第一编 商场超市岗位职责 2
第1章 行政办公管理部门岗位职责 2
一、总经理岗位职责 2
二、副总经理岗位职责 2
三、总经理秘书岗位职责 3
四、总经理助理岗位职责 4
五、总经理司机岗位职责 4
六、行政主管岗位职责 5
七、办公室主任岗位职责 5
八、办公室副主任岗位职责 6
九、办公室内勤岗位职责 6
第2章 人力资源部门岗位职责 8
一、人力资源部经理岗位职责 8
二、人力资源部经理助理岗位职责 9
三、薪酬专员岗位职责 9
四、招聘专员岗位职责 10
五、培训部经理岗位职责 10
六、培训师岗位职责 11
七、培训专员岗位职责 11
八、培训部文员岗位职责 11
九、绩效考核主管岗位职责 12
十、考核专员岗位职责 12
第3章 营运管理部门岗位职责 14
一、卖场经理岗位职责 14
二、柜组主管岗位职责 14
三、楼面理货员岗位职责 15
四、理货区主管岗位职责 16
五、补货员岗位职责 16
六、条码员岗位职责 17
七、营业部经理岗位职责 17
八、营业员岗位职责 18
九、收银部经理岗位职责 18
十、总收银岗位职责 20
十一、收银主管岗位职责 21
十二、收银员岗位职责 23
第4章 商品管理部门岗位职责 25
一、采购部经理岗位职责 25
二、采购部副经理岗位职责 25
三、采购员岗位职责 26
四、配送中心主管岗位职责 26
五、配送员岗位职责 26
六、商品验收员岗位职责 27
七、收货经理岗位职责 27
八、收货文件审核员岗位职责 28
九、收货员岗位职责 28
十、盘点指挥岗位职责 29
十一、盘点小组组长岗位职责 29
十二、盘点小组成员岗位职责 29
十三、核对员岗位职责 30
十四、抽查员岗位职责 30
十五、报损员岗位职责 31
十六、退货员岗位职责 31
十七、仓管员岗位职责 31
十八、商品入库验收员岗位职责 32
十九、车队调度岗位职责 32
二十、车队队长岗位职责 33
二十一、驾驶员岗位职责 33
二十二、配货人员岗位职责 33
二十三、运输人员岗位职责 34
二十四、车辆安全员岗位职责 34
第5章 生鲜管理部门岗位职责 35
一、生鲜部经理岗位职责 35
二、生鲜部主管岗位职责 35
三、生鲜仓管员岗位职责 36
四、生鲜计价员岗位职责 36
五、肉类分割师岗位职责 37
六、肉类理货员岗位职责 37
七、蔬果理货员岗位职责 37
八、海鲜养殖师岗位职责 38
九、海鲜服务员岗位职责 38
十、熟食中餐师岗位职责 38
十一、熟食服务员岗位职责 39
十二、熟食油炸员烧烤员岗位职责 39
十三、面包师岗位职责 40
十四、蛋糕师岗位职责 40
第6章 安全防损管理人员岗位职责 41
一、安全部经理岗位职责 41
二、治安警卫班班长岗位职责 41
三、保安员（外保）岗位职责 42
四、保安员（内保）岗位职责 43
五、防损部经理岗位职责 43
六、防损主管岗位职责 44
七、防损员岗位职责 44
八、消防主管岗位职责 45
九、消防员岗位职责 46
十、消防监控人员岗位职责 46
十一、巡逻稽核岗位职责 47
十二、收银区稽核岗位职责 47
十三、出口稽核岗位职责 47
十四、打扒组岗位职责 48
第7章 顾客服务各岗位职责 49
一、客服部经理岗位职责 49
二、客服部主管岗位职责 50
三、服务台值班员岗位职责 50
四、服务台开票员岗位职责 50
五、团购人员岗位职责 51
六、存包员岗位职责 51
七、广播员岗位职责 51
八、推车员岗位职责 52
九、赠品发放员岗位职责 52
十、退换货员工岗位职责 52
第8章 设备与卫生管理部门各岗位职责 54
一、设备管理员岗位职责 54
二、电脑中心主管岗位职责 54
三、电脑技术专业人员岗位职责 55
四、维修主管岗位职责 55
五、维修电工岗位职责 56
六、卫生清洁主管岗位职责 56
七、卫生清洁领班岗位职责 57
八、卫生保洁员岗位职责 57
第9章 财务管理部门各岗位职责 58
一、财务部经理岗位职责 58
二、会计部经理岗位职责 59
三、财务部主管岗位职责 59
四、主管会计岗位职责 59
五、会计员岗位职责 60
六、出纳岗位职责 60
