第三编 有机化学 1
第一章 绪论 1
第一节 有机化合物之通性 1
有机物与无机物 1
有机化合物之数 2
有机化合物之成分 3
有机化合物检定法 3
第二节 有机化合物之精制 4
溶解法 4
结晶法 5
水蒸气蒸馏法 6
蒸馏法 6
眞空蒸馏法 8
分别蒸馏法 8
第三节 试料之纯否判定法 10
有机物之纯否 10
熔点测定法 11
第四节 定性分析法 12
碳 12
氢 13
燃烧炉 13
氮 14
造盐素 15
磷及硫 15
第五节 定量分析法 16
碳及氢 16
氮 16
造盐素 18
硫及磷 19
氧 19
第六节 实验式、分子式及构造式 19
实验式 19
分子式及分子量 20
分子量测定法 21
有机物之构造式 22
立体化学 25
第二章 碳氢化合物（烃） 25
第一节 饱和碳氢化合物（饱和烃） 25
沼气 26
饱和烃 28
烷属之通性 32
石油 33
第二节 烯属及炔属 34
成油气 34
成油气之性质 36
烯属烃 38
炔属烃 40
乙炔之制法 40
乙炔之性质 41
第三章 醇类、醚类、醛类及酮类 43
第一节 烷属之醇类 43
概论 43
木醇 46
木材乾馏副产物 47
木醇之性质 48
氧化剂 49
酒醇 50
乙醇之试验法 52
第二节 二基醇 53
二基醇 53
乙二醇 54
其他之二基醇 55
二基醇之氧化物 56
草酸 56
草酸盐类 58
乳酸 58
琥珀酸 59
林檎酸 59
酒石酸 60
酒石 62
酒石酸钾钠 62
吐酒石 62
酒石酸之检出法 62
柠檬酸 66
第三节 三基醇类 66
甘油 67
硝化甘油 67
第四节 醚类 68
醚类 68
二甲醚 68
二乙醚 68
混醚 69
第五节 醛类 70
甲醛 70
甲氧基二甲醚 72
乙醛 72
二聚乙醛即丁醛醇2 73
三聚乙醛 73
类三聚乙醛 74
第六节 酮类 74
丙酮 74
第四章 脂酸及酮类 77
第一节 脂酸类 77
脂酸 77
蚁酸 78
醋酸 80
醋酸之硷金属盐 83
醋酸铜绿 83
巴黎绿 83
醋酸铅 83
醋酸铁 83
醋酸铝 83
醋酸之构造式 84
软脂酸、硬脂酸 85
脂肪类 85
肥皂 86
硬脂及甘油 87
牛酪 87
第二节 ？类 90
一氯甲烷 90
三氯甲烷 91
三碘甲烷 93
乙酸乙？ 93
丁酮3酸乙？ 95
第五章 烃基与他元素之化合物 97
第一节 烃硇类 97
第一烃硇 98
第二烃硇及第三烃硇 99
乙硇 99
二乙硇 101
三乙硇 102
第二节 烃磷氢类 103
甲磷氢 104
第三节 烃砷氢类 104
第三烃砷氢 105
三乙砷氢 105
第四节 金属与烃基之化合物 106
第五节 ？化合物 108
烃？化物 108
类烃？化物 109
第六节 硇基酸类 110
硇基乙酸 110
尿素 110
第六章 碳水化物 112
第一节 糖类 112
葡萄糖 112
斐令氏溶液 113
果糖 114
蔗糖 117
麦芽糖 119
乳糖 120
第二节 淀粉类 120
淀粉 121
麸质 122
糊精 122
第三节 纤维类 122
纤维素 122
硝化纤维素 123
第七章 芳香族化合物 124
第一节 煤之乾馏 124
煤 127
煤焦油蒸馏法 127
轻油 128
中油 129
重油 129
绿油脑油 129
沥青 129
第二节 ？ 129
制法 129
？之试验法 130
物理上之性质 130
化学上之性质 131
构造式 132
？之诱导体 133
第三节 芳香族化合物之特性 137
芳香族烃 139
甲？ 140
第八章 氮化合物 141
第一节 硝基化合物 141
硝基化合物之通性 141
硝基？ 142
第二节 硇基化合物 143
硇基化合物之通性 143
硇基？ 145
硇基？制法 145
乙醯硇基？ 146
硇基？甲烷 147
二硇基？ 147
烷基硇基？ 147
第三节 重氮化合物 148
重氮化合物 148
重氮？盐之制法 149
重氮？化合物之反应 149
亚硝酸盐 151
加忒曼氏反应 151
硇基联氮？ 152
联硇？ 153
联氮化合物 153
第九章 ？醇类、醇类、醛类及酸类 154
第一节 ？醇类 154
概论 154
？醇 157
硝基？醇 158
三硝基？醇 158
？二醇 159
儿茶醇 159
树脂醇 160
鸡纳皮醇 160
焦性没食子酸 161
第二节 醇类、醛类、及酮类 161
？甲醇 161
苦扁桃油 162
？二酮 162
芳香酸 163
安息酸 164
？二甲酸 164
桂皮酸 164
水杨酸 165
鞣质 165
第十章 染料 166
概论 166
孔雀石绿 168
玫瑰色精 169
甲基紫 171
？硇蓝 171
？醇试药 171
萤光染料 172
曙色染料 173
联氮染料 173
橘红色染料 174
俾斯麦褐 174
树脂精黄 175
刚果红 175
马齐乌斯黄 176
亚甲基蓝 176
靛蓝 176
第十一章 一氮异？一氮异骈？植物硷类 179
第一节 一氮异？及一氮异骈？ 179
一氮异？ 179
一氮戊异？ 180
一氮异骈？ 181
类一氮异骈？ 182
第二节 植物硷类 183
毒人参硷 184
菸硷 185
胡椒硷 185
颠茄硷 186
古柯硷 186
金鸡纳霜 187
弱性金鸡纳霜 187
番木鼈硷 187
木鼈子硷 188
吗啡 188
茶素 189
解热硷 189
第十二章 香油及蛋白质类 190
第一节 香油类 190
精油 190
松节油 191
松油精 191
樟脑精 191
樟脑 192
龙脑 192
薄荷精 192
第二节 动物体之组织 192
毒性蛋白类 193
卵黄精 194
硇基酸类及其诱导体 194
分解蛋白质 195
筋肉精 195
缩水筋肉精 195
天冬精 196
血素 196
氯化血褐色质及血褐色质 197
第三节 蛋白质 197