第一章 水产养殖技术员基本知识 1
第一节 水产养殖技术员概述 2
一、职业定义 2
二、我国池塘养鱼的现状和发展趋势 2
第二节 主要淡水养殖鱼类 3
一、草鱼 3
二、青鱼 3
三、鲢鱼 4
四、鲤鱼 4
五、鲫鱼 5
第三节 养殖场地的建造与标准化改造 6
一、池塘的建造 6
二、整塘与清塘 8
第四节 鱼塘常用工具及机械 10
一、鱼塘常用仪器及育苗设备 10
二、鱼塘常用机械 10
第二章 养殖水质检测与调控 16
第一节 水质调节的基础知识 17
一、养殖用水的主要物理因素 17
二、养殖用水的主要化学因素 17
三、浮游生物和肥度 19
四、底质对水质的影响 19
第二节 水质检测的常规项目 20
一、水温 20
二、溶解氧 20
三、氨态氮 21
四、pH值 22
五、总硬度 22
六、透明度 22
七、水色 23
第三节 养殖水质的调节 23
一、水质调节的方法 23
二、水质指标的调节措施 26
第三章 渔用肥料与饲料 28
第一节 渔用的肥料 29
一、有机肥 29
二、无机肥 30
三、有机肥、无机肥配合使用 31
第二节 渔用饲料 32
一、渔用饲料的种类 32
二、渔用饲料的使用方法 35
三、渔用饲料的投饲技术 37
第四章 养殖鱼类的人工繁殖技术 41
第一节 亲鱼的培育 42
一、亲鱼的选择标准 42
二、雌雄亲鱼的鉴别 43
三、雌雄亲鱼的配组 44
四、亲鱼培育池 44
五、亲鱼放养的密度 45
六、亲鱼培育方法 45
第二节 催产技术 48
一、催产药物 48
二、催产设备及工具 48
三、人工催产的步骤 49
四、产卵与受精 53
第三节 人工孵化 54
一、影响孵化率的环境因素 54
二、孵化器具及其操作管理 55
三、受精率、孵化率的计算 56
四、鱼苗下塘 57
第五章 鱼类的苗种培育技术 58
第一节 主要养殖鱼类苗种的形态、生态和生理特征 59
一、发育阶段 59
二、鱼苗种类和质量鉴别 59
三、食性转化 61
四、生长速度 62
五、栖息习性和对水质的适度 63
第二节 鱼苗的培育（鱼苗养成夏花鱼种） 63
一、选择良好的池塘条件 63
二、重视整塘，彻底清塘 64
三、确保鱼苗在轮虫高峰期下塘 65
四、做好鱼苗接运工作 66
五、暂养鱼苗，调节温差，饱食下塘 67
六、合理放养 68
七、精养细喂 69
八、分期注水 70
九、加强日常管理 71
十、拉网锻炼要做到细致、轻快、不伤鱼 71
第三节 鱼种的培育（夏花鱼种养成1龄鱼种） 74
一、鱼种池条件 74
二、施基肥 74
三、夏花放养 74
四、鱼种饲养方法 75
五、池塘管理 79
六、并塘越冬 80
七、1龄鱼种质量鉴别 81
第四节 鱼苗、鱼种的运输 81
一、苗种运输的准备工作 81
二、运输方法 82
第六章 成鱼养殖技术 84
第一节 池塘环境 85
一、位置和形状 85
二、面积和水深 85
三、池埂牢固无渗透 85
第二节 鱼种放养 85
一、养鱼周期 85
二、鱼种规格 86
三、鱼种来源 86
四、鱼种放养时间 87
五、鱼体消毒 87
六、混养密养 88
七、轮捕轮放 89
第三节 施肥与投饵 90
一、施肥 90
二、投饵 91
第四节 食用鱼的饲养管理 92
一、池塘管理的基本要求 92
二、日常管理的基本内容 93
第七章 名特优淡水养殖品种 96
第一节 鳜鱼养殖 97
一、生物学特性 97
二、人工繁殖 97
三、鱼种培育 98
四、成鱼养殖 99
第二节 大口鲇养殖 99
一、生物学特性 99
二、人工繁殖 100
三、苗种培育 102
四、成鱼养殖 102
第三节 黄鳝养殖 103
一、生物学特性 103
二、饲养技术 104
第八章 鱼病防治技术 106
第一节 鱼类发病的原因 107
第二节 鱼病防治药物与使用 108
第三节 鱼病的预防 109
一、彻底清塘消毒 110
二、加强饲养管理 110
三、药物预防 111
四、免疫预防 114
五、生物预防 114
第四节 常见鱼病与防治方法 114
一、草鱼出血病 114
二、细菌性烂鳃病（乌头瘟） 115
三、细菌性肠炎病（烂肠瘟） 116
四、白头白嘴病 116
五、白皮病（白尾病） 117
六、细菌性败血症（细菌性出血病） 117
七、水霉病（肤霉病、白毛病） 118
第九章 鱼类的捕捞和运输 120
第一节 鱼类的捕捞技术 121
一、各种常用的网具 121
二、主要网具的操作技巧 124
三、联合渔法操作技术 130
四、亲鱼的捕捞操作技术 131
五、水产动物的捉持技术 132
第二节 活鱼运输技术 134
一、影响运输成活率的因素 134
二、运输前的准备和运输器具 136
三、运输方法 138
四、运输途中的管理和注意事项 143