第一章 绪论 1
第一节 国外饲料业发展概况 1
一、国外饲料业发展的萌芽阶段 1
二、世界饲料工业的发展阶段 2
三、牧草和粗饲料的生产及利用是世界饲料业的重要内容 4
第二节 中国饲料业发展概况 5
一、中国饲料业发展史 5
二、当前我国饲料业中存在的主要问题及对策 8
第三节 未来世界饲料行业发展趋势 11
一、未来世界饲料科学的研究方向 11
二、未来世界饲料业发展趋势 11
第四节 饲料学的性质、任务和内容 12
一、饲料学的性质和任务 13
二、饲料学研究的内容 13
思考题 14
第二章 饲料成分 15
第一节 碳水化合物 15
一、单糖 16
二、低聚糖 16
三、多糖 18
第二节 含氮化合物 20
一、蛋白质 20
二、肽 22
三、氨基酸 23
四、其他含氮化合物 25
第三节 脂类 25
一、脂肪 26
二、类脂 30
第四节 矿物质 31
一、常量元素 32
二、微量元素 32
第五节 维生素 32
一、脂溶性维生素 32
二、水溶性维生素 32
第六节 水分 33
一、水分的存在形式 33
二、水分活度 33
第七节 其他成分 34
一、抗营养因子与有害成分 34
二、色素 34
三、味嗅物质 36
四、其他生物活性物质 38
思考题 40
第三章 饲料营养价值评定 41
第一节 饲料营养价值的评定方法 41
一、化学分析法 41
二、消化试验法 45
三、代谢试验 51
四、饲养试验 56
五、比较屠宰试验 58
六、康奈尔净碳水化合物-蛋白质体系 58
七、饲料营养价值评定方法的发展趋势 60
第二节 饲料能量营养价值的评定 60
一、饲料能量体系的发展 60
二、饲料能量营养价值的评定 61
第三节 饲料蛋白质营养价值的评定 68
一、单胃动物的饲料蛋白质营养价值评定 69
二、反刍动物的饲料蛋白质营养价值评定 76
第四节 饲料中矿物质元素和维生素生物学效价的评定 79
一、矿物质元素 80
二、维生素 83
思考题 83
第四章 饲料分类 85
第一节 国际饲料分类法 85
第二节 中国饲料分类法 86
思考题 90
第五章 青绿饲料 91
第一节 青绿饲料的营养特性及影响因素 91
一、青绿饲料的营养特性 91
二、影响青绿饲料营养价值的因素 92
第二节 主要青绿饲料 93
一、天然牧草 93
二、栽培牧草 95
三、青饲作物 102
四、叶菜类 104
五、非淀粉质根茎瓜类 107
六、水生植物 110
七、树叶类 110
思考题 113
第六章 青贮饲料 114
第一节 青贮饲料的制作方法 114
一、常规青贮 114
二、特种青贮 123
第二节 青贮饲料的质量评定及利用 126
一、青贮过程中营养物质的变化 126
二、青贮过程中养分的损失 127
三、青贮饲料的营养价值及品质评定 127
四、青贮饲料的利用 131
思考题 132
第七章 粗饲料 133
第一节 青干草与草粉 133
一、青干草调制原理与方法 133
二、青干草的营养价值 136
三、草粉的生产与应用 137
四、干草产品的质量评定 139
第二节 稿秕与饲用林产品饲料 142
一、秸秆饲料 142
二、秕壳饲料 143
三、树叶和其他饲用林产品 144
第三节 粗饲料的加工调制及品质评定 145
一、物理加工 145
二、化学处理 146
三、生物学处理 147
四、综合利用 149
五、粗饲料品质评定 149
思考题 150
第八章 能量饲料 151
第一节 谷实类饲料 151
一、玉米 151
二、小麦 154
三、稻谷 156
四、大麦 157
五、高粱 159
六、燕麦 160
七、其他谷实 160
第二节 糠麸类饲料 161
一、小麦麸 161
二、米糠 162
三、其他糠麸 164
第三节 块根、块茎及其加工副产品 164
一、甘薯 164
二、马铃薯 165
三、木薯 166
四、甜菜渣 167
五、糖蜜 167
第四节 其他能量饲料 168
一、油脂 168
二、乳清粉 172
三、玉米胚芽粕 173
四、苹果渣 174
五、大豆磷脂 175
思考题 177
第九章 蛋白质饲料 178
