卷首语 4
Part 1 蛋糕魔法：工具篇 14
常用工具 14
Part 2 蛋糕魔法：材料篇 17
常用材料 17
Part 3 基础蛋糕体 20
戚风蛋糕 20
全蛋海绵蛋糕 23
Part 4 常用奶油的介绍及打发、制作方法 28
（一）常用奶油简介 28
植物奶油 28
动物淡奶油 28
意式奶油霜 28
（二）常用奶油打发、制作方法 29
植物奶油的打发 29
动物淡奶油的打发 30
意式奶油霜的制作 31
Part 5 巧克力调温的方法及巧克力插牌的制作 34
巧克力调温 34
巧克力插牌制作 35
Part 6 装花嘴和裱花袋的使用方法 38
如何装花嘴 38
如何把打发好的奶油装入裱花袋 38
如何正确手持裱花袋裱花 39
Part 7 蛋糕抹平技法 42
蛋糕抹平技法 42
Part 8 裱花蛋糕制作 47
（一）不需要裱花的蛋糕 47
七彩糖豆 48
白森林 50
（二）巧用小配饰装饰蛋糕 53
万圣节蛋糕 54
小黄鸭 56
巧克力围边蛋糕 58
麻将蛋糕 60
（三）表面造型简单的水果蛋糕 65
裙边草莓蛋糕 66
樱桃蛋糕 68
圣安娜花边蛋糕 70
波浪花边水果蛋糕 72
（四）纯奶油装饰 75
旋转玫瑰蛋糕 76
紫色浪漫—渐变色蛋糕 78
缎带蛋糕 80
彩虹蛋糕 82
（五）纯手绘蛋糕 87
恐龙蛋糕 88
向日葵蛋糕 90
爱莲说 92
（六）转印法蛋糕 95
巧克力转印—愤怒的小鸟 96
奶油霜转印—LOVE兔蛋糕 99
（七）花朵蛋糕 103
圣诞蛋糕 104
花样年华 107
玫瑰玫瑰我爱你 109
玫瑰花朵裱花技法 110
玫瑰花蕾裱花技法 112
蛋糕装饰过程 114
雏菊分篮 116
雏菊裱花技法 118
竹篮花边裱花技法 119
绳索花边裱花技法 120
香槟玫瑰 121
蛋糕装饰过程 123
玫瑰花蕾裱花技法 124
（八）立体蛋糕 126
一杯咖啡 127
汽车蛋糕 130
Part 9 剩下的奶油怎么办 136
木糠布丁蛋糕 136
奶油水果杯 138