第一章 咖啡及咖啡业 4
第一节 咖啡——从东方回到东方 4
第二节 咖啡馆——咖啡业之始 7
第三节 为什么要开咖啡馆 11
第二章 什么人可以卖咖啡 16
第一节 霍华德·舒尔兹的咖啡之路 16
第二节 开咖啡馆的难题 19
第三节 创业者的底气 21
第四节 必须了解的问题 24
第五节 咖啡馆卖什么 26
第三章 经营始于准备 30
第一节 从头开始——自主创业 30
第二节 在别人的肩膀上创业——买店经营 36
第三节 大树底下好乘凉——加盟连锁店 42
第四节 进入实施——筹备开业 49
第四章 寻找不同凡响的构思 62
第一节 创新点石成金 62
第二节 为自己的咖啡馆定位 65
第五章 赚钱的计划 74
第一节 计划书的格式 74
第二节 主要项目分析 77
第六章 好咖啡征服世界 84
第一节 纷繁的咖啡种类 84
第二节 咖啡豆的烘焙 92
第三节 烹制与调制 98
第七章 极致精品的制造 110
第一节 琳琅满目的咖啡设备和器具 110
第二节 内部设计营造氛围 117
第八章 员工心情＝顾客感情 126
第一节 咖啡馆兴旺的根本 126
第二节 周到的培训 130
第三节 快乐工作的哲学 134
第四节 具体化的工作制度 139
第九章 消费者从何而来 146
第一节 认知消费者的需要 146
第二节 用沟通争取消费者 151
第十章 多样化的营销手段 158
第一节 营销组合 158
第二节 营销活动 165
第十一章 利润从哪里来 176
第一节 财务报表 176
第二节 进货与定价 184
第三节 存货及发放 187
第十二章 解决纠纷，保护自己 194
第一节 侵权纠纷 194
第二节 名誉问题 196
第三节 合同纠纷直接影响利益 197
第十三章 成功，及成功之后该干什么 202
第一节 用特许经营来扩张 202
第二节 星巴克的全球扩张之道 205
第三节 与联盟者一起发展 208
第四节 担负起社会责任 211
结语 对成功经营者的建议 214