一、癌症的基本知识 1
（一）人类癌症是怎么回事 1
（二）为什么人到中年要防癌 2
（三）肿瘤的命名 3
（四）良性肿瘤与恶性肿瘤的区别 4
（五）恶性肿瘤不是都叫癌 5
（六）早期癌症与晚期癌症的区别 6
（七）肿瘤对身体的影响 7
（八）癌症的高危人群 8
（九）妇女易患的癌症 9
（十）早期癌症的表现与信号 10
（十一）脑部肿瘤的早期发现 12
（十二）口腔癌的早期发现 14
（十三）鼻咽癌的早期发现 14
（十四）肺癌的早期发现 15
（十五）食管癌的早期发现 16
（十六）胃癌的早期发现 17
（十七）肝癌的早期发现 18
（十八）胰腺癌的早期发现 19
（十九）大肠癌的早期发现 19
（二十）膀胱癌的早期发现 20
（二十一）睾丸癌的早期发现 21
（二十二）乳腺癌的早期发现 22
（二十三）宫颈癌的早期发现 24
（二十四）甲状腺癌的早期发现 25
（二十五）恶性黑色素瘤的早期发现 25
（二十六）恶性淋巴瘤的早期发现 26
（二十七）白血病的早期发现 27
（二十八）皮肤癌的早期发现 28
（二十九）发现癌前病变的对策 29
（三十）恶性肿瘤转移的原因 30
（三十一）癌症的三级预防 31
二、饮食防癌抗癌细则 33
（一）饮食防癌的要诀 33
（二）消除食物中的致癌物质亚硝胺 34
（三）消除食物中的致癌物质黄曲霉毒素 35
（四）消除食物中的致癌物质3，4苯并芘 36
（五）防癌要养成良好的饮食卫生习惯 36
（六）食物储存与烹饪中的防癌措施 37
（七）癌症患者的饮食原则 39
（八）维生素A的防癌抗癌作用 40
（九）B族维生素的抗癌作用 41
（十）维生素E的抗癌作用 42
（十一）硒可以抗癌 43
（十二）钙与癌症的关系 44
（十三）纤维素的防癌抗癌作用 45
（十四）防癌应常吃富含纤维素的食物 46
（十五）癌症患者的饮食调养途径 46
（十六）饮食调养在抗肿瘤中的作用 47
（十七）抗肿瘤治疗对患者营养状况的影响 48
三、防癌抗癌食物 50
（一）芦笋 50
（二）包心菜 53
（三）莼菜 56
（四）西红柿 58
（五）茄子 61
（六）胡萝卜 64
（七）花菜 68
（八）萝卜 71
（九）菠菜 73
（十）韭菜 75
（十一）大白菜 77
（十二）苦瓜 79
（十三）魔芋 81
（十四）荠菜 83
（十五）刀豆 84
（十六）豆芽菜 87
（十七）南瓜 90
（十八）扁豆 92
（十九）洋葱 94
（二十）高良姜、生姜 95
（二十一）大蒜 98
（二十二）小茴香 104
（二十三）辣椒 105
（二十四）猴头菇 107
（二十五）蘑菇 109
（二十六）香菇 112
（二十七）黑木耳 115
（二十八）银耳 116
（二十九）灵芝 117
（三十）海带 119
（三十一）海藻 122
（三十二）海龟 125
（三十三）鲨鱼 126
（三十四）牡蛎 128
（三十五）海参 130
（三十六）螃蟹 132
（三十七）田螺 134
（三十八）泥鳅 136
（三十九）乌龟 137
（四十）蛇肉 139
（四十一）茶叶 140
（四十二）牛奶 143
（四十三）酸奶 146
（四十四）猕猴桃 147
（四十五）罗汉果 151
（四十六）无花果 152
（四十七）山楂 155
（四十八）草莓 158
（四十九）乌梅 160
（五十）橄榄 162
（五十一）木瓜 163
（五十二）番木瓜 165
（五十三）杏仁 167
（五十四）菱角 170
（五十五）向日葵 172
（五十六）薏苡仁 175
（五十七）米皮糠 178
（五十八）小麦麸 181
（五十九）玉米 184
（六十）红薯 187
四、防癌抗癌食疗验方 191
（一）防癌抗癌汁饮验方 191
包心菜汁 191
包心菜苹果汁 191
