第一章 蛋鸭标准化规模养殖概述 1
第一节 我国蛋鸭标准化规模养殖发展状况 1
一、蛋鸭标准化规模养殖的概念及意义 1
二、蛋鸭饲养方式日趋标准化、集约化 3
三、科学研究不断发展，标准化规模养鸭技术逐渐成熟 3
第二节 蛋鸭标准化规模养殖的发展趋势 4
一、蛋鸭标准化规模养殖应具备的基本条件 4
二、蛋鸭标准化规模养殖的发展方向 6
第二章 蛋鸭品种与生物学特性 8
第一节 蛋鸭的常见品种 8
一、绍兴鸭 8
二、金定鸭 9
三、攸县麻鸭 10
四、荆江麻鸭 12
五、三穗鸭 13
六、连城白鸭 14
七、莆田黑鸭 15
八、山麻鸭 16
九、恩施麻鸭 17
十、中山麻鸭 18
十一、江南Ⅰ号、江南Ⅱ号蛋鸭 19
十二、青壳Ⅱ号蛋鸭 21
十三、卡基·康贝尔鸭 22
第二节 品种的选择和引进 23
一、品种的选择 23
二、品种的引进 25
第三节 蛋鸭的生物学特性 28
第三章 蛋鸭标准化规模养殖场的设计及环境控制 32
第一节 蛋鸭标准化规模养殖场的设计 32
一、科学的鸭场场址选择 32
二、合理的场区规划及布局 38
三、标准化鸭舍的设计 43
四、蛋鸭舍养鸭设备设施 51
第二节 蛋鸭标准化规模养殖场的环境控制 56
一、鸭场外部环境的基本要求 56
二、鸭场内部环境的基本要求 57
三、蛋鸭对温度、湿度、光照的要求 57
四、场区环境控制 58
五、舍内环境控制 58
第四章 蛋鸭饲料营养及饲料安全控制 60
第一节 蛋鸭优质饲料原料的选择 60
一、能量饲料 60
二、蛋白质饲料 62
三、青绿饲料 65
四、维生素饲料 65
五、矿物质饲料 66
六、饲料添加剂 67
第二节 蛋鸭全价饲料的配制 68
一、蛋鸭的饲养标准（营养需要标准） 68
二、蛋鸭的日粮配合方法 71
三、蛋鸭实用饲料配方 76
第三节 蛋鸭饲料的安全控制 77
一、饲料的质量标准与饲料的质量鉴定 77
二、添加剂和动物源饲料的安全使用与监控 80
三、饲料的无公害化管理 89
第五章 标准化规模养鸭场蛋鸭的饲养管理 91
第一节 雏鸭的饲养管理 91
一、雏鸭的生理特点 91
二、雏鸭的选择和运输 92
三、育雏所用设施与器具 94
四、育雏方式 96
五、雏鸭的饲养管理 103
第二节 育成鸭的饲养管理 110
一、育成鸭的生理特点 110
二、育成鸭的饲养方式 111
三、育成鸭的饲养管理要点 114
第三节 产蛋鸭的饲养管理 118
一、产蛋鸭的生活习性 118
二、影响产蛋的因素 119
三、产蛋鸭的饲养管理要点 122
四、蛋鸭的强制换羽技术 131
五、种鸭的饲养管理 132
第六章 标准化规模养鸭场蛋鸭疫病的预防和控制 135
第一节 加强隔离卫生 135
第二节 严格的消毒 136
一、消毒的方法 136
二、化学消毒剂 136
三、鸭场的消毒程序 142
四、提高消毒效果的措施 145
第三节 科学的免疫接种 149
一、疫苗种类及特点 149
二、常用疫苗的选择和使用 150
三、提高免疫效果的措施 154
第四节 蛋鸭标准化规模养殖场的疾病防治 158
一、药物的概念 158
二、药物的剂型与剂量 158
三、蛋鸭的用药特点 159
四、药物使用方法 160
五、药物的选择及合理用药 162
六、蛋鸭药物保健方案 164
第七章 蛋鸭标准化规模养殖场常见疾病的防治 165
第一节 传染病防治 165
一、病毒性疾病 165
二、细菌性疾病 170
三、真菌病及其他疾病 179
第二节 寄生虫病防治 183
一、蠕虫病 183
二、原虫病 188
第三节 营养代谢病 189
一、维生素A缺乏症 189
二、维生素D缺乏与钙、磷代谢障碍 191
三、维生素E-硒缺乏症 192
四、痛风 193
五、脂肪肝综合征 195
第四节 中毒性疾病 196
一、黄曲霉毒素中毒 196
二、痢特灵中毒 197
三、磺胺类药物中毒 198
四、亚硝酸盐中毒 198
第五节 其他杂症的防治 199
一、鸭淀粉样变性病 199
二、皮下气肿 200
第八章 蛋鸭产品的质量安全控制 202
第一节 质量安全控制的相关体系及其概念 202
第二节 蛋鸭产品的质量安全控制措施 206
一、参照执行国家和行业的相关标准组织生产 206
二、注重有害物质残留超标 206
三、食品动物禁用的化合物清单 208
四、推广使用绿色饲料添加剂 209
五、做好产品质量追溯 213
六、推行无公害生产 214
第九章 蛋鸭标准化规模养殖场的经营管理 218
第一节 经营管理与经营决策 218
一、经营管理 218
二、经营决策 218
第二节 计划管理 220
一、总产计划与单产计划 220
二、利润计划 220
三、鸭群周转计划 220
四、产蛋计划 221
五、饲料计划 221
六、雏鸭孵化（或引种）计划 221
七、其他计划 221
第三节 生产管理 222
一、制定技术操作规程 222
二、制定日工作程序 222
三、制定综合防疫制度 223
四、劳动定额和劳动组织 225
第四节 记录管理 226
一、记录管理的作用 226
二、记录的原则 226
三、记录的内容 227
四、记录的分析 228
第五节 资金管理 228
一、流动资产管理 228
二、固定资产管理 229
第六节 成本和赢利核算 231
一、成本核算的意义 231
二、做好成本核算的基础工作 232
三、成本的构成项目 232
四、成本的计算方法 234
五、赢利核算 235
第七节 提高效益的措施 236
一、生产适销对路的产品 236
二、提高资金的利用效率 236
三、提高劳动生产率 237
四、提高产品产量 237
五、降低饲料费用 238
附录 239
一、中国蛋鸭的饲养标准 239
二、鸭蛋的质量要求 240
参考文献 248