《客家特色菜》PDF下载

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  • 作  者:王俊义编著
  • 出 版 社:广州:广东科技出版社
  • 出版年份:2015
  • ISBN:9787535959973
  • 页数:91 页
图书介绍:本书稿为拟引进的“家乡菜”系列之一,选用的均为材料易得、烹饪技法易学的经典客家菜,使读者在家也能轻松做出地道客家菜。本书稿37道菜谱,量虽少却精,分为“餸菜”、“汤类”、“小食”三大类,均为地道的客家菜,图片精美,步骤详细,每道菜都有简介和制作心得,还标明制作时间和分量,使读者对每道菜都有全面了解。另附有英文食谱。

主菜 2

梅菜扣肉 2

蒜苗炆猪肉 4

芥菜红烧肉 6

花生炆猪手 8

南乳蒸排骨 10

酸菜炒大肠 12

韭菜煮猪红 14

灯笼椒炒羊肉 16

糟炒牛百叶 18

白灼牛肚 20

客家水晶咸鸡 22

栗子炆鸡 24

白切鸭 26

冬菜蒸鲩鱼 28

客家酿豆腐 30

萝卜丸 32

笼仔蒸丸 34

苦笋煲 36

酸豆角炒豆干 38

虾酱炒龙须菜 40

糟炒苦麦菜 42

醋香芽菜 44

炒咸酸菜 46

酿三宝 48

汤羹 50

咸菜苦笋猪骨汤 50

咸冬瓜排骨汤 52

炖猪手汤 54

猪杂汤 56

萝卜苗煮双丸汤 58

炖羊汤 60

客家麻油鸡汤 62

炖鸡酒 64

苦斋叶煲鱼头汤 66

小食 68

客家糯米饭 68

腌面+牛肉汤 70

算盘子 72

擂茶汤圆 74

英文食谱 76