西红柿汁 192
胡萝卜山楂汁 192
萝卜蜂蜜汁 193
大白菜汁 193
大蒜萝卜汁 193
牛奶蜂蜜生姜汁 194
草莓鲜汁 194
橄榄蜜汁 194
番木瓜蜜汁 195
鲜菱荸荠藕汁 195
西红柿蜂蜜饮 195
莼菜饮 196
刀豆蜜饮 196
南瓜蒂蜜饮 197
洋葱蜂蜜饮 197
生姜饴糖饮 197
姜汁半夏金橘饮 198
萝卜生姜饮 198
二香饮 198
香菇红枣奶饮 199
黑木耳红枣红糖饮 199
猕猴桃奶饮 200
复方山楂饮 200
木瓜蜜饮 200
菱角红枣饮 201
菱粉二豆糊 201
葵花子冰糖饮 202
葵花秆芯绿茶 202
薏苡仁菱诃饮 202
（二）防癌抗癌茶剂验方 203
西红柿酸奶茶 203
白萝卜豆奶茶 203
苦瓜茶 204
姜汁茶 204
银耳红枣茶 204
海藻茶 205
乌梅山楂茶 205
无花果茶 205
青果乌龙茶 206
猕猴桃蜜茶 206
罗汉果茶 206
山楂荷叶茶 207
草莓蜜茶 207
橄榄桂圆茶 208
木瓜茶 208
菱角茶 208
米皮糠人参茶 209
麦麸红枣茶 209
（三）防癌抗癌豆奶验方 210
韭菜牛奶 210
胡萝卜豆浆 210
魔芋豆奶 210
魔芋毛豆甜浆 211
苹果酸奶 211
魔芋酸奶 212
苦瓜蜂蜜牛奶 212
银耳豆浆 212
玉米牛奶 213
香菇牛奶 213
无花果酸牛奶 213
大蒜酸牛奶 214
橘汁酸牛奶 214
番木瓜牛奶 214
杏仁蜜奶 215
玉米奶 215
（四）防癌抗癌粥饭验方 216
包心菜蜜汁粥 216
芦笋粥 216
韭菜粥 217
苦瓜粥 217
魔芋甜粥 217
荠菜粥 218
刀豆粥 218
南瓜粥 218
扁豆粥 219
扁豆苡仁莲枣粥 219
紫皮大蒜粥 220
茴香二仁粥 220
猴头菇粥 221
蘑菇粥 221
香菇牛肉粥 222
木耳粥 222
银耳红枣粥 223
灵芝花生粥 223
海带粥 223
海藻苡仁乌梅粥 224
海藻红枣粥 224
海藻双仁粥 225
海龟粥 225
鲨鱼粥 226
鲜牡蛎粟米粥 226
海参鸡肉粥 227
蟹肉莲藕粥 227
田螺粥 228
鳅鱼粥 228
龟肉糯米粥 229
乌梢蛇粥 229
酸奶粥 230
猕猴桃粥 230
罗汉果粥 230
无花果粥 231
复方山楂粥 231
草莓粥 231
乌梅粥 232
橄榄萝卜粥 232
木瓜粥 233
番木瓜粥 233
杏仁粥 233
菱角粥 234
葵花盘凤尾草粥 234
薏苡仁米皮糠粥 235
米糠粥 235
麦麸粥 236
玉米红枣粥 236
红薯粥 236
糙米饭 237
（五）防癌抗癌小吃验方 237
海带粉 237
蟹肉三七粉 238
罗汉果干糖粉 238
菱角藕粉 238
薏苡仁菱角粉 239
苦瓜泥 239
芦笋泥 239
牛奶草莓泥 240
炒扁豆泥 240
莼菜米油糊 241
无花果蜂蜜糊 241
葵子芝麻苡仁糊 241
麦麸蜂蜜糊 242
洋葱葡萄酒 242
海藻酒 243
蟹壳酒 243
蝮蛇酒 243
蜜饯刀豆 244
蜜饯无花果 244
蜜饯山楂 245
蜜饯木瓜 245
蜜饯番木瓜片 245
蜜饯双仁 246
玉米南瓜饼 246
南瓜葱油虾皮饼 247
黑木耳豆面饼 247
海参猪肉饼 248
绿豆芽全麦饼 248
全麦发糕 249
乌梅甜糕 250
洋葱牛肉蒸饺 250
米糠肉馅汤圆 251
玉米粉发糕 251
蟹肉馄饨 252
牡蛎水饺 252
田螺粉胶囊 253
蝮蛇干粉胶囊 253
橄榄嚼食方 254
煮食玉蜀黍 254
昆布海藻煮黄豆 254
苹果牛乳卷 255
牛奶莲子露 256
无花果膏 256
山楂红糖煎 256
草莓酱 257
木瓜露 257