七、现金室主管岗位职责 61
八、现金室员工岗位职责 61
第二编 商场超市作业规范 64
第10章 商品陈列、补货作业规范 64
一、商品陈列流程 64
二、商品陈列原则 64
三、商品陈列方式 69
四、补货作业流程 75
五、补货上架规范 77
六、促销商品理货 78
七、重点商品理货 79
第11章 商品盘点作业规范 80
一、编制盘点计划 80
二、进行事先准备 81
三、划分责任区域 82
四、盘点人员安排 83
五、盘点人员培训 84
六、清理盘点场所 85
七、开展盘点工作 86
八、确认盘点结果 88
九、撰写盘点报告 89
第12章 防损作业规范 90
一、作业损耗的避免 90
二、员工偷盗的防范 92
三、顾客偷盗的防范 95
四、供货商偷盗防范 98
五、收银员偷盗防范 99
六、其他损耗的避免 101
第13章 收银作业规范 104
一、收银部每日工作流程 104
二、收银员每日工作流程 105
三、收银员标准工作步骤 106
四、营业中的收银工作 107
五、营业结束的收银工作 110
六、收银作业错误的处理 112
第14章 节日促销策划作业规范 115
一、节日促销策划工作规范 115
二、节日促销技巧运用 117
三、节日促销注意事项 119
第15章 商品团购作业培训 122
一、商品团购流程 122
二、团购业务管理 124
三、商品团购送货 126
第16章 安全作业规范 127
一、安全管理 127
二、防抢与处置 128
三、火灾的处理 129
第三编 商场超市管理制度 138
第17章 行政管理制度 138
一、办公室管理制度 138
二、会议组织管理制度 139
三、会议提案管理制度 139
四、会议管理规定 140
五、每周例会管理规定 141
六、文书管理规定 141
七、招商管理规定 143
第18章 人力资源管理制度 147
一、员工聘用管理规定 147
二、人员面试管理规定 148
三、员工考核管理规定 149
四、薪酬保密规定 149
五、考勤打卡管理制度 151
六、员工培训管理办法 153
七、培训出勤管理制度 153
八、人员晋升管理规定 154
九、员工轮休管理办法 155
十、员工迁调工作办法 156
十一、员工出差管理制度 156
十二、员工假日值班管理制度 158
十三、员工休假管理规定 159
十四、员工奖励管理制度 161
十五、模范员工奖励制度 163
十六、员工惩罚管理制度 164
十七、婚丧喜庆暨福利补助给付制度 165
十八、员工抚恤管理制度 166
十九、管理人员考核办法 167
第19章 营运管理制度 169
一、商品陈列管理办法 169
二、果蔬陈列管理制度 170
三、肉品陈列管理办法 172
四、熟食陈列规范 175
五、水产品陈列规范 177
六、日配品陈列规程 178
七、化妆品陈列规程 179
八、促销车和堆垛商品陈列规程 181
九、货架上方存货陈列管理规程 181
十、仓库存货陈列管理规程 182
十一、营业员柜台纪律管理规定 182
十二、收银作业管理制度 183
十三、离开收银台管理制度 187
十四、收银员奖评规定 187
十五、价格确认作业规范 188
十六、金钱作业管理规定 189
十七、购物折扣作业规范 190
十八、退调商品处理规程 191
十九、信用卡收款管理制度 192
二十、支票进账收受管理制度 193
二十一、收银员考核上岗规范 194
二十二、收款台防盗管理制度 195
二十三、促销策划管理制度 196
二十四、示范、表演促销操作标准 197
二十五、促销效果评估办法 197
二十六、促销员管理制度 197
第20章 商品管理制度 201
一、采购工作实施规定 201
二、采购考核指标管理办法 204
三、采购员管理制度 205
四、对供应商验证办法 206
五、采购合同管理规定 206
六、收货部工作守则 206
七、商品验收管理规定 207
八、收货须知规定 211
九、大家电收货规定 213
十、食品干货百货类收货规定 213
十一、生鲜食品收货规定 214
十二、精品类收货规范 216
十三、自用品收货规定 217
十四、赠品收货规定 217
