第一章 食品安全基本知识 1
第一节 基本概念 1
第二节 普通食品的安全评价 8
第三节 药品的安全评价 18
第四节 常见食品安全性毒理学评价相关试验介绍 27
第二章 国际组织转基因食品安全管理 36
第一节 国际组织对转基因食品安全的指导原则 36
第二节 风险分析原则 43
第三节 世界其他国家对转基因生物的安全管理 47
第三章 我国转基因生物安全管理 53
第一节 我国建立了与国际接轨的转基因生物安全管理制度 53
第二节 我国转基因生物安全管理 56
第三节 我国转基因生物安全监管 60
第四章 转基因食品安全评价 66
第一节 新表达物质毒理学评价 66
第二节 致敏性评价 70
第三节 营养学评价 72
第四节 关键成分分析 73
第五节 全食品毒理学及其他安全性评价 74
第六节 我国转基因水稻的安全评价实例 75
第五章 常见转基因食品 78
第一节 国际食用转基因生物发展状况 78
第二节 我国转基因生物发展状况 84
第三节 我国常见的转基因食品 86
第六章 转基因食品标识 93
第一节 标识的基本情况 93
第二节 我国转基因生物标识方法 100
第七章 公众转基因食品疑虑 107
第一节 误区 107
第二节 担心 110
第三节 谣言 117
第四节 谬误 122
附录：有关法规 126
农业转基因生物安全管理条例 126
农业转基因生物安全评价管理办法 135
农业转基因生物进口安全管理办法 185
农业转基因生物标识管理办法 189
农业转基因生物加工审批办法 192
进出境转基因产品检验疫管理办法 194
关于印发转基因植物和动物用转基因微生物安全评价指南的通知 197
中华人民共和国行政许可法 217
中华人民共和国食品安全法 231
中华人民共和国农产品质量安全法 251
中华人民共和国种子法 258
中华人民共和国畜牧法 269
中华人民共和国进出境动植物检疫法 281
农药管理条例 288
饲料和饲料添加剂管理条例 297
病原微生物实验室生物安全管理条例 303
实验动物管理条例 318
主要农作物品种审定办法 322
农作物种子生产经营许可管理办法 327
农药管理条例实施办法 337
保健食品注册管理办法（试行） 346
新食品原料安全性审查管理办法 361
药品注册管理办法 365
中华人民共和国药品管理法 391
中华人民共和和国药品管理法实施条例 407