第一章 食源性疾病及其暴发调查 1
第二章 食源性疾病暴发的流行病学调查 12
第三章 食源性疾病暴发的环境及食品调查 44
第四章 食源性疾病暴发的实验室调查 56
第五章 食源性疾病暴发调查的信息交流 64
第六章 食源性疾病暴发调查终结及报告撰写 70
第七章 附录 100
一、食品安全事故流行病学调查规范 100
二、食品安全事故流行病学调查指南 105
三、食源性疾病暴发调查任务清单 182
（Foodborne Illness Investigation Task List） 182
四、暴发控制小组会议议程草案 183
五、堪萨斯州食源性疾病暴发调查流程图 185
六、主要食源性疾病：流行病学和控制预防方法 186
第八章 参考文献 214