第一篇 食物真相 2
第一章 从中医角度认识食物 2
“药食同源”之说 2
食物的四气五味 5
五色食物养五脏 9
食物归经和升降沉浮 11
以脏补脏理论 13
四季饮食养生 15
第二章 食物中的六大营养素 20
人体最需要的营养素 20
蛋白质的生理功能 22
保证蛋白质的摄入 23
脂类在人体内的作用 24
摄取健康脂类 26
碳水化合物 28
碳水化合物的选择 33
人体必需的矿物质 33
注意补充维生素 36
及时补充身体所需的水分 39
膳食纤维不可或缺 41
膳食纤维的食物来源 44
第三章 食物与我们的健康 46
食物种类和营养价值分类 46
充分发挥食物中的营养 48
婴儿时期的食物与营养 50
学龄儿童时期的食物与营养 50
青少年时期的食物与营养 51
成年时期的食物与营养 52
老年时期的食物与营养 52
第四章 膳食平衡 54
什么是膳食平衡 54
怎样才能维持膳食平衡 55
九条重要的平衡膳食方式 57
中国居民平衡膳食宝塔 60
膳食宝塔的应用 62
膳食宝塔的食物互换表 63
主食与副食的平衡 65
杂与精的平衡 66
膳食中的五味平衡 67
饮食中的酸碱平衡 68
膳食中的冷热平衡 69
膳食中的干稀平衡 70
就餐速度快与慢的平衡 71
第五章 饮食宜忌理论 73
发物 73
忌口 75
食物的科学配伍 77
饮食养生要顺应季节 83
第二篇 食物营养与搭配全解 88
第一章 蔬菜类 88
白菜 88
菠菜 89
芹菜 90
西红柿 91
竹笋 92
西蓝花 93
韭菜 94
芦笋 94
莴笋 95
土豆 96
第二章 畜牧类 97
猪肉 97
猪蹄 98
猪肝 98
猪骨 99
猪肚 99
牛肉 100
羊肉 101
羊肝 102
兔肉 103
第三章 菌菇类 104
香菇 104
黑木耳 105
银耳 105
蘑菇 106
竹荪 107
茶树菇 107
金针菇 108
第四章 水产类 109
草鱼 109
鲢鱼 110
鲤鱼 110
鳝鱼 111
带鱼 112
青鱼 113
鱿鱼 113
第五章 水果类 115
苹果 115
橄榄 116
柑 116
葡萄 117
西瓜 117
甘蔗 118
草莓 119
梨 119
香蕉 120
榴梿 121
第六章 干果类 122
莲子 122
核桃 123
花生 124
杏仁 124
白果 125
板栗 126
葵花子 127
南瓜子 127
腰果 128
开心果 128
松子 129
榛子 130
第七章 蛋奶类 131
鸡蛋 131
鸭蛋 132
鹅蛋 132
鸽子蛋 133
鹌鹑蛋 134
牛奶 134
酸奶 135
奶酪 136
第八章 粮豆类 137
大米 137
小米 138
粳米 139
糙米 139
糯米 140
黑米 141
高粱 141
燕麦 142
小麦 143
大麦 144
薏米 145
赤小豆 145
绿豆 146
第九章 调料类 147
醋 147
冰糖 148
食盐 148
红糖 149
白糖 150
葱 150
蒜 151
芝麻酱 151
菜籽油 152
玉米油 153
猪油 153
茶油 154
第三篇 食物是最好的医药 156
第一章 食疗知识 156
食物为什么能成为医药 156
食物医药的六大优点 158
食疗的五大医学意义 159
食疗的三大禁忌 160
第二章 瓜果蔬菜医药 163
山药 163
冬瓜 171
苦瓜 177
南瓜 181
芹菜 185
洋葱 190
韭菜 197
西红柿 204
白萝卜 208
胡萝卜 213
香菇 219
黑木耳 227
芦笋 231
苹果 235
橘子 241
山楂 248
红枣 255
香蕉 261
第三章 五谷杂粮医药 267
核桃 267
莲子 275
小米 281
玉米 285
黄豆 289
绿豆 292
红薯 299
花生 303
黑芝麻 307
第四章 畜牧水产医药 313
牛肉 313
羊肉 317
狗肉 321
鲤鱼 325
鲫鱼 329
鳝鱼 336
海带 340
第四篇 药补不如食补 346
第一章 青少年养生药膳 346
提高记忆力的药膳 346
提高视力的药膳 359
促进骨骼发育的药膳 373
提高免疫力的药膳 381
第二章 中年人养生药膳 388
防治贫血的药膳 388
调治肾虚的药膳 403
祛斑养颜的药膳 419
改善睡眠的药膳 434
第三章 老年人养生药膳 443
防治骨质疏松的药膳 443
促进消化的药膳 452
润肠通便的药膳 464
降压降脂的药膳 474
降低血糖的药膳 489
第四章 孕产妇养生药膳 497
治疗妊娠呕吐的药膳 497
防治水肿的药膳 501
安胎保胎的药膳 504
防治贫血体弱的药膳 506
通乳催乳的药膳 513