第一章 巴西蘑菇 1
一、概述 1
二、营养成分 1
三、药用价值 3
四、形态特征 3
五、生长条件 4
六、菌种制作 4
七、优化栽培新法 5
（一）发酵料棚栽法 5
（二）生料大床栽培法 9
（三）菇房层架栽培法 10
（四）室内发酵料大床栽培法 12
（五）春季阳畦栽培法 14
（六）大田棚畦栽培法 15
（七）大棚二层架栽培法 21
（八）大棚三层架栽培法 24
（九）闵行袋栽法 25
（十）野外闲田栽培法 27
（十一）室外深沟窄厢栽培法 32
（十二）室外粪草高产栽培法 33
（十三）稻、麦草规范化栽培法 37
（十四）绿色标准化栽培法 39
八、病害虫防治 42
（一）杂菌 42
（二）害虫 48
（三）病虫害的综合防治 51
九、巴西蘑菇床栽不出菇的原因及对策 52
十、出口巴西蘑菇的加工 54
（一）盐渍加工 54
（二）干制加工 56
第二章 松茸 58
一、概述 58
二、营养成分 59
三、药用功能 59
四、形态特征 60
五、生长条件 61
六、菌种制作 62
（一）母种制作 62
（二）原种和栽培种制作 66
七、栽培技术 67
（一）人工驯化栽培法 67
（二）松茸窝栽法 69
（三）松茸感染菌移栽法 70
（四）0288菌株驯化栽培法 72
（五）菌袋箱筐栽培法 74
八、病虫害防治 76
九、出口松茸保鲜法 77
十、鲜菇等级标准 79
第三章 香白蘑 81
一、概述 81
二、营养成分 82
三、药用功能 82
四、形态特征 82
五、生态习性 83
六、生长条件 83
七、菌种制备 84
八、栽培方法 84
九、产品加工 88
第四章 几种珍稀菇菌 90
一、松乳菇 90
（一）简介 90
（二）营养成分 90
（三）药用功能 91
（四）形态特征 91
（五）生态环境 92
（六）菌种制作 93
（七）驯化栽培方法 95
（八）采收与加工 95
二、白环柄菇 96
（一）简介 96
（二）营养成分 96
（三）药用功能 96
（四）形态特征 97
（五）生态习性 97
（六）生长条件 97
（七）菌种制作 98
（八）驯化栽培方法 98
三、竹黄菌 100
（一）概述 100
（二）药用功能 100
（三）形态特征 100
（四）生长条件 101
（五）菌种制作 102
（六）栽培技术 103
四、桑黄菌 104
（一）简介 104
（二）菌种制作 105
（三）栽培技术 105
五、黑孢块菌 109
（一）简介 109
（二）形态特征 109
（三）生态环境 110
（四）菌种分离 111
（五）模拟栽培 111
附录 112
一、常规菌种制作技术 112
（一）菌种生产的程序 112
（二）菌种生产的准备 112
（三）母种的制作 119
（四）原种和栽培种的制作 127
（五）菌种质量鉴定 133
二、液体菌种发酵罐生产规程 135
（一）食用菌液体菌种生产的工艺流程 135
（二）操作要点 136
三、无公害菇菌的生产要求 140
（一）食用菇菌生产中的污染途径 140
（二）防止菇菌生产及产品被污染的措施 142
四、鲜菇初级保鲜方法 144
（一）采收与存放 144
（二）初加工处理 144
（三）保鲜方法 145
五、菇菌工厂化栽培成功的要素 148
（一）栽培设施 149
（二）菌株选择 151
（三）培养料配方 152
（四）优良的栽培工艺 153
参考文献 155