第一篇 餐桌上隐藏的危险 3
第一章 热点食品安全事件背后的真相 3
一、主食类一波未平 3
二、副食类一波又起 5
三、是谁惹的祸 9
四、添加剂争论背后的道德沦丧 10
第二章 专家推荐——保证食品安全的15种方法 13
保证食品安全的15种方法 13
第三章 在外就餐的15个注意事项 17
一、选择合适餐馆三要素 17
二、饮食卫生与安全的四个环节 18
三、剩余食品打包的三个常识 20
四、五类用餐形式的不同特点 21
第四章 居家饮食的19个注意事项 29
一、家庭自办宴席的七条军规 29
二、家庭自行加工食品应注意的五个问题 30
三、使用冰箱要牢记的七个法则 34
第五章 11种常见食物中毒的预防 40
一、食物中毒的基本概念 40
二、预防细菌性食物中毒的三个要素 41
三、四种常见化学性食物中毒的预防 44
四、六种有毒动植物中毒的预防 45
五、发现食物中毒如何处置 49
第六章 别让6种不良饮食习惯成为癌症的帮凶 51
别让6种不良饮食习惯成为癌症的帮凶 51
第七章 走出食物相克的“误区” 55
走出食物相克的“误区” 55
第二篇 来自田野上的食品安全 65
第八章 5种粮食油料选购的鉴别方法 65
一、如何鉴别大米的质量 65
二、如何鉴别面粉的质量 66
三、挑选食用油应注意哪些方面 67
四、如何鉴别酱油的质量 68
五、如何鉴别食醋的质量 68
第九章 常见5种蔬菜果品的鉴别常识 71
一、常见蔬菜产品的质量安全等级是如何划分的 71
二、有虫眼的蔬菜一定是安全的吗 72
三、叶菜为什么不宜久存 73
四、如何去除蔬菜中残留的农药 74
五、如何鉴别化肥浸泡过的豆芽 75
六、食用水果应注意什么 76
七、食用反季节水果应注意什么 77
第十章 7种畜禽产品的鉴别方法 81
一、如何鉴别猪肉是否含有瘦肉精 81
二、如何鉴别注水肉 81
三、怎样鉴别老母猪肉 82
四、如何鉴别鱼是否新鲜 82
五、怎样鉴别熟肉制品的优劣 83
六、鸡蛋怎样吃最有营养 84
七、如何科学地饮用牛奶 86
八、饮用牛奶应注意什么 87
九、生鲜牛奶能否直接饮用 89
十、有些人喝牛奶会腹泻是怎么回事 90
十一、如何科学地饮用酸奶 90
第十一章 4种农副产品的选购 93
一、如何选购干菜干果 93
二、常见食用菌如何选购与存放 93
三、食用坚果应注意的问题 95
四、有机茶、绿色食品茶叶和无公害食品茶叶有什么差别 97
五、如何鉴别新茶 99
第十二章 3种水产品的鉴别 101
一、如何保存海鲜 101
二、如何鉴别水产干货的好坏 101
三、如何鉴别甲醛溶液泡发的水产品 102
第三篇 会吃的人不生病 105
第十三章 平衡膳食10大要素 105
一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 105
二、多吃蔬菜水果和薯类 109
三、常吃奶类、大豆或其制品 111
四、常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 114
五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 116
六、食不过量，天天运动，保持健康体重 119
七、三餐分配要合理，零食要适当 122
八、每天足量饮水，合理选择饮料 127
九、饮酒应限量 130
十、吃新鲜卫生的食物 133
第十四章 8种特定人群膳食指南 138
一、孕前期妇女膳食指南 138
二、孕早期妇女膳食指南 139
三、孕中期、末期妇女膳食指南 141
四、哺乳期妇女膳食指南 143
五、婴幼儿膳食指南 146
六、学龄前儿童膳食指南 153
七、儿童青少年膳食指南 154
八、老年人膳食指南 156
第十五章 健康生活5项行动 164
一、限制盐罐子 164
二、管好油瓶子 165
三、扩大粮袋子 166
四、丰富菜篮子 167
五、迈开大步子 168
第四篇 维权监督篇 174
一、正确看待食品安全问题 174
二、消费者维权的8个常识 176
三、食品安全监管部门职能介绍 178
四、严抓食品安全，可获丰厚回报 184
附录 中华人民共和国食品安全法 187
后记 213