醋渍番木瓜片 258
杏仁银耳 259
海带芡实粉糊 259
笼蒸红薯片 260
红薯藕粉糊 260
红薯薄饼 260
蚤休乌梅煎 261
莼菜苡仁赤豆羹 261
鲫鱼花菜羹 262
荠菜豆腐羹 262
南瓜红枣藕粉羹 263
黄豆芽猪血苡仁羹 263
香菇肉丁羹 264
黑木耳豆枣羹 264
西红柿银耳羹 265
银耳桂圆羹 265
海参笋菇羹 266
猕猴桃羹 266
猕猴桃银耳羹 266
番木瓜薏仁红枣羹 267
苡仁莲枣羹 267
米糠芝麻藕粉羹 268
麦麸苡仁莲枣羹 268
玉米甜羹 269
红薯山药大枣羹 269
薯粉羹 270
白萝卜饼 270
（六）防癌抗癌冷菜类验方 270
包心菜沙拉 270
凉拌芦笋 271
香油拌茄泥 271
凉拌胡萝卜丝 272
山楂拌花菜 272
红乳花菜 273
芝麻拌菠菜 273
胡萝卜拌白菜心 274
海带拌白菜 274
五味苦瓜 275
蒜泥拌荠菜 275
蜂蜜蒜头 275
蒜头拌海带 276
苦瓜拌蒜头 276
糖醋大蒜头 277
炝辣油苦瓜 277
海带肉丝冻 277
糖醋杏仁蒜 278
玉米什锦色拉 278
（七）防癌抗癌热菜验方 279
糖醋卷心菜 279
包心菜炒牛肉丝 280
芦笋炒肉片 280
西红柿鱼片 281
香菇蒸茄子 281
蒜蓉烧茄子 282
胡萝卜烧羊肉 282
胡萝卜炖肉片 283
烩五圆 283
虾仁烩花菜 284
鲜蘑炒菠菜 285
菠菜炒鸡蛋 285
菠菜虾仁 286
韭黄香干 286
韭菜炒绿豆芽 287
鲜奶白菜 287
冬菇烧白菜 288
烩白菜三丁 288
荠菜炒鸡片 289
海米烧荠菜 290
莼菜鲤鱼 290
刀豆煲猪腰 291
海参豆腐 291
蟹肉炒鸡蛋 292
蟹黄扒鲜蘑 292
韭菜炒螺肉 293
串烧田螺肉 293
小白菜炒田螺肉 294
红枣蒸田螺肉 295
莼菜炖泥鳅 295
豆豉泥鳅 296
炝锅鳅排 296
泥鳅炖豆腐 297
龟肉猪肚煲 298
女贞子煨乌龟 298
核桃黄芪煲乌龟 299
田七芡实炖乌龟 299
人参煨蛇肉 300
红烧蛇肉 300
芙蓉蛇肉丝 301
龙井肉丁 302
罗汉果炖肉 302
山楂炒绿豆芽 302
乌梅肉排 303
橄榄炖肉 303
醋熘黄豆芽 304
芦笋炒豆芽 304
扁豆红烧肉 305
扁豆炒豆腐 305
炸干葱 306
洋葱炒牛肉丝 306
小茴香鹌鹑 307
茴香牛肉 307
青椒鱿鱼丝 308
猴头菇炖海参 309
猴头煨兔肉 309
清炖猴头菇 310
菜心猴头菇 310
蘑菇炖红白豆腐 311
鸡皮鲜蘑 312
鲜汤蘑菇 312
蘑菇烩腐竹 313
灵芝炖鸡 313
灵芝猪肝 314
蒜头炖海龟 314
红枣煨鲨鱼 315
清炖鲨鱼肉 315
香菇蒸鲨鱼肉 316
酥炸鲜牡蛎卷 316
豉汁炒鲜牡蛎 317
牛奶菜心 317
牛奶萝卜球 318
（八）防癌抗癌汤类验方 318
韭菜蛋花汤 318
紫菜白萝卜汤 319
海带白萝卜汤 319
西红柿海带汤 320
西湖莼菜汤 320
芦笋鲍鱼汤 321
莼菜汤 321
刀豆猪皮汤 322
刀豆鸽肉汤 322
紫菜豆芽汤 323
茴香猪肝汤 323
芪归猴头鸡汤 324
蘑菇苡仁菱角汤 324
什锦黑木耳鸡汤 325
银耳炖鸡汤 325
灵芝猪排骨汤 326
灵芝牛蹄筋汤 326
海带萝卜汤 326
海带蟹壳汤 327
百合枣龟汤 327
海龟玉米须汤 328
鲨鱼归芪红枣汤 328
牡蛎豆腐汤 329
牡蛎冬瓜汤 329
海参木耳排骨汤 330
泥鳅香菇豆腐汤 330
灵芝龟枣汤 331
龙井对虾汤 331
罗汉果柿饼汤 332
酸梅汤 332
萝卜橄榄瘦肉汤 333
天冬杏仁猪肺汤 333
薏苡仁蛇舌草汤 334