胞数量的平板培养计数法 69
19.1 实验目的与原理 69
19.2 实验用品 69
19.3 实验内容与操作 70
19.4 注意事项 71
19.5 作业与思考题 72
实验20 大肠杆菌生长曲线的测定 73
20.1 实验目的与原理 73
20.2 实验用品 73
20.3 实验内容与操作 74
20.4 注意事项 74
20.5 作业与思考题 74
实验21 环境条件对微生物生长的影响 75
21.1 实验目的与原理 75
21.2 实验用品 75
21.3 实验内容与操作 76
21.4 注意事项 77
21.5 作业与思考题 77
实验22 微生物代谢特性及其在分类鉴定中的应用 79
22.1 实验目的与原理 79
22.2 实验用品 80
22.3 实验内容与操作 81
22.4 注意事项 82
22.5 作业与思考题 82
实验23 微生物诱变育种——营养缺陷型的筛选和鉴定 83
23.1 实验目的与原理 83
23.2 实验用品 84
23.3 实验内容与操作 84
23.4 注意事项 85
23.5 作业与思考题 86
实验24 质粒的转化 87
24.1 实验目的与原理 87
24.2 实验用品 87
24.3 实验内容与操作 88
24.4 注意事项 89
24.5 作业与思考题 89
第二部分 应用微生物学实验 93
实验25 酸奶的制作 93
25.1 实验目的与原理 93
25.2 实验用品 93
25.3 实验内容与操作 94
25.4 注意事项 94
25.5 作业与思考题 94
实验26 苹果酒的酿造 95
26.1 实验目的与原理 95
26.2 实验用品 95
26.3 实验内容与操作 96
26.4 注意事项 97
26.5 作业与思考题 97
实验27 平菇和金针菇菌种制作和栽培实验 98
27.1 实验目的与原理 98
27.2 实验用品 99
27.3 实验内容与操作 99
27.4 注意事项 102
27.5 作业与思考题 102
实验28 实验室环境和人体表面微生物检查 103
28.1 实验目的与原理 103
28.2 实验用品 103
28.3 实验内容与操作 103
28.4 注意事项 104
28.5 作业与思考题 104
实验29 滤膜法检测水中大肠菌群 106
29.1 实验目的与原理 106
29.2 实验用品 106
29.3 实验内容与操作 106
29.4 注意事项 107
29.5 作业与思考题 107
实验30 不同来源水样中总大肠菌群的测定——多管发酵法 108
30.1 实验目的与原理 108
30.2 实验用品 109
30.3 实验内容与操作 109
30.4 注意事项 112
30.5 作业与思考题 112
第三部分 微生物学综合大实验 115
实验31 产α－淀粉酶黑曲霉上罐发酵实验 115
31.1 实验目的与原理 115
31.2 实验用品 116
31.3 实验内容与操作 116
31.4 注意事项 119
31.5 作业与思考题 119
实验32 木霉对玉米生长的影响及其对病害的抑制作用 120
32.1 实验目的与原理 120
32.2 实验用品 121
32.3 实验内容与操作 122
32.4 注意事项 126
32.5 作业与思考题 126
实验33 植物根际促生菌的分离筛选与鉴定 127
33.1 实验目的与原理 127
33.2 实验用品 128
33.3 实验内容与操作 128
33.4 注意事项 132
33.5 作业与思考题 132
附录Ⅰ 教学常用培养基 133
附录Ⅱ 教学常用染色液及封片剂 139
参考文献 143