十五、叉车使用管理规定 219
十六、全面盘点作业规定 221
十七、商品盘点管理制度 221
十八、盘点前的楼面规定 222
十九、盘点作业管理制度 223
二十、盘点作业细则规定 224
二十一、盘点人员管理规定 226
二十二、初点作业管理规定 226
二十三、复点作业标准程序 227
二十四、抽点作业规定 228
二十五、盘点结束管理规定 228
二十六、退换货的一般管理规定 230
二十七、商品退货管理制度 230
二十八、报损管理制度 232
二十九、商品返厂管理制度 233
三十、仓库安全管理规定 233
三十一、商品进出仓管理制度 234
三十二、商品入库制度 234
三十三、商品出库制度 235
三十四、仓库管理有关规定 236
三十五、仓储商品保管条例 238
三十六、熟食的仓库管理办法 239
三十七、仓储人员行为守则 240
三十八、仓库温度、湿度管理规定 241
三十九、仓库消防安全管理制度 243
四十、运输管理制度 245
四十一、贵重及危险品运输管理规定 248
四十二、配送作业制度 249
第21章 生鲜管理制度 252
一、生鲜陈列管理制度 252
二、生鲜损耗管理制度 253
三、收货／退换货管理制度 257
四、生鲜仓库管理制度 260
五、清洁卫生管理制度 261
六、个人卫生管理规定 265
七、生鲜安全操作制度 267
八、海鲜鲜度管理办法 268
九、肉品鲜度管理制度 269
十、蔬果鲜度管理制度 270
十一、熟食质量管理规定 273
十二、熟食鲜度管理办法 277
十三、熟食陈列管理办法 278
十四、熟食损耗管理规定 279
十五、面包鲜度管理办法 279
第22章 安全防损管理制度 281
一、安全检查制度 281
二、安全保卫管理规定 282
三、保安值班管理办法 283
四、设备安全使用规定 283
五、钥匙管理规定 285
六、消防管理办法 285
七、消防巡检制度 286
八、安全用电制度 287
九、各部门处置火灾程序办法 287
十、稽核口岗位制度 288
十一、防损管理制度 289
十二、防员工偷盗管理制度 289
十三、防供应商偷盗管理制度 292
十四、防顾客偷盗管理制度 293
十五、接报案工作办法 295
十六、对偷窃人员的处理办法 296
十七、打扒组关于索赔的规定 296
十八、防盗设备使用规定 297
十九、损耗控制制度 298
二十、收银员防损管理规定 299
二十一、后区防损管理规定 299
二十二、防损奖励体系 300
二十三、没收商品的返还规定 300
第23章 顾客服务管理制度 302
一、电话接听管理规定 302
二、顾客咨询管理规定 302
三、顾客帮助管理办法 303
四、顾客投诉处理制度 303
五、赠品发放管理规定 305
六、发票使用管理制度 306
七、播音管理规程 308
八、广播室管理规定 309
九、存取包的规定 310
十、存包处意外情况处理规定 310
第24章 设备与卫生管理制度 311
一、设备检查规定 311
二、维护保养和修理规定 311
三、配电维修保养规定 312
四、安全设备使用管理制度 312
五、电梯安全使用管理制度 313
六、电子防盗设备使用管理制度 314
七、购物车安全使用管理规定 314
八、对讲机使用管理办法 315
九、专柜柜台卫生管理办法 316
十、废弃物品管理制度 316
十一、保洁人员工作细则 317
十二、卫生保洁注意事项 318
十三、公共区域清扫管理办法 319
第25章 财务管理制度 320
一、零用金控制管理规定 320
二、现金管理制度 321
三、固定资产管理规定 323
四、财产溢余、损失管理制度 324
五、支票管理制度 325
六、发票管理规定 327
七、会计档案管理制度 330
第四编 商场超市管理表格 332
第26章 行政管理表格 332
一、总经理活动日程表 332
二、总经理办公会议记录表 333
三、重要客人预报表 333
四、重要文件收发记录表 333
第27章 人力资源管理表格 334
一、人员需求预测表 334
二、人员招聘计划表 335
三、人员招聘申请表 335
