第一章 水果类的营养及相宜相克食物 1
第一节 水果类的营养素及评价 2
1．柑橘类 2
（1）柑橘 2
（2）金橘 3
（3）橘 4
（4）佛手柑 4
（5）柳橙 5
（6）柠檬 6
（7）葡萄柚 7
（8）柚子 7
2．浆果类 8
（1）杨梅 8
（2）石榴 9
（3）番石榴 9
（4）樱桃 10
（5）红枣 11
（6）菠萝 12
（7）芒果 13
（8）莲雾 14
（9）葡萄 14
（10）草莓 15
（11）桑葚 16
（12）柿子 17
（13）香蕉 17
（14）猕猴桃 18
（15）杨桃 19
（16）释迦 20
（17）无花果 21
3．仁果类 21
（1）苹果 21
（2）梨 22
（3）枇杷 23
4．核果类 24
（1）桃子 24
（2）樱桃 25
（3）杏子 25
（4）李子 26
（5）酪梨 26
（6）梅子 27
（7）荔枝 28
（8）龙眼 28
（9）椰子 29
（10）山楂 30
（11）橄榄 31
5．瓜类 31
（1）木瓜 31
（2）西瓜 32
（3）甜瓜 33
（4）哈密瓜 33
（5）罗汉果 34
6．其他类 34
甘蔗 34
第二节 水果类与相宜相克食物 35
1．柑橘类 35
（1）柑橘与相宜相克食物 35
（2）橙子与相宜相克食物 36
（3）柠檬与相宜相克食物 36
2．浆果类 36
（1）杨梅与相宜相克食物 36
（2）红枣与相宜相克食物 37
（3）香蕉与相宜相克食物 37
（4）草莓与相宜相克食物 38
（5）柿子与相宜相克食物 38
（6）菠萝与相宜相克食物 39
（7）葡萄与相宜相克食物 39
（8）芒果与相宜相克食物 39
（9）猕猴桃与相宜相克食物 40
3．仁果类 40
（1）苹果与相宜相克食物 40
（2）梨与相宜相克食物 41
（3）枇杷与相宜相克食物 41
4．核果类 41
（1）桃子与相宜相克食物 41
（2）李子与相宜相克食物 42
（3）梅子与相克食物 42
（4）荔枝与相宜相克食物 42
（5）桂圆与相宜食物 43
（6）山楂与相宜相克食物 43
（7）樱桃与相宜相克食物 43
5．瓜类 44
（1）西瓜与相宜相克食物 44
（2）甜瓜与相宜相克食物 44
（3）哈密瓜与相宜相克食物 44
（4）木瓜与相宜相克食物 44
第二章 蔬菜类的营养及相宜相克食物 45
第一节 蔬菜类的营养素及评价 46
1．根茎类 46
（1）胡萝卜 46
（2）萝卜 47
（3）莲藕 48
（4）甘薯 49
（5）山药 50
（6）芋头 51
（7）马铃薯 52
（8）竹笋 53
（9）芦笋 54
（10）茭白笋 55
（11）荸荠 55
（12）绿豆芽 56
（13）黄豆芽 56
2．叶菜类 57
（1）菠菜 57
（2）油菜 58
（3）茼蒿 59
（4）空心菜 59
（5）甘蓝 60
（6）大白菜 61
（7）小白菜 62
（8）韭菜 62
（9）莴苣 63
（10）苋菜 64
（11）荠菜 65
（12）香菜 65
（13）香椿 66
（14）芹菜 66
（15）洋葱 67
3．花菜类 68
（1）花菜 68
（2）西兰花 69
（3）芥蓝 70
4．果菜类 70
（1）南瓜 70
（2）黄瓜 71
（3）冬瓜 72
（4）丝瓜 72
（5）苦瓜 73
（6）茄子 74
（7）番茄 74
（8）四季豆 75
（9）豇豆 76
（10）莲子 76
第二节 蔬菜类与相宜相克食物 77
1．根茎类 77
（1）胡萝卜与相宜相克食物 77
（2）萝卜与相宜相克食物 77
（3）莲藕与相宜食物 78
（4）红薯与相宜相克食物 79
（5）山药与相宜相克食物 79
（6）马铃薯与相宜相克食物 79
（7）荸荠与相宜食物 80
（8）茭白与相宜相克食物 80
（9）竹笋与相宜相克食物 81
2．叶菜类 81
（1）白菜与相宜相克食物 81
（2）芥蓝与相宜相克食物 82
（3）小白菜与相宜相克食物 82
（4）苋菜与相宜相克食物 82
（5）油菜与相宜相克食物 82
（6）空心菜与相宜相克食物 83
（7）香椿与相宜食物 83
（8）韭菜与相宜相克食物 83
（9）芥菜与相宜相克食物 84
（10）芫荽与相克食物 84
（11）菠菜与相宜相克食物 84
（12）莴苣与相宜相克食物 85
（13）茼蒿与相宜相克食物 85
（14）香菜与相宜相克食物 85
（15）芹菜与相宜相克食物 85
