引言 茉莉气韵沁寰宇 1
第一章 茶花史韵——福州茉莉花茶历史传承 11
第一节 茶与花东西合 11
一、茶源中国 11
二、茉莉西来 13
三、香传八闽 16
四、花茶结缘 20
第二节 茶与城共荣生 22
一、花茶耀世 23
二、复兴发展 25
三、名动四海 27
第二章 古韵流芳——福州茉莉花茶遗迹与佳茗 33
第一节 茶城遗迹 33
一、福州茶港 33
二、茶迹掠影 39
三、茶俗茶事 43
第二节 历史佳茗 47
一、方山露芽 47
二、鼓山柏岩茶 48
三、七境堂绿茶 49
四、天山绿茶 50
第三章 芳韵天成——福州茉莉花品种与栽培技艺 53
第一节 煎茶地胜 53
一、地理气候特征 53
二、生态环境 55
第二节 多彩茉莉 61
一、形态特征 61
二、茉莉品种 63
三、开花习性 68
第三节 栽培技艺 69
一、生长环境条件 69
二、良种繁育 72
三、精耕细作 74
第四章 花窨茶韵——福州茉莉花茶加工技艺 79
第一节 窨制原理 79
一、茶坯的吸附性能 79
二、茉莉鲜花的吐香性能 80
第二节 技艺传承 81
一、技艺认知 81
二、传统加工 82
第三节 窨制加工技术 84
一、茶坯加工 84
二、茉莉鲜花窨制前的处理 89
三、窨制工艺 91
第五章 品茗赏韵——福州茉莉花茶品鉴 99
第一节 花茶品鉴 99
一、茉莉花茶分类及其品质特征 99
二、茉莉花茶品鉴技法 107
第二节 行茶探花 112
一、茉莉花茶艺的礼仪与手法技巧 112
二、茉莉花茶茶艺的类型与技法 115
三、茉莉花茶茶艺作品赏析 120
第六章 养生韵趣——福州茉莉花茶保健功效 131
第一节 茉莉花的营养与保健 131
一、营养成分 131
二、保健功效 135
第二节 茉莉花茶的营养与保健 137
一、营养与保健成分 137
二、保健功效 142
第三节 保健时尚产品 149
一、时尚饮品 150
二、创意饰品 151
三、茉莉食疗 155
四、环保应用 158
第七章 韵满天下——福州茉莉花茶贸易 161
第一节 茶叶的战争 161
一、东方神茶——统治世界的饮料 161
二、五口通商——最后开埠的城市 165
第二节 世界最大的茶叶港口 171
一、世界最大的茶叶港口 171
二、茶叶改变世界的距离——飞剪船大赛 173
三、世界的航标——马尾罗星塔 174
四、茶贸易与鼓岭避暑文化 175
五、世界第一张体育邮票 177
六、改变世界茶叶格局的罗伯特·福琼 178
七、未被窃密的福州茉莉花茶 183
八、西方贵族的追求 184
第三节 福州茉莉花茶的内外贸易 185
一、福州茉莉花茶的对外贸易 185
二、福州茉莉花茶的国内贸易 190
第八章 文韵墨香——福州茉莉花茶的非物质文化遗产 197
第一节 茉莉气度 197
一、茉莉国香 197
二、茉莉莫离 200
三、高洁茉莉 202
四、禅茶茉莉 203
第二节 茉莉茶缘 205
一、吟诵茉莉第一人——唐太宗 205
二、抚琴插花——宋徽宗 205
三、手植茉莉——蔡襄 207
四、独爱茉莉——慈禧 207
五、茶联说茶——林则徐 208
六、心系花茶——孙中山 209
七、国茶礼客——毛泽东 209
八、榕城觅香——朱德 211
九、花茶治病——郁达夫 212
十、念茶思乡——冰心 212
十一、茉莉茶谊——老舍 213
第三节 茉莉传说 214
一、临水夫人与福州茉莉花 214
二、美丽仙与查后生 216
第四节 茉莉诗画 217
一、如诗如画茉莉香 222
茉莉·福州·历史·尊贵 222
最早的茉莉花茶诗词 223
茉莉簪花 224
二、画为茶语表情意 226
第五节 茉莉歌谣 228
一、人生况味老福州 228
二、江南民歌现经典 230
第九章 情至韵牵——福州茉莉花茶茶企茶人 233
第一节 百年老号 233
一、福长帮：生顺茶栈 233
二、何同泰 240
三、东升茶坊 243
四、张一元 245
五、吴裕泰 246
第二节 现代茶企 247
一、福建春伦茶业集团有限公司 247
二、福建闽榕茶业有限公司 248
三、福建茶叶进出口有限责任公司 249
四、福建满堂香茶业股份有限公司 250
五、 福州福民茶叶有限公司 251
六、福建闽瑞茶业有限公司 251
七、福州鼎寿茶业有限公司 252
八、静茶（福建）茶叶有限公司 252
第三节 专家与传承人 253
一、专家 253
二、传承人 255
第十章 韵传五洲——福州茉莉花与茶文化系统申遗之路 259
第一节 共绘申遗图 259
一、 发展现状 259
二、 遗产特征 261
第二节 同圆茉莉梦 261
一、申遗前奏 261
二、罗马折桂 273
第三节 续写天香情 274
一、结缘勃艮第 274
二、再窨茉莉香 277
参考文献 283
后记 286