第一章 导论 1
第一节 研究背景 1
第二节 基本概念 5
第三节 国外食品安全研究现状 7
第四节 国内社会学领域的研究现状 19
第五节 研究框架与研究方法 34
第二章 风险全球化与动物性食品安全 40
第一节 风险社会的含义 41
第二节 全球化冲击我国动物性食品安全 45
第三节 工厂化、集约化养殖模式取代传统散养模式 47
第四节 大量从国外引进动物品种传入疫病 62
第五节 引进国外养殖技术造成动物性食品安全风险 69
第三章 科技进步与动物性食品安全问题 72
第一节 养殖科技进步的副作用 76
第二节 动物疾病繁多，被迫大量用药 86
第三节 病死动物销售严重影响食品安全 107
第四节 促进动物迅速生长的饲料 113
第四章 风险社会中的动物性食品安全风险特征 133
第一节 “风险”这个概念 133
第二节 动物性食品安全风险 136
第三节 动物性食品安全风险特征 143
第四节 动物性食品安全风险分配逻辑 149
第五章 “有组织的不负责任”与动物性食品安全风险责任 157
第一节 关于“有组织的不负责任” 157
第二节 兽药政策与动物性食品安全风险 158
第三节 饲料政策与动物性食品安全风险 165
第四节 食品安全监管协作机制不畅 174
第六章 构建动物性食品安全风险规制体系 201
第一节 动物性食品安全的几个认识误区 201
第二节 改变政策，转变生产模式 211
第三节 大力推广无公害养殖、有机养殖以保障动物性食品安全 223
第四节 以严格监管制度遏制动物性食品安全风险 228
附录 访谈录音整理 232
参考文献 338
索引 363
后记 366