四、应聘人员申请表 336
五、面试记录表 337
六、面试录用审批表 338
七、员工入职登记表 339
八、任职同意书 340
九、员工薪金表 340
十、在职培训计划表 341
十一、人员培训考核表 341
十二、新员工培训计划表 342
十三、新员工培训考核表 342
十四、培训效果调查表 343
十五、年度培训计划表 343
十六、考勤记录表 344
十七、假日值班记录表 344
十八、员工出勤日报表 345
十九、员工出勤月报表 345
二十、员工考核表 346
二十一、管理人员考核表 347
二十二、基层人员考核表 347
二十三、自我鉴定表 348
二十四、年度考核表 349
二十五、人员调职手续表 350
二十六、人员离职手续表 350
第28章 营业管理表格 351
一、理货员营业前自查表 351
二、理货员营业中自查表 352
三、理货员营业后自查表 353
四、营业状况统计表 353
五、缺货登记表 354
六、商品破损处理报告表 354
七、卖场促销申请表 355
八、促销活动计划表（一） 356
九、促销活动计划表（二） 356
十、促销活动预算表 357
十一、促销活动反馈表（一） 357
十二、促销活动反馈表（二） 358
十三、促销商品评估表 358
十四、促销进度控制表 359
十五、促销效果汇总表 360
十六、促销赠品记录表 361
十七、促销活动检讨表 361
第29章 商品管理表格 362
一、请购商品登记表 362
二、订货计划表 363
三、订货明细表 363
四、供应商调查表 364
五、供应商考核评价表 366
六、供应商交易记录表 366
七、日常收货记录表 367
八、货品入仓单 367
九、收货清单 368
十、验收报告单 369
十一、磅秤校验表 369
十二、赠品记录表 370
十三、商品报损单 370
十四、差错记录表 371
十五、库存更正单 371
十六、收货数量更正单 372
十七、电脑输入数更正单 372
十八、退货处理呈报表 373
十九、盘点前作业检核表 374
二十、盘点区域分配表 375
二十一、月度商品盘点单 375
二十二、盘点统计表 376
二十三、人员安排表（一） 376
二十四、人员安排表（二） 377
二十五、人员安排表（三） 377
二十六、人员安排表（四） 377
二十七、库存盘点表 378
二十八、循环盘点单 379
二十九、盘点结束清单（一） 379
三十、盘点结束清单（二） 380
三十一、盘点结束清单（三） 380
三十二、盘点盈亏汇总表 381
三十三、盘存与账面调节表 382
三十四、商品退货单（一） 382
三十五、商品退货单（二） 383
三十六、商品退货单（三） 383
三十七、商品进库通知单 384
三十八、商品出库单 384
三十九、库存商品明细表 385
四十、库存商品盘点报告表 385
四十一、维修商品跟踪表 385
第30章 生鲜管理表格 386
一、生鲜日损耗记录表 386
二、蔬果检查清单 387
三、肉类、海产品检查清单 388
四、熟食原料订货一览表 389
五、熟食生产计划表 389
六、冷藏库冷藏柜温度表 390
第31章 安全防损管理表格 391
一、保安部值班情况登记表 391
二、异常事项报告处理单 392
三、安全检查日报表 393
四、安全事故报告书 393
第32章 顾客服务管理表格 394
一、顾客投诉登记表 394
二、顾客投诉处理单 395
三、赠品领取登记表 395
四、赠品发放单 396
五、顾客换货单 396
六、顾客退货单 397
第33章 设备与卫生管理表格 398
一、设备采购申报表 398
二、设备领用单 399
三、设备维修通知单 399
四、设备维修统计表 400
五、设备事故报告单 401
六、上班清洁自查表 401
七、卫生区域计划表 402
八、清洁工作安排表 402
第34章 财务管理表格 403
一、财产登记表 403
二、财产登记卡 404
三、财产减损单 404
四、财产增减月报表 405
五、报废单 405
六、商品损益报告单 406
七、利润完成情况分析表 406
后记 407