（16）洋葱与相宜相克食物 86
3．花菜类 86
（1）花菜与相宜相克食物 86
（2）西兰花与相宜相克食物 87
4．果菜类 87
（1）黄瓜与相宜相克食物 87
（2）南瓜与相宜相克食物 88
（3）冬瓜与相宜相克食物 88
（4）丝瓜与相宜相克食物 89
（5）苦瓜与相宜食物 89
（6）茄子与相宜相克食物 89
（7）番茄与相宜相克食物 90
（8）四季豆与相宜相克食物 90
（9）豆角与相宜相克食物 90
（10）莲子与相宜相克食物 91
第三章 山珍类的营养及相宜相克食物 93
第一节 山珍类的营养素及评价 94
1．菌类 94
（1）香菇 94
（2）金针菇 95
（3）蘑菇 96
（4）草菇 97
（5）平菇 98
（6）鸡腿菇 98
（7）口蘑 99
（8）黑木耳 99
（9）白木耳 100
（10）灵芝 101
2．坚果类 102
（1）松子 102
（2）核桃 102
（3）花生 103
（4）板栗 104
（5）白果 105
（6）杏仁 105
（7）腰果 105
（8）开心果 106
（9）葵花子 106
3．其他类 106
（1）冬虫夏草 106
（2）人参 107
（3）燕窝 108
（4）枸杞子 109
（5）百合 110
（6）甘草 110
第二节 山珍类与相宜相克食物 111
1．菌类 111
（1）木耳与相宜相克食物 111
（2）香菇与相宜相克食物 112
（3）蘑菇与相宜相克食物 112
（4）平菇与相宜食物 112
（5）草菇与相宜食物 113
（6）金针菇与相宜相克食物 113
（7）鸡腿菇与相宜食物 113
（8）口蘑与相宜食物 113
2．坚果类 113
（1）松子与相宜相克食物 113
（2）核桃与相宜相克食物 114
（3）花生与相宜相克食物 114
（4）板栗与相宜相克食物 114
（5）白果与相宜相克食物 115
（6）杏仁与相宜相克食物 115
（7）腰果与相宜相克食物 115
（8）开心果与相宜相克食物 115
（9）葵花子与相宜相克食物 116
3．其他类 116
（1）人参与相宜相克食物 116
（2）枸杞与相宜相克食物 116
（3）百合与相宜相克食物 117
第四章 水产类的营养及相宜相克食物 119
第一节 水产类的营养素及评价 120
1．鱼类 120
（1）黄鱼 120
（2）带鱼 120
（3）鲈鱼 121
（4）鲫鱼 122
（5）草鱼 122
（6）鲢鱼 123
（7）鲑鱼 124
（8）鲤鱼 124
（9）鲳鱼 125
（10）鳝鱼 125
（11）武昌鱼 126
（12）青鱼 127
（13）三文鱼 127
（14）鲇鱼 128
（15）鱿鱼 128
（16）海鳗 128
（17）河鳗 129
（18）泥鳅 130
（19）乌贼 131
2．贝藻类 131
（1）田螺 131
（2）牡蛎肉 132
（3）蚌 132
（4）鲍鱼 133
（5）干贝 133
（6）蛤蜊 134
（7）淡菜 134
（8）海带 135
（9）海蜇 135
3．其他类 136
（1）蛇肉 136
（2）螃蟹 137
（3）虾 137
（4）鳖 138
（5）蛙肉 139
（6）海参 140
第二节 水产类与相宜相克食物 140
1．鱼类 140
（1）鲤鱼与相宜相克食物 140
（2）鲫鱼与相宜相克食物 141
（3）鲇鱼与相宜相克食物 141
（4）鲢鱼与相宜相克食物 141
（5）鲈鱼与相宜相克食物 142
（6）黄鱼与相宜相克食物 142
（7）青鱼与相宜相克食物 142
（8）鲳鱼与相宜相克食物 142
（9）三文鱼与相宜相克食物 143
（10）带鱼与相宜相克食物 143
（11）泥鳅与相宜相克食物 143
（12）鳝鱼与相宜相克食物 144
（13）鳗鱼与相宜相克食物 144
（14）鱿鱼与相宜相克食物 144
2．贝藻类 145
（1）鲍鱼与相宜食物 145
（2）田螺与相宜相克食物 145
（3）牡蛎与相宜相克食物 145
（4）蛤蜊与相宜相克食物 146
（5）海带与相宜相克食物 146
（6）海蜇与相宜食物 146
3．其他类 146
（1）鳖肉与相宜相克食物 146
（2）虾与相宜相克食物 147
（3）螃蟹与相宜相克食物 147
（4）海参与相宜相克食物 148
第五章 肉、蛋、奶类的营养及相宜相克食物 151