第一节 植物性蛋白质饲料 178
一、豆类子实 179
二、饼粕类 182
三、其他植物性蛋白质饲料 197
第二节 动物性蛋白质饲料 202
一、水产加工副产物饲料 202
二、畜禽副产物饲料 207
三、其他动物性蛋白质饲料 217
第三节 单细胞蛋白质饲料 220
一、单细胞蛋白质的基本特性 221
二、单细胞蛋白质的种类 221
三、单细胞藻类 223
四、其他单细胞蛋白质 224
第四节 非蛋白氮饲料 225
一、尿素 225
二、胺盐类 226
三、其他含氮化合物 227
思考题 227
第十章 矿物质饲料 228
第一节 常量矿物质饲料 228
一、钙源性饲料 228
二、磷源性饲料 230
三、钠源性饲料 234
四、其他常量矿物质饲料 236
第二节 天然矿物质饲料 237
一、沸石 237
二、麦饭石 237
三、膨润土 238
四、凹凸棒石 238
五、其他天然矿物质饲料 239
思考题 240
第十一章 饲料添加剂 241
第一节 饲料添加剂概述 241
一、饲料添加剂的定义与分类 241
二、饲料添加剂的条件与作用 242
第二节 饲料添加剂的种类与作用 244
一、营养性添加剂 245
二、非营养性添加剂 255
第三节 饲料添加剂规范使用与畜产品安全 263
思考题 267
第十二章 饲料卫生 268
第一节 饲料源性有毒有害物质 268
一、植物性饲料中的有毒有害物质 268
二、动物性饲料中的有毒有害物质 277
三、矿物质饲料中的有毒物质 280
四、饲料添加剂中的有毒有害物质 281
第二节 非饲料源性有毒有害物质 281
一、霉菌毒素对饲料的污染 281
二、农药对饲料的污染 283
三、病原菌对饲料的污染 286
四、有毒金属元素对饲料的污染 286
五、其他化合物对饲料的污染 290
第三节 饲料安全与法规 294
一、饲料安全 294
二、饲料法规 298
第四节 “绿色”饲料与无公害饲料的生产 300
一、无公害饲料与绿色饲料的有关概念 300
二、“绿色”无公害饲料生产的关键技术 301
三、“绿色”无公害饲料生产的相关保证措施 301
四、“绿色”、无公害饲料的认证 302
思考题 304
第十三章 饲料配方设计与配合技术 305
第一节 饲料配合概述 305
一、饲料配合的概念 305
二、饲料配合产品的种类和组成 306
第二节 饲料配方设计的原则与方法 307
一、饲料配方设计的原则 307
二、饲料配方设计的方法 308
第三节 饲料产品的配合设计 324
一、预混合饲料配方设计 324
二、浓缩饲料配方设计 330
三、精料补充料配方设计 334
四、配合饲料配方设计 335
第四节 配合饲料的生产工艺 336
一、配合饲料生产工艺概述 336
二、原料的接收与清理 337
三、原料的粉碎 338
四、配料及混合 339
五、制粒或膨化 340
六、包装与贮存 341
七、预混合饲料生产工艺 341
思考题 342
第十四章 饲料资源的开发利用 343
第一节 饲料资源的类型与现状 343
一、饲料资源的类型 343
二、我国饲料资源的现状 344
第二节 饲料资源的开发利用 345
一、饲料资源的利用方式及影响因素 345
二、饲料资源开发利用的基本途径 346
三、开发饲料资源应注意的问题 347
四、各类饲料资源的开发利用 348
思考题 350
第十五章 饲料与畜产品品质 351
第一节 饲料与胴体品质和肉品质 351
一、饲料与胴体品质 351
二、饲料对肉质的影响 354
第二节 饲料与禽蛋品质 359
一、饲料对蛋重的影响 359
二、饲料对蛋壳质量的影响 359
三、饲料对蛋黄颜色的影响 361
四、饲料对禽蛋成分的影响 361
五、饲料对禽蛋风味的影响 362
第三节 饲料与牛乳品质 362
一、饲料对牛乳成分的影响 363
二、饲料对牛乳风味的影响 365
第四节 饲料与毛品质 365
一、饲料对羊毛品质的影响 365
二、饲料对兔毛品质的影响 366
三、饲料对羽毛品质的影响 366
思考题 366
主要参考文献 367