第一章 绪论 1
第一节 生物化学实验的准确性 1
第二节 实验记录及报告 2
第三节 实验室规则 4
第四节 实验室安全和防护知识 5
第五节 生化实验室的基本设施与装备 8
第二章 蛋白质化学 13
实验一 蛋白质及氨基酸的显色反应 13
实验二 氨基酸纸层析法分离 19
实验三 双缩脲法测定蛋白质含量 29
实验四 凯氏定氮法测定蛋白质含量 31
实验五 紫外吸收法测定蛋白质含量 36
实验六 Folin-酚法测定血清蛋白质含量 39
实验七 蛋白质浓度测定——考马斯亮兰法（Bradford法） 41
实验八 人血清的醋酸纤维薄膜电泳 44
实验九 酪蛋白的制备 48
实验十 分步盐析法制备丙种球蛋白 49
实验十一从毛发中提取胱氨酸 51
第三章 酶学 54
实验一 酵母蔗糖酶提取与比活力测定 54
实验二 蔗糖酶进程曲线的制作及不同酶浓度对反应速度的影响 56
实验三 温度对唾液淀粉酶活性的影响 59
实验四 pH对唾液淀粉酶反应速度的影响 60
实验五 固定化活性干酵母细胞的制备 62
实验六 固定化活性干酵母细胞活力测定和转化糖的生产 63
实验七 改良Mohun氏法测定血清谷丙转氨酶活性 65
实验八 脂肪酶的活力测定 68
实验九 枯草杆菌蛋白酶活力测定 70
实验十 垂直平板电泳法测定过氧化物同工酶 73
第四章 核酸化学 77
实验一 地衣酚法测定核酸核糖含量 77
实验二 小牛胸腺DNA的制备 79
实验三 小牛胸腺DNA熔解温度的测量 82
实验四 酵母核糖核酸的提取与组分鉴定 84
实验五 定磷法测定核酸含量 86
实验六 紫外吸收法测定核酸的含量 88
实验七动（植）物DNA的制备与测定 90
第五章 糖类化学及代谢 94
实验一 总糖与还原糖含量的测定——3,5-二硝基水杨酸比色定糖法 94
实验二 肝糖原的提取和定量 96
实验三 邻甲苯胺法测定血糖 98
实验四 糖的硅胶G薄层层析 100
实验五 果胶的提取和测定 104
实验六 肌肉中肌糖原含量测定 105
实验七 胰岛素对血糖含量的调节 109
第六章 脂类化学及代谢 111
实验一 脂肪的组成 111
实验二 卵磷脂的提取和鉴定 113
实验三 粗脂肪的定量测定——索氏（Soxhlet）提取法 114
实验四 碘价的测定 118
实验五 油脂酸价的测定 120
实验六 过氧化价测定 121
实验七 脂肪酸β-氧化 123
第七章 维生素化学 126
实验一 抗坏血酸（VC）的定量测定——2,6-二氯酚靛酚滴定法 126
实验二 VB2的定量测定——荧光法 128
实验三 维生素B1、B2的定性鉴别 130
第八章 免疫化学 132
实验一 免疫血清的制备 132
实验二 沉淀反应定量法 136
实验三 双向免疫扩散法 139
实验四 对流免疫电泳 144
实验五 微量免疫电泳 146
实验六 单向定量免疫电泳（火箭电泳） 147
实验七 双向免疫电泳（交叉免疫电泳） 149
第九章 生物化学技术大实验 151
实验一 SDS-PAGE测定蛋白质分子量 151
实验二 蛋白质的免疫转印（Western Blotting） 158
实验三 分子筛凝胶层析法测定蛋白质的分子量 161
实验四 ELISA测定特异性抗原 170
实验五 离子交换法分离氨基酸 189
实验六 蛋白质电泳的超敏感银染方法 195
实验七 人血清IgG（丙种球蛋白）和白蛋白的制备和纯化 202
实验八 醇析法分离提取蛋清中卵转铁蛋白及其电泳检测 205
实验九 卵清中核黄素结合蛋白的分离纯化 208
实验十 蛋清溶菌酶的分离纯化及其初步检测 212
实验十一 小量制备质粒DNA 217
实验十二 DNA的限制性内切酶图谱 220
实验十三 聚合酶链式反应 225
实验十四 平板凝胶等电聚焦分离蛋白质 228
实验十五 细胞色素C的制备与测定 234
实验十六 高效液相色谱技术（HPLC） 238
附录 249
参考文献 271