一、茶的种类及品质 1
1．茶的分类方法 1
2．茶叶的不同命名方法 1
3．绿茶的制作及种类 2
4．红茶的种类及品质特点 3
5．乌龙茶的种类及品质特点 3
6．白茶的种类及品质特点 4
7．黄茶的种类及品质特点 5
8．黑茶的种类及品质特点 5
9．花茶的种类及品质特点 6
10．萃取茶的种类及品质特点 6
11．香料果味茶的种类及品质特点 7
12．药用保健茶的种类及品质特点 8
13．标有“绿色食品”的茶是最安全的茶 8
14．中国现有的“贡茶”种类 8
15．成为名茶的条件 9
16．中国茶被列为“国际名茶”的种类 9
17．我国的十大名优茶 10
18．西湖龙井茶的特点 10
19．太湖碧螺春茶的特点 11
20．安溪铁观音茶的特点 12
21．武夷岩茶的特点 12
22．黄山毛峰茶的特点 13
23．君山银针茶的特点 13
24．祁门红茶的特点 13
25．六安瓜片茶的特点 14
26．信阳毛尖茶的特点 14
27．都匀毛尖茶的特点 15
28．庐山云雾茶的特点 16
29．大红袍茶的特点 16
30．普洱茶的特点 17
31．蒙顶甘露茶的特点 18
32．太平猴魁茶的特点 18
33．六堡茶的特点 19
34．婺源绿茶的特点 19
35．姑娘寨竹筒香茶的特点 20
36．冻顶乌龙茶的特点 20
37．平水珠茶的特点 21
38．滇红茶的特点 21
39．苏州茉莉花茶的特点 22
40．巴山雀舌茶的特点 22
41．惠明翠片茶的特点 22
42．武陵剑兰茶的特点 23
43．峡州碧峰茶的特点 23
44．南京雨花茶的特点 24
45．贵定云雾茶的特点 24
46．九曲红梅茶的特点 25
47．恩施玉露茶的特点 25
二、茶的选购及贮存 26
1．茶品质的主要因素 26
2．茶的“色泽” 27
3．茶的“香气” 28
4．茶的“滋味” 29
5．春茶质量最好 29
6．春、夏、秋茶的区别 30
7．高山出好茶的主要因素 31
8．新茶与陈茶的鉴别 31
9．有些陈茶比新茶好 32
10．窨花茶与拌花茶的鉴别 33
11．高级茉莉花茶中是没有干花的 33
12．茶叶优劣真伪的鉴别 34
13．选购适合自己的茶 35
14．影响茶叶保存的主要因素 36
15．温湿度会影响茶叶的质量 36
16．低温贮藏是防干燥茶变质的最基本方法 36
17．茶叶含水量高低是影响茶叶陈化变质的主要因素 37
18．空气中含的氧会影响茶叶的质量 37
19．光线可影响茶叶的质量 38
三、沏茶用水及茶具的选择 39
1．沏茶时茶与水的合适比例 39
2．沏茶的水温 39
3．茶叶冲泡的时间 40
4．以沸水泡茶为好 40
5．红茶的泡饮方法 41
6．绿茶的泡饮方法 42
7．泡饮花茶有讲究 43
8．喝茶与品茶 43
9．一日饮茶巧安排 43
10．每天喝茶以适量为宜 44
11．喝热茶比喝冷茶有益 44
12．盛夏季节也宜喝热茶 45
13．不同人喝茶种类应不同 45
14．四季饮茶应不同 46
15．儿童可适量饮茶 47
16．妇女“四期”不宜饮浓茶 48
17．老年人饮茶因人制宜 49
18．泡茶讲究用水的传说 50
19．泡茶用泉水最好 51
20．自来水应处理后再泡茶 51
21．硬水应烧开后再泡茶 51
22．茶具种类繁多 52
23．紫砂茶具泡茶好 52
24．瓷茶具泡茶好 54
25．麦饭石茶具泡茶好 54
26．玻璃茶具泡名茶好 55
四、饮茶的保健功效 56
1．饮茶可提神消除疲劳 56
2．饮茶能增强人体免疫力 57
3．饮茶可抗过敏 58
4．饮茶可延年益寿 59
5．饮茶可生津止渴 60
6．饮茶可除口臭助消化 61
7．饮茶可清热消暑 63
8．饮茶可解毒 64
9．饮茶可解酒毒 65
10．饮茶可解烟毒 66
11．茶的杀菌作用 67
12．茶有抗病毒作用 67
13．饮茶有防治胃肠道疾病的作用 68
14．饮茶有防治肝病的作用 68
15．饮茶有利尿消肿的作用 69
16．饮茶有去脂降胆固醇的作用 70
17．饮茶能减肥 71
18．饮茶能防治动脉粥样硬化 72
19．饮茶有防治高血压的作用 73
20．饮茶有防治冠心病的作用 74
21．饮茶防治糖尿病的原因 74
22．饮茶有抗辐射升高白细胞的作用 75
23．茶叶防治癌症的可能作用机制 76
24．饮茶防龋齿 78
25．饮茶固齿抗过敏 78
26．饮茶能明目 79
五、茶的营养价值 81
1．茶叶中所含的主要成分 81
2．茶是一种保健饮料 81
3．茶中蛋白质的营养价值 82
4．茶中氨基酸的营养价值 83
5．茶中糖的组成及营养价值 84
6．茶中脂质组成及营养价值 85
7．茶中维生素C的营养价值 86
