《中山特色菜》PDF下载

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  • 作  者:宋宝莹编著
  • 出 版 社:广州:广东科技出版社
  • 出版年份:2015
  • ISBN:9787535960351
  • 页数:92 页
图书介绍:本书稿为拟引进的“家乡菜”系列之一,选用的均为材料易得、烹饪技法易学的经典中山菜,使读者在家也能轻松做出地道客家菜。本书稿37道菜谱,量虽少却精,分为“餸菜”、“汤类”、“小食”三大类,均为地道的中山菜,图片精美,步骤详细,每道菜都有简介和制作心得,还标明制作时间和分量,使读者对每道菜都有全面了解。另附有英文食谱。

主菜 2

石岐蒜香鸽 2

玫瑰焗乳鸽 4

砂锅沙姜鸡 6

椒盐鸭舌 8

黄金鸡 10

榄仁鸽丁 12

虾膏蒸肉青 14

?干煮白萝卜 16

小榄鲮鱼球 18

砂锅鱼鳔 20

粉丝煮水蟹 22

椒盐无骨鳝 24

煎封罗氏虾 26

蟹黄琼山 28

酿?肉 30

番薯炆大芥菜 32

肉碎煮什菌 34

笼仔蒸带子豆腐 36

咸鱼茄瓜煲 38

汤羹 40

鸡骨草石螺猪骨汤 40

陈皮老鸭汤 42

莲藕章鱼绿豆汤 44

粉葛竹芋菜干汤 46

小食 48

三乡边肉濑粉 48

水蟹粥 50

花生咸猪骨粥 52

咸鸡粥 54

木薯麦米糖水 56

白水搅 58

芝麻糕 60

香煎糯米卷 62

马蹄卷 64

汤圆腰果露 66

番薯角 68

菜角 70

鸽蛋马蹄露 72

咸叶仔和甜叶仔 74

英文食谱 76