图书介绍：本书从用传统手段发酵生产新型有机酸过程中面临的关键问题入手，引入生产新型有机酸的新手段——生物法制造技术。从微生物育种学、代谢工程、辅因子工程、酶工程和发酵工程等技术手段阐述了生物法制造技术相对传统生产方式在新型有机酸生产过程中存在的关键技术优势，并以四个个典型的新型有机酸产品——丙酮酸、酮戊二酸、丙酸和酮酸为例，详细介绍了生物法制造技术在其生产过程中发挥的重要作用。最后，提出生物法制造技术应用于新型有机酸生产过程中时仍需解决的关键问题，展望了生物法制造技术在其他市场亟需的新型有机酸生产中的应用前景。