8．茶中维生素B1的营养价值 86
9．茶中维生素B2的营养价值 86
10．茶中烟酸的营养价值 87
11．茶中叶酸的营养价值 87
12．茶中维生素A的营养价值 87
13．茶中维生素E的营养价值 88
14．茶中无机盐的营养价值 88
15．茶中主要常量元素的营养价值 89
16．茶中锌的营养价值 90
17．茶中铜的营养价值 90
18．茶中铁的营养价值 91
19．茶中氟的营养价值 91
20．茶中硒的营养价值 92
21．茶中有机酸的作用 92
22．茶中芳香物质的组成及作用 93
23．茶中酶类的组成及作用 93
六、茶的药理作用 95
1．茶咖啡因的药理作用 95
2．茶碱和可可碱的药理作用 97
3．茶多酚的药理作用 98
4．茶多酚能抑制儿茶酚胺的分解 99
5．茶多酚能增强毛细血管的功能 99
6．茶多酚的抗炎作用 100
7．茶多酚对维生素C代谢的影响 100
8．茶多酚具有抗甲状腺功能亢进的作用 101
七、茶色素的医药作用 102
1．茶色素的主要作用 102
2．茶色素具有解毒功能 102
3．茶色素不影响睡眠 103
4．茶色素降低血脂的特点 103
5．茶色素降低血液黏稠度的效果 104
6．茶色素抗动脉硬化的特异表现 104
7．茶色素的抗凝促纤溶作用 105
8．茶色素的抗脂质过氧化作用 105
9．茶色素清除自由基作用机制 106
10．茶色素调节微循环的作用 107
11．茶色素对免疫系统的调节作用 108
12．茶色素能通过血脑屏障 108
13．茶色素具有防治脑血管病的作用 109
14．茶色素治疗脑梗死的特点 109
15．茶色素防治冠心病的疗效特点 111
16．茶色素有调节血压的作用 112
17．茶色素治疗脂肪肝的作用 112
18．茶色素对单纯性肥胖症的治疗作用 113
19．茶色素对肾病综合征的临床作用 113
20．茶色素治疗围绝经期综合征的作用 114
21．茶色素综合治疗癌症的作用机制 114
22．茶色素治疗慢性萎缩性胃炎的作用机制 115
八、内科疾病茶疗方 117
（一）呼吸系统疾病 117
1．发热 117
2．咳嗽 118
3．咯血 119
4．咳喘 119
5．感冒 120
6．风热感冒 121
7．风寒感冒 122
8．暑湿感冒 123
9．流行性感冒（流感） 125
10．预防感冒及流感 125
11．气管炎 126
12．急性支气管炎 127
13．急慢性支气管炎发作期 128
14．慢性支气管炎迁延期 128
15．慢性支气管炎缓解期 129
16．哮喘 130
17．哮喘发作期 131
18．哮喘缓解期 131
19．伴发症性哮喘 132
20．肺炎急性期 133
21．肺炎缓解期 134
22．肺心病 134
23．肺气肿 135
24．肺结核 135
25．胸膜炎 136
26．肺痈 137
27．硅沉着病 137
（二）心脑血管疾病 138
1．头痛 138
2．眩晕 139
3．晕动症 140
4．失眠 141
5．健忘 141
6．嗜睡 142
7．心悸 142
8．心律失常 143
9．胸痛 144
10．高脂血症 145
11．动脉硬化 145
12．冠心病 146
13．冠心病心绞痛 147
14．心力衰竭 147
15．心肌炎 148
16．风湿性心脏病 148
17．高血压病 149
18．脑卒中 150
（三）消化系统疾病 151
1．呃逆 151
2．噎嗝反胃 152
3．呕吐 152
4．呕血 153
5．中暑 154
6．中毒 155
7．厌食 155
8．消化不良 156
9．胃炎 157
10．消化性溃疡 157
11．脘腹痛 158
12．急性胃肠炎 159
13．肠炎 160
14．腹泻 161
15．便秘 162
16．便血 163
17．痢疾 163
18．黄疸 164
19．肝炎 165
20．肝硬化腹水 166
21．脂肪肝 167
22．胆囊炎 168
23．胰腺炎 168
24．霍乱 169
25．伤寒 169
（四）泌尿系统疾病 170
1．尿少尿闭 170
2．尿浊尿频 171
3．急性泌尿系感染 171
4．肾盂肾炎 172
5．膀胱炎 172
6．急性肾炎 172
7．慢性肾炎 173
8．肾炎水肿 174
9．遗精 175
10．阳痿 176
11．早泄 177
12．不射精症 177
13．睾丸炎 177
14．前列腺炎 178
（五）血液系统和神经系统疾病 178
1．贫血 178
2．白细胞减少症 179
3．原发性血小板减少性紫癜 180
4．过敏性紫癜 180
5．血友病 180
6．疟疾 181
7．神经衰弱 182
