第一章 茶的营养价值与药理特性 1
第一节 茶的营养价值 2
第二节 古代对茶的功效的认识及茶的传统用法 3
一、茶为万病之药 4
二、茶方与制剂 6
三、茶的二十四功效 7
第三节 现代对茶的功效的认识 27
一、茶中所含的营养物质 27
二、茶中的营养物质的功效 28
第二章 茶与健康 32
第一节 饮茶的好处 32
一、饮茶使人精神振奋，增强思维和记忆能力 32
二、饮茶能消除疲劳、促进新陈代谢，并能维持心脏、血管和胃肠等的正常机能 33
三、饮茶可预防龋齿 39
四、茶叶含有多种对人体有益的微量元素 40
五、茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显抑制癌细胞的生长 41
六、饮茶能抑制细胞衰老、延年益寿 43
七、饮茶可延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉粥样硬化、高血压和脑血栓 45
八、饮茶能使中枢神经兴奋、增强运动能力 47
九、饮茶有良好的减肥和美容效果 47
十、饮茶可以明目、预防老年性白内障 50
十一、茶叶可杀菌、消炎、解毒 52
十二、饮茶能保护人的造血机能、防辐射 54
十三、饮茶能维持血液的正常酸碱平衡 56
十四、饮茶可防暑降温 57
十五、饮茶可解酒护肝 58
十六、饮茶可利尿通便 59
十七、饮茶可防治糖尿病 59
十八、饮茶可去腻消食 60
十九、饮茶可预防艾滋病 60
二十、其他 61
第二节 各类茶及其功效 61
一、绿茶及其功效 61
二、红茶及其功效 62
三、黄茶及其功效 63
四、白茶及其功效 64
五、青茶及其功效 67
六、黑茶及其功效 67
七、日常生活中自制的药茶 69
第三章 科学饮茶 73
第一节 科学饮茶的方法 73
一、根据季节饮茶 73
二、根据时间早晚饮茶 74
三、茶的用量 75
四、用水 76
五、器皿 77
六、水温 78
七、茶的冲泡时间与次数 79
八、喝茶时应注意的一些问题 81
第二节 饮茶的“十误区” 82
第三节 饮茶“六忌”“八慎”与“八不宜” 85
一、饮茶“六忌” 85
二、饮茶“八慎” 86
三、饮茶“八不宜” 89
第四节 科学饮茶的基本原则 89
一、常饮／少饮 89
二、热饮／冷饮 90
三、浓饮／淡饮 90
四、茶渣／隔夜茶 91
第五节 茶叶的储存 92
一、茶叶储存的要点 92
二、茶叶储藏的方法 93
三、各类茶叶的储存 96
四、茶叶的保质期 96
第四章 茶食品与健康 98
第一节 茶食品的概念与历史 98
第二节 现代茶食品 99
一、茶菜肴 100
二、茶主食 101
三、茶零食 102
四、茶饮料 104
第三节 茶渣的应用 106
一、美容美肌 107
二、消除黑眼圈 107
三、自制绿茶茶末面膜 108
四、抗皱茶糖美容法 109
五、吸附异味 109
六、治疗脚气 110
七、去垢涤腻 110
八、吸附水分去潮 110
九、清洗器具 110
十、花肥 110
十一、驱蚊虫 111
参考文献 112