第一节 肉、蛋、奶类的营养素及评价 152
1．肉类 152
（1）猪肉 152
（2）猪蹄 153
（3）猪肝 153
（4）猪肺 154
（5）猪心 154
（6）猪肚 155
（7）牛肉 155
（8）羊肉 156
（9）狗肉 156
（10）鸡肉 157
（11）乌鸡 158
（12）鸭肉 158
（13）鹅肉 158
2．蛋类 159
（1）鸡蛋 159
（2）鸭蛋 160
3．奶类 160
酸牛奶 160
第二节 肉、蛋、奶类与相宜相克食物 161
1．肉类 161
（1）猪肉与相宜相克食物 161
（2）猪蹄与相宜食物 162
（3）猪肝与相宜相克食物 162
（4）猪心与相宜相克食物 163
（5）猪肚与相宜相克食物 163
（6）牛肉与相宜相克食物 163
（7）牛肝与相克食物 164
（8）羊肉与相宜相克食物 164
（9）羊肝与相克食物 165
（10）羊肚与相克食物 165
（11）马肉与相克食物 165
（12）鹿肉与相克食物 166
（13）狗肉与相宜相克食物 166
（14）兔肉与相克食物 166
（15）鸡肉与相宜相克食物 167
（16）乌鸡与相宜相克食物 167
（17）鸭肉与相宜相克食物 168
（18）鹅肉与相宜相克食物 168
2．蛋类 168
（1）鸡蛋与相宜相克食物 168
（2）鸭蛋与相宜相克食物 169
3．奶类 169
牛奶与相宜相克食物 169
第六章 谷物、豆、油类的营养及相宜相克食物 171
第一节 谷物、豆、油类的营养素及评价 172
1．谷物类 172
（1）大米 172
（2）糯米 173
（3）小麦 173
（4）小米 174
（5）玉米 174
（6）薏仁 175
（7）燕麦 176
（8）荞麦 176
（9）芝麻 177
2．豆类 178
（1）黄豆 178
（2）黑豆 180
（3）豌豆 181
（4）绿豆 182
（5）扁豆 183
（6）红豆 184
（7）蚕豆 185
（8）毛豆 186
3．油类 187
（1）豆油 187
（2）花生油 187
（3）芝麻油 188
（4）葵花籽油 188
（5）猪油 189
第二节 谷物、豆类与相宜相克食物 190
1．谷物类 190
（1）粳米与相宜相克食物 190
（2）糯米与相宜相克食物 190
（3）玉米与相宜相克食物 190
（4）薏米与相宜相克食物 191
（5）燕麦与相宜食物 191
（6）荞麦与相宜相克食物 191
（7）大麦与相宜食物 191
（8）小米与相宜相克食物 191
（9）芝麻与相宜相克食物 192
2．豆类 192
（1）蚕豆与相宜相克食物 192
（2）红豆与相宜相克食物 192
（3）绿豆与相宜相克食物 192
（4）黑豆与相宜相克食物 193
（5）黄豆与相宜相克食物 193
（6）豆腐与相宜相克食物 193
（7）豆浆与相宜相克食物 194
第七章 调料、茶、酒类的营养及相宜相克食物 195
第一节 调料、茶、酒类的营养素及评价 196
1．调料类 196
（1）食盐 196
（2）红糖 197
（3）白糖 197
（4）醋 197
（5）味精 198
（6）蜂蜜 199
（7）丁香 200
（8）小茴香 200
（9）大茴香 201
（1）生姜 202
（11）肉桂 203
（12）花椒 204
（13）胡椒 204
（14）辣椒 205
（15）薄荷 206
（16）香菜 207
（17）大蒜 207
（18）葱 208
2．茶、酒类 210
（1）绿茶 210
（2）红茶 210
（3）白酒 211
（4）黄酒 211
（5）红酒 212
（6）啤酒 212
第二节 调料、茶、酒类与相宜相克食物 214
1．调料类 214
（1）盐与相克食物 214
（2）醋与相宜相克食物 215
（3）红糖与相宜相克食物 215
（4）白糖与相宜相克食物 216
（5）生姜与相宜相克食物 216
（6）葱与相宜相克食物 216
（7）蒜与相宜相克食物 217
（8）辣椒与相宜相克食物 217
（9）花椒与相宜相克食物 218
（10）蜂蜜与相宜相克食物 218
2．茶、酒类 218
（1）啤酒与相宜相克食物 218
（2）白酒与相宜相克食物 219
（3）红酒与相宜相克食物 220
（4）绿茶与相宜相克食物 220
（5）红茶与相宜相克食物 220
（6）可乐与相宜相克食物 221
参考文献 222