8．癔症 183
9．癫痫 183
10．脑震荡 184
11．流行性乙型脑炎 184
12．三叉神经痛 185
（六）内分泌系统和代谢营养缺乏性疾病 185
1．单纯性甲状腺肿 185
2．甲状腺功能亢进 186
3．糖尿病 186
4．肥胖症 187
5．痛风 189
6．脚气病 189
7．维生素B2缺乏症 190
8．维生素C缺乏症 190
9．蛋白质缺乏症 190
九、外科疾病茶疗方 192
1．虫蛇咬伤 192
2．烧烫伤 193
3．跌打损伤 193
4．软组织损伤 194
5．伤筋 195
6．外伤出血 195
7．骨折 195
8．落枕 196
9．腰痛 196
10．肩周炎 196
11．关节炎 197
12．类风湿关节炎 197
13．退行性骨关节炎 198
14．血栓闭塞性脉管炎 198
15．阑尾炎 199
16．乳腺炎 199
17．胆石症 200
18．肾结石 200
19．泌尿系结石 201
20．睾丸坠痛 201
21．疝气 201
22．痔疮 202
23．肛瘘 202
24．脱肛 203
25．破伤风 203
十、妇产科疾病茶疗方 204
1．痛经 204
2．月经先期 205
3．月经后期 205
4．月经过多 205
5．月经过少 206
6．闭经 207
7．倒经 207
8．功能性子宫出血 208
9．白带增多 209
10．子宫脱垂 209
11．盆腔炎 209
12．阴痒 210
13．妊娠反应 210
14．妊娠先兆子痫 210
15．产后呕吐 210
16．产后恶露不净 211
17．产后腹痛 211
18．产后便秘 211
19．产后乳房胀滞 212
20．产妇乳汁缺少 212
十一、儿科疾病茶疗方 213
1．小儿惊风 213
2．小儿夜啼 213
3．小儿癫痫 214
4．小儿暑热 214
5．小儿痘疹 214
6．小儿麻疹 215
7．小儿猩红热 215
8．小儿白喉 215
9．小儿腮腺炎 216
10．小儿百日咳 216
11．小儿流行性感冒 216
12．小儿感冒 217
13．小儿急性扁桃体炎 217
14．小儿厌食症 217
15．小儿腹泻 218
16．小儿痢疾 218
17．小儿蛔虫症 219
18．小儿遗尿 219
19．小儿口腔疾病 219
十二、五官科疾病茶疗方 221
1．视力减退 221
2．泪多 221
3．白内障 222
4．夜盲症 222
5．青光眼 223
6．急性结膜炎 223
7．睑腺炎 224
8．听力减退 224
9．耳鸣 225
10．中耳炎 225
11．鼻炎 225
12．鼻窦炎 226
13．鼻出血 226
14．扁桃体炎 227
15．咽炎 227
16．喉炎 228
17．声音嘶哑 228
18．口臭 229
19．口腔炎 229
20．牙痛 230
21．牙龈出血 230
22．牙周炎 231
23．牙本质过敏 231
十三、皮肤科疾病茶疗方 232
1．疖 232
2．痈 233
3．疔疮 233
4．丹毒 233
5．黄水疮 234
6．带状疱疹 234
7．梅毒疮 235
8．阴疮 235
9．癣 236
10．疥疮 236
11．酒渣鼻 236
12．稻田性皮炎 237
13．皮肤晒伤 237
14．冻疮和痤疮 238
15．皮炎 238
16．皮肤过敏 238
17．湿疹 239
18．牛皮癣 239
19．美发美容 240
十四、养生保健茶疗方 241
1．保健茶食 241
2．绿茶的保健功效 242
3．红茶的保健功效 242
4．乌龙茶的保健功效 242
5．黑茶的保健功效 243
6．白茶的保健功效 243
7．春季养生茶疗方 244
8．夏季养生茶疗方 245
9．秋季养生茶疗方 247
10．冬季养生茶疗方 248
11．热性体质养生茶疗方 249
12．寒性体质养生茶疗方 250
13．阳虚体质养生茶疗方 251
14．血虚体质养生茶疗方 252
15．阴虚体质养生茶疗方 253
16．消除上火养生茶疗方 254
17．提神醒脑养生茶疗方 255
18．消除疲劳养生茶疗方 256
19．强身健体养生茶疗方 257
20．延年益寿养生茶疗方 258
21．润肤美白养生茶疗方 259
22．亮肤养颜养生茶疗方 260
23．乌发明目养生茶疗方 261
十五、饮茶的注意事项 262
1．不宜饮用时新绿茶 262
2．不宜饮用烟焦茶 262
3．不宜喝隔夜变质茶 263
4．空腹不宜喝茶 263
5．饭前饭后不宜马上喝茶 263
6．睡前不宜饮茶 264
7．吃肥腻荤食后不宜马上喝浓茶 264
8．不应该用茶水服药 264
9．茶垢对人体的危害 265